Käsekuchen mit Tomatenmarmelade, meine Variation eines uralten Rezeptes, fluffiger Käsekuchen auf einem zarten Kakaoboden unter einer süßen Tomatenhaube.
Die Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zerdrücken. Wer mag kann auch einen Zerkleinerer nehmen und die Kekse mahlen.
Die Butter flüssig machen, im Wasserbad oder Mikrowelle.
In eine große Schüssel die Kekse, den Zucker und die Mandeln geben, mit der Butter übergießen und alles zu einer glatten Masse verkneten.
Die weiße Schokolade in Stücke brechen, diese in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.
Die Eier trennen und die Eiweiße zu einem festen Eischnee aufschlagen.
Den Frischkäse und den Vanillezucker zu der geschmolzenen Schokolade in die Schüssel geben und alles glattrühren.
Die Eigelbe zu der Creme geben und untermischen.
Anschließend den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Boden der Springform mit Backpapier abdecken und den Rand mit Butter einfetten.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180°C Ober-und Unterhitze) vorheizen.
Die Bodenmasse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und andrücken.
Die Käsecreme darauf verteilen, glattstreichen und mit der Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Creme sich setzt bzw. Luft entweichen kann.
Den Käsekuchen für rund 55 min in den vorgeheizten Backofen geben.
Wenn der Kuchen eine wunderbare goldbraune Farbe angenommen hat, ihn aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Tomatenmarmelade mit dem Orangensaft verrühren und etwas erwärmen, damit sie flüssig wird.
Die Marmelade über den Kuchen verteilen und den Kuchen kaltstellen.
Den traumhaften Käsekuchen mit Tomatenmarmelade nach Belieben dekorieren, heute im Antik Style, anrichten und servieren.
Notizen
Statt der Tomatenmarmelade kann man jede andere Marmelade verwenden.
Wer möchte kann anstatt der Kakao Butterkekse die normalen Butterkekse verwenden.