Schnelle herzhafte Eierpfannkuchen: Ein leichter Auflauf der Extraklasse.
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche Mazedonisch
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Backzeit 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 3Personen
Kalorien 479.13kcal
Autor Blagica
Zutaten
4Spitzpaprika
4EierGröße XL
1Zwiebel
100gBacon
100gKäse zum Überbacken
50gFrischkäsePaprika-Chili
1TLSalz
1TLPfeffer
1TLGemüsebrühe
1Handvoll Petersilie
Öl zum Backen
Anleitungen
Die Spitzpaprika waschen, halbieren und entkernen.
Mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dieses Blech für einige Minuten bei großer Oberhitze – oder Grill- in den Backofen schieben.
Wenn die Haut der Paprika beginnt schwarz zu werden aus dem Ofen nehmen und die Paprikastücke in einen Gefrierbeutel geben.
Den Beutel schließen und die Paprika abkühlen lassen. Dadurch das die Paprikastücke in dem Beutel im wahrsten Sinne des Wortes schwitzen, lässt sich die Haut viel leichter entfernen.
Während die Paprika abkühlt, die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Die Petersilie ebenfalls klein schneiden.
Die Haut der Paprika abziehen und die Filets in feine Würfel schneiden.
In eine Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
Die gewürfelte Paprika ebenfalls mit anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie dazugeben.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Frischkäse unterrühren.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit Gemüsebrühe und etwas Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Eine zweite Pfanne mit Öl auswischen und erhitzen. Nacheinander hauchdünne Eierpfannkuchen ausbacken.
Eine der Pfannkuchen mit der Paprika-Käse-Masse bestreichen.
Aufrollen und in eine Auflaufform legen. Dann den zweiten Pfannkuchen usw. bis alle fertig sind.
Mit Käse bestreuen und das ganze unter dem Grill (ca 15 min) überbacken.
Abschließend den Bacon ausbacken.
Notizen
Zu den Mengen muss ich folgendes anmerken. Als Hauptmahlzeit muss man pro Person mit 2-4 Pfannkuchen rechnen. Also muss ich für meine Familie die Mengen oben einfach verdoppeln.