Die bunten Kohlköpfe von den Blättern befreien, den Strunk ausschneiden und waschen.
Die gesäuberten Kohlköpfe in einen Topf geben, würzen und über Dampf circa 15 min garen. Wer nicht über Dampf garen kann oder nicht möchte, sollte möglichst wenig Wasser benutzen.
Nachdem Ende der Garzeit die Blumenkohlköpfe aus dem Topf nehmen.
Die Köpfe vierteln und auf den Tellern zu einem vierfarbigen Kohl zusammensetzen. (Wir haben mit Béchamelsauce angerichtet).
Wer sicher gehen will, dass der Blumenkohl keine unerwünschten Überraschungen enthält, sollte den Kohl vor dem Kochen eine viertel Stunde in Salzwasser einlegen. Dann krabbeln Raupen oder Maden, die darin enthalten sein können, aus dem Kopf und können entfernt werden.