Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse

Der allseits beliebte gesunde Kohl in einer veganen Zubereitung mit anderen ebenfalls gesunden Gemüsen.

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Rezept-ballesworld

In Deutschland ist der Weißkohl eine der beliebtesten Kohlsorten und auch in Asien, insbesondere in China, Japan und Korea, wird der gesunde Kohl in großen Mengen angebaut und verköstigt. Weißkohl ist aber auch noch richtig gesund und von daher ist es an der Zeit für ein neues Rezept mit dem Kappes.

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Vegan-ballesworld

Vielseitiger Weißkohl

Weißkohl lässt alles mit sich machen, könnte man fast sagen. Er ist vielseitig einsetzbar und aus dem Stegreif fallen mir verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten ein: Rohkost, Salate, dünsten, kochen, schmoren und fermentieren. Sauerkraut ist hier das Stichwort. Gesund ohne Ende, wie man heute zu sagen pflegt und lange haltbar. Also eine gute Art der Vorratshaltung, die bei der häuslichen Zubereitung keine Energiekosten verursacht und die auch die Entnahme kleinster Mengen zulässt, ohne das die Haltbarkeit leidet.

Gesunder Weißkohl

Weißkohl ist ein Lebensmittel aber auch Medizin. Als Lebensmittel liefert er uns Nähr- und Vitalstoffe und als Medizin schenkt er uns Heilstoffe. Seine Spezialität ist die Magen-Darm Gesundheit und nebenbei kann er noch den Blutzuckerspiegel, die Cholesterinwerte und das Gewicht regulieren. Viele Gründe wieder einmal den Kohl zu genießen.

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Zubereitung-ballesworld

Wenn Ihr das Wissen über die Heilwirkungen vertiefen wollt, hier findet Ihr die Infos:

Weißkohl wird schon seit vielen Jahrhunderten genossen und ein sehr altes traditionelles mazedonisches Gericht, hat meinen Mann von der Küche meiner Heimat überzeugt. Sein erstes mazedonisches Gericht war

und seit diesem Zeitpunkt ist er ein großer Fan dieser Küche.

Als Gegenstück zu den Sarma darf ich Euch den

ans Herz legen, schnell, einfach und köstlich.

Champignon – gesunde Pilze

Auch die zweite Zutat des heutigen Rezeptes soll helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Also passend zum Weißkohl. Des Weiteren sind die Champignons reich an Vitaminen der B-Gruppe. Speisepilze sind cholesterinfrei und somit gut für das Herz-Kreislauf-System. Durch die enthaltenen Ballaststoffe sind sie geeignet für Menschen die Abnehmen möchten.

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Vegetarisch-ballesworld

Diese Infos und noch mehr findet Ihr bei Champignons – gesund und köstlich. Auch Champignons sind wie der Weißkohl vielseitig einsetzbar. Zum Beispiel bei den sehr beliebten

und perfektes Fingerfood sind die

mit ihrem grandiosen Geschmack.

Petersilie – mehr als Deko

Mit der dritten Zutat des heutigen Rezeptes möchte ich mich an einen speziellen Personenkreis wenden und dies sind die Raucher. Denn die grandiose Petersilie, die viele von uns nur als Deko kennen, schützt die Lunge vor Krebs. Sie hat die Kraft, giftige Substanzen aus Rauch und Qualm zu neutralisieren. Das liegt vor allem an den einzigartigen ätherischen Ölen Myristicin und Apiol, ohne diese die Petersilie nicht nach Petersilie schmecken würde. So macht sie nachweislich einen Teil des Zigarettenrauchs unschädlich und lindert obendrein das Verlangen, sich gleich eine weitere Zigarette anzuzünden.

Dieses Wissen lässt sich vielleicht so umsetzen, dass man den Rauchern täglich Petersilie „unterjubelt“ 😉, denn die Petersilie ist so genial, dass man sie in unzähligen Gerichten verwenden kann. Ein schönes Beispiel hierfür sind die sehr beliebten

Aus dem Bereich der Gesundheitstipps darf ich Euch den

ans Herz legen.

