Nudeln mit Gemüse nach mediterraner Art

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Wenn Ihr ein Gericht sucht, mit dem man mehrere Generationen an einen Tisch bringt und dieses großartig schmeckt, einfach und schnell in der Zubereitung ist und ganz nebenbei noch ein wenig gesund ist, dann seid ihr genau richtig.

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Nudeln mit Gemüse nach mediterraner Art bieten noch einige andere Vorteile. Sie sind nicht nur schnell und einfach in der Zubereitung, sondern auch sehr preiswert und vielseitig abwandelbar.

Die Möglichkeiten dieses Gericht den verschiedenen Geschmäckern oder dem Inhalt des Kühlschrankes anzupassen sind großartig. Aglio e olio – Knoblauch-Öl-Soße zu Pasta kennt wohl jeder. In diese fantastische Soße noch etwas Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine usw) einarbeiten und fertig ist ein vollkommen anderes Gericht. Dieses Gericht eignet sich perfekt zur Resteverwertung und der eigenen Kreativität stehen Tür und Tor offen.

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Heute möchte ich Euch eine bei meiner Familie beliebte Variante vorstellen, die so immer wieder gerne verzehrt wird.

Rezept


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Nudeln mit Gemüse nach mediterraner Art

Nudeln mit Gemüse nach mediterraner Art, ein Gericht für Jung und Alt, gesund, einfach, schnell und preiswert und von exzellentem Geschmack.
5 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien für 1 Portion 676.3

Zutaten
  

  • 500 g Nudeln
  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika (rot)
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 9-10 EL Olivenöl
  • 6-7 EL Kräuter (gehackt (Majoran, Oregano, Thymian, Petersilie, Basilikum))
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Nudeln kochen. Ich verwende nur wenig Wasser beim Kochen, warum erfahrt Ihr unten in der Notiz.
  • Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zucchini waschen und in größere Würfel teilen.
  • Die Aubergine waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Kräuter waschen und klein hacken.
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • In einer großen Pfanne die Aubergine, die Zucchini und die Paprika mit Olivenöl anbraten. Man muss relativ viel Öl benutzen, weil die Aubergine sehr viel Öl „trinkt“.
  • Wenn die Gemüse fast fertig gebraten sind, also beginnen Farbe anzunehmen, dann den Knoblauch hinzugeben und mit anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.
  • Die Nudeln zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles miteinander verrühren.
  • Die gehackten Kräuter zugeben und miteinander vermischen.
  • Abschmecken und servieren.
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Land & Region Mediterran

Notizen

Ich verwende beim Kochen von Nudeln nur rund 1,5 l Wasser. Zuerst wird das Wasser aus Energiespargründen im Wasserkocher zum Kochen gebracht. Das kochende Wasser gebe ich in den Kochtopf, der auf der eingeschalteten Herdplatte steht. Mit Salz würzen und die Nudeln in das kochende Wasser geben und umrühren. Hin und wieder umrühren und die Nudeln solange kochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sind die Nudel fertig, ist in der Regel fast das ganze Wasser von den Nudeln aufgesaugt worden und ich schütte nicht die ganze Stärke weg, sodaß die Soße perfekt an den Nudeln haftet.

Nährwertangaben

Kalorien: 676.3kcal | Kohlenhydrate: 70.6g | Eiweiß: 15g | Fett: 35g
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie und/oder den Gästen ein schnelles und einfaches Pasta Gericht von exzellentem Geschmack.

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Guten Appetit

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