Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Paprika
Die Stangen vom Staudensellerie putzen, waschen und die Fäden ziehen (Infos in der Notiz). Anschließend in kleine Stücke zerteilen.
2 Stangen Staudensellerie
Die Zucchini waschen, vierteln und in 3-4 mm dicke Stücke schneiden.
1 Zucchini
Den Kohlrabi schälen, in circa 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und diese dann in 5-8 mm dicke Stifte zerschneiden.
1 Kohlrabi
Die Cherry Tomaten halbieren.
7-8 Cherry Tomaten
Die Lauchzwiebeln putzen, eventuell waschen und in kleine Ringe schneiden.
4 Lauchzwiebeln
Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3-4 Zehen Knoblauch
Die frischen Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
4-5 EL frische Kräuter
Eine große Pfanne erhitzen, das Olivenöl zugeben und darin dann Paprika, Kohlrabi und Sellerie anrösten.
2 Paprika, 1 Kohlrabi, 6 EL Olivenöl, 2 Stangen Staudensellerie
Wenn das Gemüse beginnt Farbe anzunehmen, Zucchini, Knoblauch und Lauchzwiebel zugeben und weiterbraten.
3-4 Zehen Knoblauch
Die Tomaten zugeben und mit anbraten.
7-8 Cherry Tomaten
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Gemüsebrühe
Die Kräuter zugeben und unterrühren.
4-5 EL frische Kräuter
Abschließend die Spätzle zugeben, unterrühren und kurz mit dünsten.
250 g Spätzle
Ein sehr schnelles und schmackhaftes Essen ist fertig, jetzt folgt noch das Abschmecken, Anrichten und Servieren.
Notizen
Jetzt kommen wir zum Fadenziehen, denn meist hat der Sellerie unangenehme Fäden, die man nicht unbedingt verzehren möchte. Dazu die äußere halbrunde Seite der Sellerie mit einem Messer am unteren Ende leicht schräg einschneiden und die Fäden zwischen Messer und Daumen bis zum oberen Ende abziehen.
Wenn Gemüse aus hygienischen Gründen gewaschen werden muss, empfehle ich das Gemüse mit einem Küchenhandtuch oder einem Küchenkrepp abzutrocknen. Es spritzt beim folgenden Anbraten nicht mehr so viel, denn sobald feine Wasser Tröpfchen mit dem heißen Fett in Berührung kommen explodieren diese im wahrsten Sinne des Wortes. Dadurch spart man sich auch viel Putzarbeit.
Warum verwende ich frische Kräuter sehr häufig? Erstens, weil sie auf meinem Balkon oder der Fensterbank wachsen, zweitens, weil sie aus der Region sind und das Wichtigste: Sie sind gesund! Kräuter haben einen hohen Gehalt an Antioxidantien, dass macht sie so gesund. Gegen Pilze, Bakterien, Viren und multiresistenten Keime wirken einzelne Komponenten der ätherischen Öle. Farbstoffe schützen unsere Zellen und können das Risiko für Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen senken. Den genialen Geschmack vieler Kräuter gibt es kostenlos dazu!