Focaccia aus Blumenkohl und Kichererbsen Mehl
Eine glutenfreie Focaccia mit dem großartigen Geschmack der Kichererbsen und feinem Blumenkohl.
Portionen 16 Portionen
Kalorien 189.2kcal
Cost 0,54 €
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 500 g Kichererbsen Mehl
- 70 ml Wasser lauwarm
- 130 ml Olivenöl ersatz, Sonnenblumenöl, Rapsöl
- 1½ TL Salz
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 P Hefe trocken, Bio
- 2 TL Thymian frisch, gehackt
Anleitungen
- Den Blumenkohl von den Blättern befreien, in Rösschen teilen und waschen. Anschließend über Dampf oder mit wenig Wasser garen.
- Den Thymian verlesen, waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden. Drei EL (30 ml) Olivenöl in ein kleines Gefäß geben, den Thymian und ¼ TL Salz zum Öl geben und miteinander vermischen, damit das Öl aromatisiert.
- Das Kichererbsen Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel einsieben, die Trockenhefe zugeben und vermischen.
- Den noch warmen Blumenkohl auf einen Teller geben und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Den zerquetschten Blumenkohl, der noch warm sein sollte, in eine Rührschüssel geben, das warme Wasser, das Salz (1¼ TL), den Agavendicksaft und 100 ml Olivenöl zugeben.
- Die Mehlmischung ebenfalls in die Rührschüssel geben und alle Zutaten von der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten lassen. Mit dem Handmixer und einem Knethacken geht dies natürlich auch.
- Die Rührschüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort rund 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich fast verdoppeln.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen.
- Mit einem Pinsel das aromatisierte Öl auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Mit den Fingern die Focaccia üblichen Vertiefungen in den Teig drücken. Das Blech abdecken und den Teig noch etwas ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Hat der Backofen die richtige Temperatur erreicht, dann das Blech mit der Focaccia für 20 min backen.
- Sie entnehmen dem Ofen eine goldbraune und großartig duftende Focaccia. Nachdem Abkühlen die Focaccia teilen, anrichten und servieren.
Notizen
- Die Verwendung von einem Ersatzmehl, in diesem Fall Kichererbsen Mehl, hat zur Folge, dass der Teig nicht so locker wird, wie man es bei einem Mehl Typ 405/550 gewöhnt ist. Aus diesem Grunde habe ich den Teig zweimal gehen gelassen und ausreichend Olivenöl verwandt. Aber der buttrige und nussige Geschmack von Kichererbsen gleicht das aus.
- Die Focaccia kann nach Wunsch mit anderen Zutaten, wie Tomaten, Oliven, Feta und anderem belegt werden.
- Weitere Informationen zum Olivenöl findet Ihr unter „Olivenöl – das Allheilmittel?“
- „Thymian – das natürliche Antibiotikum“ beschreibt die großen Vorteile des Thymians.
Nutrition
Kalorien: 189.2kcal | Kohlenhydrate: 19.1g | Eiweiß: 7.4g | Fett: 8.4g