Polente Auflauf mit gebratenem Gemüse Rezept
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Polenta Auflauf mit gebratenem Gemüse

Ein geschmackvoller Auflauf mit zartschmelzender Polenta und einer mediterranen Gemüsemischung.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsch, Mazedonisch
Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen
Kalorien 626.1kcal
Autor BallesWorld

Zutaten

Polenta Zubereitung

  • 300 g Polenta
  • 1200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 130 g Schinkenwürfel

Gemüse

  • 3 Auberginen
  • 2 rote Paprika
  • 2 Zwiebel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Olivenöl zum Marinieren
  • 150 g Feta

Anleitungen

  • Die Auberginen waschen und in 5-6 mm dicke Scheiben schneiden.
  • In einer Schüssel mit dem Salz, dem Pfeffer, der Gemüsebrühe und dem Olivenöl (eine einfache Marinade) anrühren und die Auberginenscheiben in diese Marinade einlegen.
  • Die Zwiebeln schälen und halbieren. In feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  • Den Käse reiben oder in kleine Stückchen schneiden.
  • Die Auberginenscheiben in einer Pfanne ohne Öl anbraten, wer möchte kann sie auch grillen. Beiseitestellen.
  • In der gleichen Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln anbraten.
  • Dann die Paprika hinzufügen, kurz anbraten und zur Seite stellen.
  • In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten, nicht zu kross. Beiseitestellen.
  • In einem Topf das Wasser für die Polenta zum Kochen bringen, die Gewürze einstreuen, die Polenta einrühren und unter Rühren köcheln lassen.
  • Wenn sie noch schön cremig ist, die Schinkenwürfel einrühren.
  • Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
  • Eine ausreichend große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
  • Die Polenta einfüllen, glattstreichen und die Auberginenscheiben darauf schichten.
  • Die Zwiebel-Paprika-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
  • Den Auflauf für 15-20 min zum Überbacken in den Ofen geben.
  • Wenn der Feta etwas gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.

Nutrition

Kalorien: 626.1kcal | Kohlenhydrate: 72.5g | Eiweiß: 24g | Fett: 24.8g