Zucchinikuchen mit Chia Samen

Ein gesunder herzhafter Kuchen mit großer Aromenvielfalt

Heute, meine lieben Leser, möchte ich Euch noch einmal einen herzhaften Kuchen vorstellen.

Diesen vielseitigen Kuchen kann man als Beilage zu einem herrlichen Salat, einem schönen Braten oder als kleinen Snack reichen. Auf jedem Buffet macht er sich prima.

Hauptbestandteil ist die Zucchini. Die relativ kalorienarmen Zucchini enthält Mineralstoffe wie z.B. Kalzium, das für die Knochen wichtig ist. Spurenelemente wie das für die Blutbildung verantwortliche Eisen, sind ebenfalls vorhanden. In Zucchini befindet sich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das der Körper für das Sehen braucht. Letztendlich ist auch Vitamin C in relevanten Mengen enthalten.   

Die ebenfalls verwendeten Chia Samen bewirken dank ihrer ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffe ein lange anhaltendes Sättigungsgefühl. Da sie das Neunfache ihres Eigengewichtes an Wasser binden, quellen sie im Magen auf und sättigen bereits aufgrund des Volumens.

Mit ihrem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen und löslichen Ballaststoffen stellen die Chia Samen manch andere Lebensmittel in den Schatten.

Rezept


Zucchinikuchen Rezept

Zucchinikuchen mit Chia Samen

Weltbester Zucchinikuchen mit Chia Samen. Zucchini, Chia Samen, Kräuter, Käse und Chilifäden ergänzen sich perfekt. Einfach in der Zubereitung.
5 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 40 Min.
Backzeit 55 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 35 Min.
Portionen 8 Personen
Kalorien für 1 Portion 390.3

Zutaten
  

  • 2 Zucchini (500 g)
  • 100 g Feta
  • 350 g Mehl (Typ 550)
  • 300 g Joghurt
  • 2-3 EL Petersilie (gehackt)
  • 3 Eier
  • 100 ml Öl
  • 1 Packung Backpulver
  • 3 EL Chia Samen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Chilifäden
  • 2 TL Kräuter der Provence (Gewürzmischung)
  • 50 g Emmentaler (gerieben)

Anleitungen
 

  • Die Zucchini auf einer Küchenreibe reiben und etwas auspressen, am besten über einem Sieb.
  • Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.
  • Den Feta in kleine Würfel schneiden,
  • Die Petersilie klein hacken.
  • Die Eier in einer Rührschüssel sehr schaumig schlagen.
  • Den Joghurt und das Öl zu den Eiern geben und unterheben.
  • Salz, Pfeffer, 1,5 TL Kräuter der Provence und 2 EL Chia Samen dazugeben und unterrühren.
  • Die gehackte Petersilie einarbeiten.
  • Die Chilifäden unterheben.
  • Die Mehl Backpulver Mischung dazugeben und alles miteinander vermischen.
  • Die geraspelte Zucchini unterziehen.
  • Zu guter Letzt den Feta-Käse und ca 20 g Emmentaler unterheben.
  • Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  • Die Springform einfetten und mit Mehl abstäuben. Die Zucchini Mischung in die Springform einfüllen.
  • Den restlichen Emmentaler darüberstreuen. Den übrig gebliebenen ½ TL Kräuter der Provence gleichmäßig über den Kuchen streuen.
  • Chia Samen war auch noch übriggeblieben und daher geben wir diesen Rest auch noch über den Kuchen.
  • Den Zucchini Kuchen in den Backofen geben und in ca. 55 min goldbraun backen.
  • Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Land & Region Mazedonisch, Mediterranean

Notizen

Diesen vielseitigen Kuchen kann man als Beilage zu einem herrlichen Salat, einem schönen Braten oder als kleinen Snack reichen. Auf jedem Buffet macht er sich prima.

Nährwertangaben

Kalorien: 390.3kcal | Kohlenhydrate: 35.9g | Eiweiß: 13.4g | Fett: 20.3g
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Sie genießen einen wunderbar schmackhaften Zucchinikuchen mit dem feinen Aroma der Kräuter, unterstützt von dem Geschmack der beiden Käsesorten, den Chilifäden und dem Biss des Chia Samen.

Guten Appetit

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30 Kommentare

  1. Ich denke, ich werde mich nachher noch einmal genauer über Chia Samen schlau machen. Gehört habe ich schon öfter von diesem als Superfood geltenden Chia, jedoch mir bisher noch nie Gedanken darüber gemacht. 🙂

    Liebe Grüße, Werner 🙂

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