Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Möhre schälen und in kleine Stücke teilen.
1 Möhre, 1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
1 Paprika
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
3 Lauchzwiebeln
Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.
4 EL Petersilie
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln, Möhren und Paprika anbraten. Beginnen die Zwiebeln glasig zu werden, die Lauchzwiebeln und den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
Öl zum Braten
Die Nudeln in die Pfanne zu den Gemüsen geben und kurz mitbraten.
400 g Nudeln
Die Tomatensoße und die Gewürze zugeben und alles miteinander vermischen.
200 g Tomatensoße, 2 TL ital. Kräuter, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 TL Paprika Flocken, 1 TL Gemüsebrühe
Die Gemüse Nudeln in eine backofenfeste Form geben.
Das kochende Wasser angießen, die Petersilie einstreuen und alles miteinander vermischen und für 30 min in den vorgeheizten Backofen geben.
1600 ml Wasser, 4 EL Petersilie
Nach dem Ende der Backzeit den Auflauf aus dem Backofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.