Vanille Dressing, den Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Den Vanille Extrakt, den Honig und das Pistazienöl dazu geben und alles mit einem Schneebesen homogen verrühren.
Die Pistazien zum Joghurt geben und unterheben.
Die Nektarinen und die Aprikosen waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Aprikosen- und Nektarinenspalten in eine Schüssel geben, mit Limettensaft beträufeln und vermischen.
Die Früchte dekorativ auf zwei Teller verteilen. Die Himbeeren auf den Tellern anrichten und etwas von den Pistazien über die beiden Portionen Salat streuen.
Das Vanille Joghurt Dressing über die Früchte geben.
Die restlichen Pistazien darüberstreuen und servieren.
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Notizen
Bei der Verwendung sehr reifer und sehr süßer Früchte kann man mit ein paar Spritzern Limettensaft etwas Frische in das Dessert bringen.
Bei der Verwendung von säuerlichen Früchten sollte besser auf Limettensaft verzichtet werden.