Sauerteighefe nach Großmutters Art, eine sehr einfache und leichte Art seinen eigenen Sauerteig herzustellen.
Gericht Brot
Küche Mazedonisch
Diet Halal, Vegan, Vegetarisch
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gehzeit und Backzeit 1 StundeStunde50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 2 StundenStunden10 MinutenMinuten
Portionen 8Personen
Kalorien 380.6kcal
Autor Blagica
Zutaten
Zutaten für eine Portion 250 g Sauerteig und ein Brot 750 g
1000gMehlTyp 550
550mlWasserlauwarm
2TLSalz
1TLZucker
2PHefetrocken
5ELOlivenöloder Sonnenblumenöl
Anleitungen
In einer Schüssel Mehl und Hefe vermischen.
Eine große Rührschüssel mit dem Wasser, dem Salz, dem Zucker und dem Öl befüllen und alles miteinander verrühren.
Die Mehl-Hefe-Mischung in die Rührschüssel mit der Wasser-Mischung geben und alles zu einem homogenen Teig kneten oder kneten lassen.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort min 30 min gehen lassen, dabei sollte sich der Teig verdoppeln.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 250 g davon abschneiden. Dies ist der Teig, der jetzt zum Sauerteig werden soll.
Den Teig mit ein wenig Mehl durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine Dose oder in ein Glas mit Deckel geben und an einem warmen Platz stellen.
Nach einer gewissen Zeit wird man feststellen, dass der Teig aufgegangen ist und aus der Dose raus möchte. Mit einem Löffel durchrühren und wieder abgedeckt zur Seite stellen.
Der Teig möchte nach einiger Zeit schon wieder die Dose verlassen, also nochmal umrühren.
Der Teig hört ca. nachdem 3. Umrühren auf und beruhigt sich. Man kann dann sehr schön erkennen wie viel Kohlenstoffdioxid in dem Sauerteig vorhanden ist.
Den Teig in dem Behältnis lassen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Er hält sich ca. eine Woche.
Den restlichen Teig zu einem Brot verarbeiten
Anschließend den großen Rest des Teiges noch einmal durchkneten und zu einem Brot formen. Ich habe es mir einfach gemacht und den Teig in einen mit Mehl bestäubten Korb gegeben. Noch einmal gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
Nachdem Ende der Gehzeit das Brot aus dem Gärkorb nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Backofen geben.
Das Brot für 20 min backen und danach die Temperatur um 20 °C senken und für weitere 30 min backen.