Die Mengenangaben der Gemüse beziehen sich auf geputztes Gemüse.
1000gGrüne Tomaten
1000gBlumenkohl
1000gMöhren
500gSchalotten
500gPaprikarot und gelb
350mlEssig
200mlSonnenblumenöl oder Rapsöl
200gRohrohrzuckerersatzweise Haushaltszucker
150gSalz
1ELPfefferkörner5-6 g
Anleitungen
Die Möhren schälen und in 4-5 mm dicke Schneiben schneiden.
Die Tomaten waschen, halbieren und in Schnitzel schneiden. Die Größe der Stücke ist natürlich abhängig von der Größe der Tomate, es sollten mundgerechte Stücke werden. (Normalerweise verwendet man nur feste grüne Tomaten. Da ich aber nicht genug grüne Tomaten geerntet habe, habe ich ein paar feste rote verwendet).
Den Blumenkohl waschen und in kleine Rösschen teilen.
Die Schalotten in Ringe schneiden, je nach Größe halb- oder viertelringe.
Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem sehr großen Topf (7-8 Liter) den Essig, das Öl, das Salz, den Pfeffer und den Zucker geben. Alles miteinander vermischen und zum Kochen bringen.
Wenn der Sud kocht, die Möhren zugeben und aufkochen.
Sobald der Sud wieder kocht, den Blumenkohl zugeben und unterrühren. Wieder aufkochen lassen.
Jetzt die Tomaten zugeben und untermischen, aufkochen lassen.
Die Paprika hinzufügen und vermischen.
Abschließend die Zwiebel zugeben und unterrühren. Die Mischung noch einmal sprudelnd aufkochen lassen.
Anschließend den Topf zur Seite stellen, mit einem Holzlöffel das Gemüse etwas nach unten drücken, damit der Sud das Gemüse komplett bedeckt, den Deckel auflegen und erkalten lassen.
Wenn die Mischung nach einigen Stunden erkaltet ist, werden die Mixed Pickles in Gläser abgefüllt. Die Gläser mit Sud auffüllen, sodass die Pickles ganz mit Sud bedeckt sind. Mit dem Deckel die Gläser fest verschließen.
Die abgefüllten Gläser kalt aufbewahren und im Winter einen sehr leckeren und gesunden Salat genießen.
Video
Notizen
Die eingesetzten grünen Tomaten, die man nicht immer und überall bekommt, kann man zum Beispiel durch kleine Gürkchen ersetzten.
Den Salat kann man auch in kleineren Mengen zubereiten und nach dem Erkalten genießen. Zum Beispiel als Party Salat lässt er sich am Vortag vorbereiten.
Das Mischungsverhältnis der Zutaten oder die Zutaten selber kann man nach den eigenen Vorlieben variieren. Man erhält immer einen großartigen Vitalstoffcocktail.