Die Karkasse mit den Hautresten und mit den 3 Litern Wasser in einen Schnellkochtopf geben, aufheizen und in rund 30 min eine Brühe zubereiten-siehe Notiz-.Zubereitungszeit 30 min im Schnellkochtopf (1,5 Stunden ohne).
In der Zwischenzeit die Möhre schälen, waschen und in kleine Stückchen schneiden.
Den Staudensellerie waschen, die Fäden ziehen- siehe Notiz- und in kleine Stücke teilen.
Frische Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
Den Schnellkochtopf drucklos machen und die Karkasse aus dem Topf nehmen. Das Fleisch ist so weich, dass es im wahrsten Sinne des Worts vom Knochen fällt. Am besten benutzt man dabei eine Schöpfkelle.
Fleisch und Knochen trennen und die Knochen können jetzt entsorgt werden. Größe Stücke Fleisch eventuell klein zupfen.
1500 ml Hühnerbrühe in einen Topf geben (die Hälfte der Hühnerbrühe). Den Sellerie und die Möhre auch zugeben und zum Kochen bringen, rund 10 -15 min köcheln lassen.
Die Hälfte des Fleisches (170 g) von der Karkasse zu der Brühe geben. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
Danach die Nudeln zugeben und nochmals 10-15 min köcheln lassen.
Die Petersilie zugeben und unterrühren.
Die geschmackvolle Hühnersuppe abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Bei der Verwendung von einem Schnellkochtopf spart man nicht nur Zeit, sondern auch viel Energie. Hier bei der Hühnerbrühe kommt noch ein Vorteil hinzu: man muss keine Trübstoffe abschöpfen. Beim normalen Kochen muss man dies leider.
In meinem Beitrag Staudensellerie für alle Fälle habe ich erläutert, wie man die lästigen Fäden ziehen kann. Passend zu dieser Reihe „Ein Huhn für sieben Gerichte“ wird dort auch dargelegt welche Mengen Lebensmittel unnötig vernichtet werden.