Chicorée-Möhren auf Feldsalat
Optisch ein Eye Catcher, geschmacklich umwerfend, einfach und schnell zubereitet.
Servings 2 Personen
Calories 314,2kcal
Zutaten
- 100 g Feldsalat
- 2 Chicorée
- 6 rote Möhren
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1-2 TL Zucker
- 1 EL Cashewkerne
- 1 Stück rote Paprika
- 3-4 EL Olivenöl
- 2-3 EL Balsamico
Anleitungen
- Den Feldsalat verlesen, waschen und trockenschleudern. Den Chicorée in Schiffchen teilen.
- Die Möhren schälen und auf der Küchenreiben in nicht zu kleine Stifte reiben (damit man noch etwas zum Beißen hat).
- Aus dem Öl, dem Balsamico und Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade anrühren.
- Diese zu 3/4 über die geraspelten Möhren geben und alles gut miteinander vermischen.
- Die restliche Marinade in ein kleines Schälchen geben und in der Mitte des Tellers platzieren.
- Den Feldsalat auf dem Teller verteilen und die Chicorée Schiffchen darauf anrichten. So entsteht eine Blume.
- Den Möhrensalat abschmecken und in die Schiffchen einfüllen. Mit Cashewkernen und fein gewürfeltem Paprika dekorieren.
Notizen
Wir haben ein frisches selbstgebackenes Baguette dazu gereicht.
Nährwerte
Kalorien: 314,2kcal | Kohlenhydrate: 22,6g | Eiweiß: 4,5g | Fett: 21,8g
