Kürbis Nuss Pralinen, eine geschmackliche Offenbarung von Kürbis, Butter, Orangenkaramell und Nuss. So lecker kann Resteverwertung sein.
Gericht Dessert
Küche Deutsch, Mazedonisch
Diet Halal, Low Salt, Vegetarisch
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 20Pralinen
Kalorien 136.8kcal
Autor Blagica
Cost 0,42 €
Kochutensilien
Zerkleinerer
Zutaten
150gHokkaidogeputzt
3ELRohrohrzucker
50mlOrangenliköralternativ Orangensaft
125gButterZimmertemperatur
150gHaselnüssegemahlen
100gButterkekse
100mlWasser
1PVanillezucker
Anleitungen
In einer beschichteten Pfanne ohne Öl die Haselnüsse leicht anrösten. Nur leicht rösten, damit der Geschmack nicht zu dominant wird. Die Haselnüsse aus der heißen Pfanne in eine Schüssel geben, damit die Nüsse durch die Hitze nicht nachrösten.
150 g Haselnüsse
Den Hokkaido in kleine feine Würfel schneiden, kleine Würfel damit er schneller gart.
150 g Hokkaido
In die jetzt wieder leere Pfanne den Zucker geben und leicht karamellisieren lassen, der Zucker sollte nicht zu dunkel werden.
3 EL Rohrohrzucker
Die Kürbiswürfel zugeben und mit dem Zucker vermischen.
Das Wasser und den Orangenlikör angießen und mit dem Kürbis verrühren, den Vanillezucker ebenfalls unterziehen. Diese Mischung bei kleiner Hitze und gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Wasser und der Likör verdampft sind. Dann die Pfanne zur Seite stellen.
50 ml Orangenlikör, 100 ml Wasser, 1 P Vanillezucker
In einem Mixer die Butterkekse fein mahlen. Die gemahlenen Kekse aus dem Mixer in eine Schüssel geben.
100 g Butterkekse
Die warmen Kürbisstückchen in den gleichen Mixer geben und die zimmerwarme und in kleine Stücke geschnittene Butter ebenfalls dazu geben und diese dann zu einer cremigen herrlich orangefarbenen Masse pürieren.
125 g Butter
Das Kürbispüree in eine Schüssel umfüllen.
100 g der gerösteten Haselnüsse und die gemahlenen Kekse zu dem Püree in die Schüssel geben und alles miteinander zu einer glatten homogenen Masse verrühren.
Mit einem kleinen Löffel eine Portion der Masse entnehmen und diese zu einer kleinen Kugel rollen.
Dieses Kügelchen in den restlichen 50 g Haselnüsse, die in einem Teller gegeben worden sind, wälzen und zur Seite legen. Fertig ist ein Trüffel oder genauer ein Kürbis Nuss Trüffel.
Diesen Vorgang muss man solange wiederholen, bis keine Kürbismasse mehr vorhanden ist. Jetzt kommt das größte Problem, die Pralinen müssen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank in Sicherheit gebracht werden, in Sicherheit vor Leckermäulern, die nicht warten können, bis die Trüffel fest geworden sind.
Die traumhaft leckeren Pralinen anrichten und servieren.
Notizen
Butternut Kürbis ist ebenfalls für dieses Rezept sehr gut geeignet.