In einem italienischen Feinkostgeschäft machte uns die Verkäuferin auf Nduja aufmerksam. Um es vorweg zu nehmen, es war der Tipp des Jahres und das Rezept des Jahres: Linsen Nduja Auflauf.

Nduja

Nduja ist eine sehr würzige, pikante, weiche, italienische Rohwurst. Ursprünglich wurde sie in der südkalabresischen Ortschaft Spilinga und deren Umgebung hergestellt. Die Nduja-Mischung besteht aus Schweinefleisch und -fett, Salz und Chili.

Diese wird in einen Schweinedarm gefüllt. Nach dem Räuchervorgang reift die Wurst für mehrere Monate. Nduja ist scharf gewürzt.

Nduja kann kalt als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Saucen verwendet werden. Um den vollen Geschmack zu entfalten, wird sie erhitzt. Die Muffins mit Nduja darf ich Euch jetzt noch ans Herz legen.

Dieser Tipp der Verkäuferin hat meine grauen Zellen auf Hochtouren gebracht und das Ergebnis möchte ich Euch heute vorstellen: Linsen Nduja Auflauf.

Ursprünglich war in den nächsten Tagen ein Linseneintopf geplant. Beides miteinander kombinieren war die Idee und es war eine großartige Idee.  

Linsen

Die kleinen Linsen sind echtes Superfood, denn neben einem hohen Eiweißgehalt von 25 bis 30 Prozent enthalten sie viele Ballaststoffe, Mineralien und die Spurenelemente Eisen und Fluor. Außerdem haben diesen Hülsenfrüchten einen niedrigen glykämischen Index und können den Blutzuckerspiegel stabilisieren, sodass  man nach einem Teller Suppe über Stunden gut gesättigt ist.

Auch in meiner Familie werden Linsen sehr gerne genossen und deshalb möchte ich Euch ein altes Familienrezept vorstellen: Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art. 

Aber nun genug der Vorrede, auf zum Rezept: Linsen Nduja Auflauf.

Rezept

Linsen Nduja Auflauf

Eine einmalige Geschmackskombination: Nduja mit Linsen. Die wunderbare Schärfe der Nduja harmoniert perfekt mit der Hülsenfrucht. Einfach und schnell in der Zubereitung.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Ofenzeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 432,2

Zutaten

 

1x2x3x

• 300 g Linsen
• 100 g Nduja
• ½ Stange Lauch
• 1 Paprika (rot)
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Minze
• 2 EL Petersilie
• 1,5 l Wasser
• Olivenöl zum Anbraten

Anleitung

 

AnAus

• Die Zwiebel, die Möhren, den Lauch, die Paprika und die Knoblauchzehen waschen, schälen und klein schneiden.
• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Möhren und die Paprika anbraten.
  
• Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, den Lauch und den Knoblauch zugeben und noch kurz mitbraten.
  
• Die Nduja Wurst dazu geben und anbraten. Die Wurst löst sich langsam auf und vermischt sich mit den Gemüsen.
  
• Die Linsen waschen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Kurz mit anbraten.
  
• Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe einstreuen, untermischen und das Wasser, kochend, dazugeben.
  
• Die Minze, ich habe getrocknete aus dem eigenen Garten genommen, und die Petersilie dazugeben und unterrühren.
  
• Die Pfanne in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen geben, mit einem Deckel verschließen und ca. 30 min garen lassen.
• Danach den Deckel abnehmen und für weitere 20-30 min backen. Diese Zeit ist abhängig vom Alter der Linsen (Zeit der Lagerung). Linsen sollte man nach 4-6 Monaten verbraucht haben. Möchte man ältere Linsen benutzen, sollte man sie in lauwarmen Wasser einweichen oder etwas Natron dem Gericht hinzufügen.
• Wenn die Linsen weich sind, aus dem Ofen nehmen und anrichten.
  

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Mediterran

Notizen

Wir haben einen Tomatensalat dazu gereicht.

Nährwertangaben

Linsen Nduja Auflauf

Menge pro Portion

Kalorien

432.2

% Täglicher Wert*

Fett

 

8.2

g

13

%

Kohlenhydrate

 

56.2

g

19

%

Eiweiß

 

30.6

g

61

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Der grandiose Geschmack der Nduja mit ihrer Schärfe harmoniert wunderbar mit den Linsen und den Gemüsen, wobei die Minze dem Ganzen den letzten Schliff gibt.

Guten Appetit!