Den Spargel schälen, waschen und zur Seite stellen.
1000 g Spargel
Soße:Die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
4 EL Kräuter
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
1 Zwiebel
In einer Sauteuse (kleiner Topf) die Butter und die Zwiebel geben und anschwitzen. Das Mehl darüberstreuen und unterrühren.
1 Zwiebel, 40 g Butter, 40 g Mehl
Milch und Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kräuter und Gewürze zugeben und unterziehen.
300 ml Milch, 300 ml Wasser, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 Prise Muskat, ½ TL Kräutersalz
Wenn die Soße zu köcheln beginnt, den Käse zugeben und gut vermischen, dann noch unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen und zur Seite stellen.
50 g Käse
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze (Umluft 220°C) vorheizen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die auf den Boden einer backofenfesten Form (26x26x6,5 cm) verteilen. Das Olivenöl und das Salz zugeben und vermischen.
600 g Kartoffeln, 1 EL Olivenöl, Prise Salz
Den Spargel auf die Kartoffel legen.
Die Béchamelsoße über dem Spargel verteilen, die Form mit Alufolie abdecken und circa 30 min in den vorgeheizten Backofen geben. Nach Ablauf der Zeit die Folie abnehmen, den Ofen auf 220°C herunterschalten und weitere 10 bis 15 min backen lassen. Zu den Zeiten siehe Notiz.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Käse überstreuen und zurück in den Ofen geben. Das Gratin für weitere 15 bis 20 min überbacken.
70-100 g Käse
Den goldbraunen vegetarischen Auflauf mit großem Geschmack aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Notizen
Die aufgeführten Ofenzeiten sind ungefähre Angaben, diese Zeiten hat mein Gericht, das auf den Fotos zu sehen ist, im Backofen zugebracht. Die Zeiten sind abhängig von der Dicke des Spargels und der Kartoffeln. Daher empfehle ich, nach dem Abnehmen der Folie zum ersten Mal den Garzustand des Spargels und der Kartoffeln zu prüfen.