Auberginen Brotaufstrich
Auberginen Brotaufstrich nach mazedonischer Art, einfach in der Zubereitung und vielseitig einsetzbar.
Servings 4 Portion
Calories 172,6kcal
Zutaten
- 1 Auberginen
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Remoulade Mayonnaise, kann man auch weglassen
- 1 TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 TL Gemüsebrühe
- 4-5 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Auberginen schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl einpinseln.
- Das Backblech für ca 30 min in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen schieben.
- Die Scheiben müssen Farbe angenommen haben und schön weich sein. Nach der Backzeit auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- In einem kleinen Mixer die Auberginenscheiben pürieren.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und fein pürieren.
- Die Remoulade eingeben und unterrühren.
- Ein Spritzer Zitronensaft und die Gewürze zugeben und abschmecken.
- Ein sehr einfacher Aufstrich ist fertig. Anrichten und servieren.
Notizen
Wenn wir grillen, zum Beispiel am Vortag, kommen die Scheiben auf den Grill und nicht in den Backofen. Der Aufstrich schmeckt dann noch einen Tick besser.
Nährwerte
Kalorien: 172,6kcal | Kohlenhydrate: 6,9g | Eiweiß: 2,4g | Fett: 14,1g