Die Wassermelone teilen, schälen, in Stücke schneiden und entkernen. Die Fruchtstücke in einen hohen Topf geben.
900 g Wassermelone
Dir Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
½ Zitrone
Den Gelierzucker, den Limoncello und den Zitronensaft zu geben und miteinander vermischen.
900 g Wassermelone, 100 ml Limoncello, ½ Zitrone, 500 g Gelierzucker
Diese Mischung zum Kochen bringen.
Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
Die gefüllten Gläser verschließen und für circa 5 min.
Die traumhaft leckere Marmelade kann angerichtet und serviert werden.
Notizen
Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte und geschälte Melone genommen und komme mit Limoncello auf 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 – 1300 Gramm Wassermelone.
Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dazu einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.