Mit Bulgur gefüllte Paprika
Mit Bulgur und Gemüse gefüllte vegetarische Paprika mit großartigem Geschmack und gesunden Inhaltsstoffen.
Portionen 6 Personen
Kalorien 373.1kcal
Zutaten
- 6 Paprika rot
- 2 Zwiebel rot
- 4 Möhren
- 250 g Bulgur grob
- 18 Cherry Tomaten
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 120 g Käse gerieben
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- 250 ml Wasser
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhren schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und in feine Stückchen schneiden.
- Die Petersilie und die Minze waschen und ebenfalls klein schneiden.
- Den Bulgur in einem Sieb abspülen, in einen Topf geben und mit gekochtem Wasser übergießen, abdecken und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne mit ein wenig Öl die Zwiebeln und die Möhren anbraten.
- Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
- Anschließend den gequollenen Bulgur zu den Gemüsen geben und alles miteinander vermischen.
- Mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Kurkuma und der Hälfte der Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
- Die geschnittene Minze und Petersilie hinzugeben und vermischen.
- Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Innere der Paprika mit dem Rest der Gemüsebrühe bestreuen.
- Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Die Bulgur-Gemüse-Mischung in die Paprika einfüllen.
- Die kleinen Tomaten halbieren und auf die Paprika legen.
- Den geriebenen Käse über die Paprika verteilen.
- Das Backblech in den Backofen geben und für 30 min backen.
- Nach dem Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Wir haben zu den gefüllten Paprika noch einen einfachen Joghurt Dip serviert.
Nutrition
Kalorien: 373.1kcal | Kohlenhydrate: 54.3g | Eiweiß: 15.1g | Fett: 9.5g