Auberginen Tartelettes
Auberginen Tartelettes, eine perfekte Beilage für jeden Anlass. Aubergine, Rucola, getrocknete Tomaten und Käse eine perfekte Kombination mit großartigem Geschmack. Schnell und leicht in der Zubereitung.
Servings 4 Personen
Calories 333kcal
Zutaten
- 2 Auberginen mittel, Bio
- 200 g Frischkäse
- 6-7 Stück eingelegte Tomaten
- 20 g Rucola
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 100 ml Olivenöl zum einpinseln der Schnittflächen
- 80 g Käse gerieben
Anleitungen
- Den Rucola waschen und kleinschneiden. Die in Öl eingelegten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- In eine Schüssel den Frischkäse geben, die Hälfte der Gewürze, den Rucola, und die Tomaten geben.
- Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Auberginen in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl einpinseln. Ich nehme das abgetropfte Öl der Tomaten und vermische dieses mit dem Olivenöl. Nicht so viel Öl benutzen, da die Auberginen süchtig nach Öl sind.
- Die Scheiben anschließend mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und umdrehen. Die zweite Seite ebenfalls mit Öl einpinseln und Würzen.
- Die Frischkäse Creme auf die Tartelettes verteilen,
- und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Das Backblech mit den Tartelettes in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen stellen und für 15-20 min backen.
Nährwerte
Kalorien: 333kcal | Kohlenhydrate: 8,85g | Eiweiß: 11,2g | Fett: 26,9g
