Es ist kein Geheimnis das in Europa oder auch weltweit sehr viel Brot hergestellt und dann weggeworfen wird. Diese Verschwendung ist eine Unmöglichkeit.
Brotverwertung
Die entsprechenden Zahlen findet Ihr bei dem Brotauflauf nach Großmutters Art. Bei meinem Beitrag, Panierte, frittierte und gefüllte Brötchen habe ich Euch eine Möglichkeit der Brotverwertung versprochen.
Hier ist sie: das Gemüse Brot Omelett.
So gesund sind Eier
Wie bei den meisten Gerichten ähnlicher Art, kommen auch hier Eier zum Einsatz.
Bis auf Vitamin C enthalten Eier alle wichtigen Vitamine, darunter Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und verschiedene B-Vitamine. Zusätzlich finden sich im Ei die Spurenelemente Zink, Eisen und Selen sowie Antioxidantien wie beispielsweise Lutein. Die meisten Nährstoffe sind im Eigelb. Weitere Infos zum Ei findet Ihr unter Eier sind gesund.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,51 €
Rezept
Gemüse Brot Omelett
Zutaten
- 8 Eier
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 50 g geräucherter Speck
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1-2 frische Petersilie (gehackt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- Innereien von 12 Aufbackbrötchen (oder 200 g altbackenes Brot)
- 2-3 EL Öl zum Braten
Instruction
- Die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini in kleine Stückchen schneiden.
- Den Schinken und den Speck ebenfalls klein schneiden.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- In einer großen und backofenfesten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Gemüse anschwitzen, wenn sie etwas Farbe angenommen haben den Schinken und den Speck hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Brot sowie die Petersilie hinzufügen.
- Die Eier Brot Mischung über die Gemüse in der Pfanne geben und die Pfanne für 10-15 min in den Backofen geben.
- Wenn das Omelett die richtige Farbe angenommen hat und fertig ist, anrichten und ein feines Gericht mit „Brotresten“ genießen.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie ein wunderbares Omelett mit feinen Gemüsen, kräftigem Speck und Brotresten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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