Vor einiger Zeit haben wir bei unserem Bio Bauern Käse mit Bockshornklee erstanden und lieben gelernt. Der sehr gute Geschmack des Käses führte dazu, dass ich begann Informationen über Bockshornklee zu sammeln.
Zum Beispiel werden die Samen in Südtirol als Brot- und Käsegewürz eingesetzt.
Aber Bockshornklee kann nicht nur Brot und Käse, sondern viel mehr, er kann auch gesund, um einmal bei einer neuzeitlichen Redeweise zu bleiben.
Bockshornklee war schon in der Antike, im alten Ägypten und auch im Mittelalter als Heilpflanze in aller Munde. Hildegard von Bingen nannte ihn als Heilmittel gegen Hautkrankheiten und Haarausfall. Auch Pfarrer Kneipp lobte die Pflanze bei jedem Anlass und setzte sich für ihren Anbau ein.
Aus gutem Grunde. Bockshornkleesamen enthalten Proteine und A und B Vitamine- sie können bei Haarausfall wirken. Die Aromen und ätherischen Öle in den Samen sollen gegen Appetitlosigkeit helfen.
Der hohe Eisen-, Magnesium- und Calciumgehalt sorgt zudem für ein verbessertes Blutbild, stärkt Muskeln und Nerven und trägt zur Bindung von Fettsäuren bei.
All das ist Grund genug diese Samen auch einmal beim Brot einzusetzen.
Rezept
Weizenbrot mit Bockshornklee
von umwerfendem Geschmack. Einfach in der Zubereitung.
Zutaten
Anleitungen
- In eine Schüssel beide Sorten Mehl, Bockshornkleesamen, Hefe und Salz miteinander vermischen.
- Lauwarmes Wasser, Öl, Balsamico und Honig in eine Rührschüssel geben.
- Die trockenen Zutaten in diese Schüssel einfüllen und zu einem homogenen Teig verkneten, von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine.
- Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (20-30 min).
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, abdecken und nochmals gehen lassen.
- Den Backofen aus 220°C (Umluft 200°C) vorheizen.
- Nachdem sich der Teig in etwa verdoppelt hat, die Form in den Backofen geben und für 20 min backen. Nach diesen 20 min die Backtemperatur um 20°C senken und das Brot weitere 20-30 min backen.
- Nachdem Ende der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben
Anschneiden und begeistert sein! Die Gewürze Bockshornkleesamen, Balsamico und Honig verleihen dem Weizenbrot einen einzigartigen umwerfenden Geschmack. Die Männer werden es lieben, nicht nur weil es sehr lecker ist, sondern auch gegen Haarausfall hilft!
Das Brot ist echt klasse geworden. Ich hatte 430 g Dinkelvollkornmehl und 400 g Weizenmehl 1050. Ich war auf der suche nach einem Brot mit Bockshornklee, weil ich davon irgendwie so viel Daheim habe. Nächstes mal bin ich mutiger und nehme 30g, da der Geschmack wirklich super ist.
Vielen lieben Dank, es freut mich Deinen Geschmack getroffen zu haben.
MMMMMMMM!!! Delicious! Thank You and Cheers!!! 🙂
Thank you so much 🙏😊 Cheers 🥂
My pleasure!!! 🙂
A beautiful loaf and perfectly kneaded. It has to be delicious!…. ❤
Thank you so much 🙏 it tastes really delicious 😋🤗
Europe has the best bread and bread recipes, undoubtedly. Cheers Bales! Enjoy the new week!
Many thanks, also I wish you a great week. 🤗
Waw, this recipe is simply awesome and the bread looks so good!
😘😘
Thank you so much Katherine!!!🤗
Many thanks for sharing
ora ho bisogno di fare colazione 😎
Allora lasciati assaggiare la tua colazione !!!
Perfetto! 👌🏻 😋
😊 😊😊
Sounds good, Balle
Thank you Phil!
Das hört sich sehr gut an. Vielen Dank. Ich werde es ausprobieren und freue mich schon darauf. Herzliche Grüße
Es freut mich Deinen Geschmack getroffen zu haben.
Liebe Grüße
Balle
Das klingt abenteuerlich, wird aber beim nächsten Brotbacken ausprobiert! Ich bin gespannt!
Ich kann Dir versprechen, Du wirst begeistert sein.
wow〜😋😋😋