Die Maniok Stücke für 2-3 min in kaltes Wasser legen. Das Wasser wird trüb und sollte anschließend weggeschüttet werden.
In einem Topf rund 800 ml Wasser geben und mit jeweils einem ½ TL Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und zum Kochen bringen. Maniok Stücke in kochendem Wasser (circa 30 min) Garkochen.
Wer Reste verwertet, weil er Schnitzel gemacht hat, kann sich diesen Arbeitsgang sparen, denn er hat die Stücke ja schon.
Die gekochten Maniokstücke in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
2-3 Zehen Knoblauch
Die Petersilie waschen und fein hacken.
2 EL Petersilie
Die Maniokstücke in einen Zerkleinerer geben, den Knoblauch und den Zitronensaft zugeben und fein pürieren.
1 TL Zitronensaft
Den Schmand zugeben und nochmals durchmixen. Es entsteht eine relativ klebrige Masse.
150 g Schmand
Diese in eine Schüssel umfüllen.
Zu der Maniok Schmand Mischung das Ei, Salz, Pfeffer, Rondelle, Gemüsebrühe, Parmesan und die gehackte Petersilie zugeben, mit einer Gabel unterrühren und abschmecken.
1 Prise Rondelle, Afrikanisches Gewürz, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Parmesan
Das Pankomehl und die Sesamsamen abschließend unterrühren.
7 EL Panko, 1 EL Sesamsamen
Öl in einer große Pfanne geben und erhitzen. Mit einem Löffel eine Portion der Bratlingmischung aus der Schüssel nehmen und vorsichtig in die Pfanne geben. Die masse leicht zu einem runden Bratling andrücken. Die Bratlinge bei mittlere Hitze ausbacken.
Öl zum Braten
Wenn sie goldbraun sind, aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp geben.
Bratlinge mit einem besonderen Geschmack anrichten und servieren.