Fenchel und Tomaten in einer unschlagbaren Kombination voller Geschmack.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Diet Halal, Vegetarisch
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Kalorien 678.8kcal
Autor Blagica
Cost 2,75 €
Kochutensilien
Auflaufform mit Keramikgriffen
Pfanne 28 cm Titanium Nowo
Zutaten
Nudeln
200gNudeln
900mlWasser
1TLGemüsebrühe
1Prise Pfeffer
Soße
1Fenchelknollecirca 300 g
2Zwiebelnrot, klein
2-3Zehen Knoblauch
400gstückige TomatenDose
2-3ELfrische KräuterOregano, Majoran, Thymian, Salbei, Petersilie, alternativ 1 EL getrocknete italienische Kräuter
1ELRohrohrzuckeralternativ Haushaltszucker
1ELBalsamico Essig
1TLPaprika Flockenmild oder scharf, nach Geschmack
½TLSalz
½TLPfefferfrisch gemahlen
1TLGemüsebrühe
150mlWasserwarm
Olivenöl zum Braten
Topping
1Kugel Mozzarella
1TLTomate-Mozzarella Salz
6-8Basilikum Blätter
Anleitungen
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
2 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch
Den Fenchel waschen, vierteln, den Strunk ausschneiden und in kleine Stücke teilen.
1 Fenchelknolle
Die Kräuter waschen, verlesen und klein hacken.
2-3 EL frische Kräuter
In einer Pfanne die Zwiebeln mit etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebelwürfel beginnen, glasig zu werden, den Knoblauch und den Fenchel zugeben und weiter braten.
2 Zwiebeln, 2-3 Zehen Knoblauch, Olivenöl zum Braten, 1 Fenchelknolle
Die Tomatenstücke zugeben und die Dose mit der kleinen Menge warmen Wasser ausspülen. Dieses Wasser, den Balsamico Essig, den Zucker und die Gewürze in die Pfanne geben und vermischen.
400 g stückige Tomaten, 1 EL Rohrohrzucker, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 150 ml Wasser, 1 TL Paprika Flocken
Die Kräuter dazugeben und unterrühren.
2-3 EL frische Kräuter
Den Deckel auf die Pfanne legen und bei kleiner Hitze die Soße weitere 10-15 minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung oder nach meiner Methode mit wenig Wasser zubereitet. Dazu die Nudeln in einen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, die Gewürze zugeben und umrühren. Die Nudeln bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren garkochen. Siehe hierzu in der Notiz.
200 g Nudeln, 900 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe, 1 Prise Pfeffer
Für das Topping die Mozzarella Kugel in kleine Stücke schneiden.
1 Kugel Mozzarella
Wenn die Nudeln gar, sind die Soße abschmecken.
Die Nudeln in einer Auflaufform (Servierplatte) anrichten, die Soße darüber verteilen, mit Mozzarella Würfeln bestreuen, mit Tomaten-Mozzarella Salz bestäuben, mit Basilikum belegen und servieren.
Wie schon erwähnt koche ich Nudeln immer in wenig Wasser. Ich weiß, dass ich mit dieser Methode bei Vielen auf wenig Gegenliebe stoßen werde, aber ich zwinge niemanden meine Garmethode anzuwenden. Wer meine Art nicht mag, kocht nach Packungsanleitung. Ich gebe den Nudeln nur so viel Wasser, wie sie zum weich werden benötigen. Meine Familie genießt bissfeste Nudeln mit allen Inhaltsstoffen, denn wenn ich kein Wasser wegschütte, wandern auch keine Nährstoffe in den Abfluss. In dem Beitrag über Kartoffeln ist sehr schön erklärt, was Wasser mit den Inhaltsstoffen macht.