Du liebst Kekse und möchtest einmal etwas anderes ausprobieren? Dann sind diese selbst gemachten fruchtigen Banane-Ananas-Kekse mit Haferflocken und Kokos genau richtig. Reife Banane und frische Ananas sorgen für natürliche Süße und eine saftige Konsistenz. Haferflocken und Kokos bringen feinen Biss, während Honig und Zimt das Aroma wunderbar abrunden. Zum Schluss sorgt ein Topping aus Schokolade und Kokos für den perfekten Genuss. So entstehen einfache und köstliche Cookies ganz ohne Haushaltszucker.
Rezept
Zutaten
Zutaten für 13 Cookies
- 120 g frische Ananas
- 1 reife Banane (circa 70 g)
- 120 g Haferflocken (Feinblatt)
- 2 EL Honig (vegane Alternative Agavendicksaft oder Ahornsirup)
- 1 TL Zimt
- 50 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
Topping
- 30-40 g Zartbitter Schokolade
- Kokosflocken
Anleitung
- Die Banane schälen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Die Ananas so klein wie möglich schneiden und zur Banane geben. Honig und Zimt dazugeben und alles gut vermischen.120 g frische Ananas, 1 reife Banane, 2 EL Honig, 1 TL Zimt
- Die trockenen Zutaten, Haferflocken, Koksflocken und Backpulver, in eine Schüssel geben und vermischen.120 g Haferflocken, 50 g Kokosraspeln, 1 TL Backpulver
- Diese Flockenmischung zur Fruchtmischung geben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- Aus dem Teig Cookies formen, dies gelingt sehr gut mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und die Kekse in rund 20 Minuten goldbraun ausbacken. Aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.30-40 g Zartbitter Schokolade
- Die abgekühlten Cookies auf ein Gitter legen und mit der flüssigen Schokolade verzieren. Ein kleiner Spritzbeutel leistet hier großartige Dienste. Abschließend mit Kokosflocken abstreuen.30-40 g Zartbitter Schokolade, Kokosflocken
- Noch ein kleiner Tipp: Für noch mehr Aroma kannst Du die Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Lies hierzu in der Notiz.
- Ist das Topping kalt und fest geworden, kannst du die köstlichen Kekse ohne Mehl, Butter und Ei, anrichten und servieren.
- Probiere die fruchtigen Kekse aus und genieße sie zum Kaffee, als kleinen Snack oder einfach zwischendurch. Wenn Du Lust auf weitere süße Ideen hast, entdecke auch unsere anderen Backwaren auf BallesWorld.
- Diese Banane-Ananas-Kekse zeigen, wie wunderbar sich Früchte, Haferflocken und Kokos miteinander verbinden lassen. Die Banane sorgt für natürliche Süße und eine saftige Konsistenz, während die Ananas eine herrlich fruchtige Note beisteuert. Kokos und Zimt machen das Aroma perfekt und die Schokolade setzt zum Schluss noch einen kleinen Genussakzent.
Nährwerte
Banane-Ananas-Kekse mit Haferflocken und Kokos
Menge pro Portion
Kalorien
99
% Täglicher Wert*
Fett
4.5
g
7
%
Gesättigte Fettsäuren
3.2
g
20
%
Transfett
0.1
g
Mehrfach ungesättigtes Fett
0.5
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.8
g
Cholesterin
1
mg
0
%
Natrium
85
mg
4
%
Kalium
108
mg
3
%
Kohlenhydrate
13.8
g
5
%
Ballaststoffe
2.3
g
10
%
Zucker
5.3
g
6
%
Eiweiß
1.8
g
4
%
Vitamin A
1
IU
0
%
Thiamin (B1)
0.06
mg
4
%
Riboflavin (B2)
0.03
mg
2
%
Niacin (B3)
0.25
mg
1
%
Vitamin B5
0.19
mg
2
%
Vitamin B6
0.05
mg
3
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Vitamin E
0.1
mg
1
%
Vitamin K
0.5
µg
0
%
Kalcium
12
mg
1
%
Eisen
0.9
mg
5
%
Magnesium
25
mg
6
%
Phosphor
57
mg
6
%
Zinc
0.5
mg
3
%
Folsäure (B9)
6
µg
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
Beim Anrösten von Kokosflocken und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
Wie gefallen Dir die Banane-Ananas-Kekse mit Haferflocken und Kokos? Hinterlasse uns gerne einen Kommentar und verrate uns, ob Du sie mit Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup zubereitet hast. Wir freuen uns auf Deine Variante! Weitere köstliche Leckereien findest du bei unserem Kleingebäck – schau doch mal rein!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
