Chicorée-Möhren auf Feldsalat

Chicorée-Möhren auf Feldsalat

Die Zeit des Schlemmens an Weihnachten und Silvester ist vorbei. Jetzt beginnt bei mir die Zeit des Abspeckens. Was ist immer lecker und unterstützt auch das Abnehmen: Salat.       

Bei meinem letzten Einkauf habe ich neben anderen Köstlichkeiten wunderbar zarten frischen Feldsalat entdeckt und blitzschnell war eine vernünftige Portion in meinem Einkaufskorb verschwunden.

Meine Freude wurde noch größer als ich versteckt unter Papier Chicorée entdeckte.

Ich weiß, wenn es um Chicorée geht, scheiden sich die Geister: Den einen ist das Gemüse zu bitter, die anderen lieben es gerade für seinen herben Geschmack. In jedem Fall lohnt es sich, dem hellen Gemüse eine Chance zu geben, denn es ist reich an Vitaminen sowie Mineralstoffen und hat wenige Kalorien. Chicorée wird im Winter geerntet und gehört somit zu den frischen Gemüseköstlichkeiten für die kalte Zeit.

Chicorée unterstützt die Verdauung, soll blutzuckersenkend und harntreibend sein, reguliert den Basen-Säure-Haushalt des Körpers und ist damit für Rheumatiker bestens geeignet.

Auf dem Weg nach Hause nahm das heutige Salatrezept Gestalt an und das leckere Ergebnis möchte ich Euch jetzt vorstellen.

Rezept


Chicorée-Möhren auf Feldsalat

Chicorée-Möhren auf Feldsalat

Optisch ein Eye Catcher, geschmacklich umwerfend, einfach und schnell zubereitet.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 2 Personen
Kalorien für 1 Portion 314.2

Zutaten
  

  • 100 g Feldsalat
  • 2 Chicorée
  • 6 rote Möhren
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1-2 TL Zucker
  • 1 EL Cashewkerne
  • 1 Stück rote Paprika
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Balsamico

Anleitung
 

  • Den Feldsalat verlesen, waschen und trockenschleudern. Den Chicorée in Schiffchen teilen.
  • Die Möhren schälen und auf der Küchenreiben in nicht zu kleine Stifte reiben (damit man noch etwas zum Beißen hat).
  • Aus dem Öl, dem Balsamico und Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade anrühren.
  • Diese zu 3/4 über die geraspelten Möhren geben und alles gut miteinander vermischen.
  • Die restliche Marinade in ein kleines Schälchen geben und in der Mitte des Tellers platzieren.
  • Den Feldsalat auf dem Teller verteilen und die Chicorée Schiffchen darauf anrichten. So entsteht eine Blume.
  • Den Möhrensalat abschmecken und in die Schiffchen einfüllen. Mit Cashewkernen und fein gewürfeltem Paprika dekorieren.
Gericht Salate
Land & Region Deutsch

Notizen

Wir haben ein frisches selbstgebackenes Baguette dazu gereicht.

Nährwertangaben

Kalorien: 314.2kcal | Kohlenhydrate: 22.6g | Eiweiß: 4.5g | Fett: 21.8g
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Sie genießen einen vegetarischen Salat mit dem kräftigen Geschmack der Möhren, mit der leichten Bitternote des Chicorée und dem feinen Geschmack des Feldsalates.

Chicorée-Möhren auf Feldsalat

Guten Appetit

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