Heute, meine lieben Leser, möchte ich Euch noch einmal einen herzhaften Kuchen vorstellen.
Diesen vielseitigen Kuchen kann man als Beilage zu einem herrlichen Salat, einem schönen Braten oder als kleinen Snack reichen. Auf jedem Buffet macht er sich prima.
Hauptbestandteil ist die Zucchini. Die relativ kalorienarmen Zucchini enthält Mineralstoffe wie z.B. Kalzium, das für die Knochen wichtig ist. Spurenelemente wie das für die Blutbildung verantwortliche Eisen, sind ebenfalls vorhanden.
In Zucchini befindet sich Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das der Körper für das Sehen braucht. Letztendlich ist auch Vitamin C in relevanten Mengen enthalten.
Die ebenfalls verwendeten Chia Samen bewirken dank ihrer ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffe ein lange anhaltendes Sättigungsgefühl. Da sie das Neunfache ihres Eigengewichtes an Wasser binden, quellen sie im Magen auf und sättigen bereits aufgrund des Volumens.
Mit ihrem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Eisen und löslichen Ballaststoffen stellen die Chia Samen manch andere Lebensmittel in den Schatten.
Rezept
Zucchinikuchen mit Chia Samen
Zutaten
- 2 Zucchini (500 g)
- 100 g Feta
- 350 g Mehl (Typ 550)
- 300 g Joghurt
- 2-3 EL Petersilie (gehackt)
- 3 Eier
- 100 ml Öl
- 1 Packung Backpulver
- 3 EL Chia Samen
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Chilifäden
- 2 TL Kräuter der Provence (Gewürzmischung)
- 50 g Emmentaler (gerieben)
Anleitung
- Die Zucchini auf einer Küchenreibe reiben und etwas auspressen, am besten über einem Sieb.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden,
- Die Petersilie klein hacken.
- Die Eier in einer Rührschüssel sehr schaumig schlagen.
- Den Joghurt und das Öl zu den Eiern geben und unterheben.
- Salz, Pfeffer, 1,5 TL Kräuter der Provence und 2 EL Chia Samen dazugeben und unterrühren.
- Die gehackte Petersilie einarbeiten.
- Die Chilifäden unterheben.
- Die Mehl Backpulver Mischung dazugeben und alles miteinander vermischen.
- Die geraspelte Zucchini unterziehen.
- Zu guter Letzt den Feta-Käse und ca 20 g Emmentaler unterheben.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Springform einfetten und mit Mehl abstäuben. Die Zucchini Mischung in die Springform einfüllen.
- Den restlichen Emmentaler darüberstreuen. Den übrig gebliebenen ½ TL Kräuter der Provence gleichmäßig über den Kuchen streuen.
- Chia Samen war auch noch übriggeblieben und daher geben wir diesen Rest auch noch über den Kuchen.
- Den Zucchini Kuchen in den Backofen geben und in ca. 55 min goldbraun backen.
- Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie genießen einen wunderbar schmackhaften Zucchinikuchen mit dem feinen Aroma der Kräuter, unterstützt von dem Geschmack der beiden Käsesorten, den Chilifäden und dem Biss des Chia Samen.
