Auberginen in Tomaten-Kräuter-Soße

Gegrillte Auberginenscheiben in einer mediterranen Soße voller Geschmack und gesunden Vitalstoffen.

Gericht Beilagen, Hauptgericht

Küche Deutsch, Mediterran

Diet Diabetic, Gluten Free, Halal, Vegetarisch

Zubereitungszeit 30

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 15

Servings Portionen

Calories 404,2kcal

Author Blagica

Cost 2,06 €

Zutaten

2 Auberginen Große
1 Flasche passierte Tomaten Passata 690 g
1 Zwiebel rot
3-4 Zehen Knoblauch
2-3 EL Kräuter gehackt (Oregano, Thymian, Petersilie)
2 Kugeln Mozzarella
1 TL Gemüsebrühe
1 TL Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Salz
1 TL Tomate-Mozzarella-Salz
50 ml Wasser
3 EL Olivenöl zum Marinieren
1 EL Olivenöl zum Braten

Anleitungen

Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und längs in rund 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit dem 3 EL Öl einpinseln.
2 Auberginen, 3 EL Olivenöl zum Marinieren
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden.
1 Zwiebel, 3-4 Zehen Knoblauch
Die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.
2-3 EL Kräuter
Eine Grillpfanne aufheizen oder einen Kontaktgrill vorheizen. Die Auberginen entweder in der Pfanne oder dem Grill grillen, damit sie das typische Grillmuster bekommen.
Die Scheiben mit etwas Gemüsebrühe würzen und zur Seite stellen.
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (Umluft 200°C) vorheizen.
In einem ofenfesten flachen Topf mit Deckel das Öl zum Braten geben, erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Sind diese glasig den Knoblauch zugeben und mit braten.
1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl zum Braten, 3-4 Zehen Knoblauch
Die Tomatensoße und die 50 ml Wasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und alles vermischen.
1 Flasche passierte Tomaten, 1 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 50 ml Wasser, 1 TL Gemüsebrühe
Die Kräuter in die Tomatensoße geben und unterziehen.
2-3 EL Kräuter
Die gegrillten Auberginenscheiben auf die Tomatensoße legen und leicht andrücken. Den Deckel auflegen und den Topf für 30 min in den vorgeheizten Backofen geben.
In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden.
2 Kugeln Mozzarella
Nach den 30 min den Topf aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und zur Seite legen.
Die Mozzarellascheiben auf den Auberginen verteilen und mit dem Tomaten-Mozzarella-Salz würzen.
2 Kugeln Mozzarella, 1 TL Tomate-Mozzarella-Salz
Den Topf, ohne Deckel, für weitere 15 min in den Ofen geben.
Den schön gebräunten Auflauf aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.

Nährwerte

Kalorien: 404,2kcal | Kohlenhydrate: 20,4g | Eiweiß: 17,4g | Fett: 26,7g