Eine wahrhaft köstliche Cremesuppe mit dem sehr gesunden Wurzelgemüse.
Gericht Suppen
Küche Deutsch
Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Vegetarisch
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Kalorien 446.1kcal
Autor Blagica
Cost 1,35 €
Zutaten
500gPastinaken
150gKartoffeln
50gKnollensellerie
½Stange Lauch80 g
1ApfelBoskop
200mlSahne
1300mlWasserkochend
1TLSalz
½TLPfefferfrisch gemahlen
1TLGemüsebrüh
2ELOlivenöl
Croutons
100gBrotwürfel
1ELOlivenöl
Anleitungen
Pastinaken und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
500 g Pastinaken, 50 g Knollensellerie
Den Porree waschen und in kleine Ringe teilen.
½ Stange Lauch
Kartoffeln und den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in luftdicht verschließende Dosen geben -siehe Notiz-.
150 g Kartoffeln, 1 Apfel
In einen Suppentopf Öl, Pastinaken und Sellerie geben und anbraten.
2 EL Olivenöl
Wenn die Gemüse beginnen Farbe anzunehmen, die Kartoffel zugeben und mit anbraten.
Lauch dazugeben und kurz anbraten.
Anschließend die Apfelstücke zugeben, unterrühren und weiter braten.
Das kochende Wasser und die Gewürze zugeben, vermischen und die Suppe bei mittlerer Hitze in rund 20 min garkochen.
1300 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Gemüsebrüh, ½ TL Pfeffer
In der Zwischenzeit das Öl für die Croutons in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, anschließend die Brotwürfel zugeben und anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
1 EL Olivenöl, 100 g Brotwürfel
Nach der Garzeit die Sahne zugeben und mit einem Pürierstab die Suppe zu einer Cremesuppe aufmixen.
200 ml Sahne
Die wunderbare Suppe abschmecken, anrichten, mit Croutons bestreuen und servieren.
Notizen
Beim Aufschneiden eines Apfels oder beim Schälen von Kartoffeln werden die Zellwände zerschnitten. Die darin befindlichen Polyphenole, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, und Enzyme reagieren mit dem Sauerstoff der Luft und es kommt zu einer Oxidation, der braunen Farbe. Um diese Reaktion zu verhindern, muss man den Sauerstoff fernhalten. Nachdem ich die Äpfel oder Kartoffel geschält und geschnitten habe, gebe ich sie in eine luftdicht verschließbare Dose, ich halte auf diese Weise den Sauerstoff von den Lebensmitteln fern.Bei dem verwendeten Brot handelte es sich um älteres, schon relativ trockenes dunkles Brot. Ihr könnt auch jedes andere Brot nach Geschmack verwenden. Für mich waren die Croutons eine großartige Möglichkeit der Resteverwertung.