Weißkohlrouladen mit Hack-Reis-Füllung

Herzhafte Rouladen aus zartem Weißkohl und würzigem Hackfleisch - ein köstliches Rezept für jeden Anlass. Lactose- und Glutenfrei.

Gericht Hauptgericht

Küche Mazedonisch

Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Low Calorie, Low Lactose

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Backzeit 1

Gesamtzeit 1 50

Servings Rouladen

Calories 156kcal

Author Blagica

Cost 0,79 €

Zutaten

Zutaten für 20 Weißkohlrouladen

Vorbereitung Weißkohl

20 Weißkohlblätter groß, ganz
2000 ml Wasser
1 Zitrone Saft
1 TL Salz

Füllung

400 g Hackfleisch halb und halb
250 g Reis Risotto
1 Zwiebel
1 Möhre
½ Bund Petersilie
2 TL Gemüsebrühe
1 TL Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Salz
2 EL Öl zum Braten

Sud

250 ml gesäuertes Wasser von den eingelegten Blättern
1000 ml Wasser heiß
½ TL Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Gemüsebrühe

Anleitungen

Am Vortag die vorsichtig vom Kopf trennen, sie sollten ganz bleiben. Die Blätter waschen und abtropfen lassen.
20 Weißkohlblätter
Die Zitrone auspressen.
1 Zitrone
In einem großen Topf die 2 Liter Wasser, den Zitronensaft und das Salz geben und die Mischung zum Kochen bringen. Kocht die Mischung den Topf vom Herd nehmen und die Weißkohlblätter nacheinander in das heiße Wasser legen.
2000 ml Wasser, 1 TL Salz, 1 Zitrone
Die Blätter mit einem Teller oder eine flache Schüssel bedecken, damit die Blätter nicht aufschwimmen. Den Deckel auf den Topf legen und bis zum nächsten Tag zur Seite stellen.
Am Zubereitungstag Die Zwiebel und die Möhre schälen und klein schneiden.
1 Zwiebel, 1 Möhre
Die Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
½ Bund Petersilie
Den Reis in ein Sieb geben und waschen, zum Abtropfen zur Seite stellen.
250 g Reis
In eine heiße Pfanne das Hackfleisch geben und ohne weiteres Fett anbraten. Das angebratenen Fleisch in einen Teller geben und auch zur Seite stellen.
400 g Hackfleisch
In die gleiche Pfanne das Öl geben und darin die Zwiebel und die Möhre anbraten. Beginnen die Zwiebelwürfel glasig zu werden, das Hackfleisch zugeben und mit den Gemüsen vermischen und weiter braten.
2 EL Öl zum Braten
Den Reis zugeben, vermischen und kurz mit braten lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz
Die Pfanne von der Herdplatte ziehen, die Petersilie zugeben und unterziehen. Die Füllung abkühlen (lauwarm) lassen.
Auf einem Arbeitsbrett ein Blatt gesäuerten Weißkohl legen. Jetzt werden die Rouladen gefüllt, dazu 1-2 EL der Füllung auf die untere Mitte des Blattes geben. Die Menge der Füllung richtet sich etwas nach der Größe des Weißkohlblattes.
Zum Wickeln: Den unteren Rand des Blattes nach oben über die Füllung schlagen. Dann die rechte Seite nach links über die Füllung geben und dann die linke Seite nach rechts überschlagen.
Jetzt liegt die Füllung gut eingepackt vor einem und nach oben ist noch etwas von dem Blatt übrig. Aus diesem Grunde die Roulade von unten vorsichtig nach oben aufwickeln und direkt in einen backofenfesten Topf legen, hierbei sollte die Naht immer unten sein. Ich verwende für diese Art der Gerichte sehr gerne einen Ton- oder Römertopf.
Jetzt nach und nach eine Roulade nach der anderen wickeln und diese nebeneinander beziehungsweise übereinander in den Topf legen. Die Rouladen mit Pfeffer und Gemüsebrühe überstreuen, den Topf mit dem gesäuerten Wasser und dem normalen Wasser befüllen.
250 ml gesäuertes Wasser von den eingelegten Blättern, 1000 ml Wasser, ½ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
Die Rouladen sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Rouladen mit Resten der Blätter belegen und mit zwei Tellern beschweren.
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
Den Topf mit dem Deckel verschließen und für 60-90 min in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach Ablauf der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen. Die köstlichen Kohlrouladen anrichten und servieren.

Nährwerte