Alle Infos zur Petersilie findet Ihr bei Petersilie-das natürliche Nahrungsergänzungsmittel. Allein diese drei Zutaten versprechen, dass das Gericht erstens sehr gesund und zweitens genial lecker wird. Und ein paar Feinheiten dazu findet Ihr bei dem jetzt endlich folgenden Rezept.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,76 €

Rezept

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Rezept-ballesworld

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse

Der allseits beliebte und gesunde Kohl in einer veganen Zubereitung mit anderen ebenfalls gesunden Gemüsen. Optisch ein Hingucker und geschmacklich eine Offenbarung. Wie alle Schmorgerichte perfekt für die kalte Jahreszeit.
5 von 8 Bewertungen
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 50 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 180.6
Kosten/Portion 1,76 €

Zutaten
  

  • 500 g Weißkohl
  • 1 Paprika (rot)
  • 2 Möhren (klein)
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Paprika Flocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 250 ml Wasser (heiß)

Anleitung
 

  • Den Kohl von den äußeren Blättern befreien und eventuell vorhandene Schadstellen wegschneiden, den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Eine sogenannte Mandoline leistet hier sehr gute Dienste.
    500 g Weißkohl
  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Möhren schalen, waschen und in dünne Scheiben schnippeln.
    1 Zwiebel, 2 Möhren
  • Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.
    1 Bund Petersilie
  • Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons abbürsten, halbieren und in Scheiben teilen.
    1 Paprika, 250 g Champignons
  • Die Zitrone auspressen.
    1 EL Zitronensaft
  • Die Champignons mit etwas Olivenöl nacheinander portionsweise anbraten. Sie sollten mit großer Hitze angebraten werden und nicht übereinander liegen, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und zur Seite stellen – siehe Notiz -.
  • In der gleichen Pfanne mit dem restlichen Öl die Zwiebel, die Möhren und die Paprika anbraten.
  • Sind die Zwiebel glasig geworden, den Kohl zugeben, unterrühren und weiterbraten bis der Kohl weich ist. Dies dauert nur ein paar Minuten.
  • Die Pilze hinzugeben und untermischen.
  • Die Gewürze zugeben und vermischen.
    1 TL Paprika Flocken, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
  • Abschließend Wasser und die Petersilie zugeben, unterrühren und den Deckel auflegen. Das Gericht bei kleiner Hitze ein paar Minuten schmoren lassen. Wenn Sie eine Pfanne mit großer Speicherkapazität benutzen, können Sie den Herd sogar abschalten und die Restwärme nutzen.
    250 ml Wasser
  • Das leckere Schmorgericht, abschmecken anrichten und servieren.
Gericht Beilagen, Hauptgericht
Land & Region Deutsch

Notizen

Ich brate die Champignons gesondert an, weil die Pilze die Angewohnheit haben, beim Anbraten zu viel Wasser zu verlieren und damit das ganze Gericht verwässern.
Bestimmt hat der eine oder andere davon gehört, dass beim Anbraten Flüssigkeit ausgetreten ist und die Champignons dann nicht mehr gebraten, sondern mehr oder weniger gekocht wurde. Dies geschieht übriges auch sehr häufig beim Fleisch. Man sagt dann meist es liegt am Herd oder an der Pfanne oder man hat keine Zeit und versucht diesen Zeitmangel durch Schnelligkeit wettzumachen.
Der Grund ist aber: Fehlende Hitze. Nicht weil man den Herd auf kleine Stufe stehen hat, sondern weil dieser nicht so viel Hitze liefern kann, wie benötigt wird. Stellt Euch bitte folgendes vor. Ihr habt die Pfanne mit Öl oder Fett auf Sagen wir 180°C erhitzt und gebt eine große Menge Champignons mit Kühlschranktemperatur von 7°C dazu. Was macht die Hitze? Sie versucht ein Gleichgewicht herzustellen, d.h. die Pfanne kühlt schnell aus und der Herd kann nicht so schnell die fehlende Hitze nachliefern. Dadurch tritt die Flüssigkeit aus und die sog.  Maillard-Reaktion bleibt aus. Einfach ausgedrückt: Die Pilze werden nicht braun, sondern…
Die Lösung ist portionsweises Anbraten.

Nährwertangaben

Kalorien: 180.6kcal | Kohlenhydrate: 11.4g | Eiweiß: 4.9g | Fett: 11g

Equipment

Wool Pfanne hoch
Mandoline
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:

Die Vorratshaltung ist im Moment ein sehr wichtiges Thema und aus diesem Grunde möchte ich auf eine meiner alten Rezeptserien aufmerksam machen: Ein Bio-Hähnchen für sieben Gerichte. Sieben köstliche und sehr preiswerte Gerichte.

Sie servieren der Familie ein sehr leckeres Weißkohl Schmorgericht mit vielen gesunden Inhaltsstoffen.

Geschmorter Weißkohl mit buntem Gemüse-Hauptgericht-ballesworld

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Gefällt Euch mein Rezept?

Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.

Eure Balle

%d Bloggern gefällt das: