Gnocchi mit gebratenem Gemüse

Eine weitere vegetarische Köstlichkeit

Heute möchte ich Euch ein sehr leckeres vegetarisches Rezept vorstellen.

Gnocchi sind italienische Klöße, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Es gibt verschiedene Arten von Gnocchi und sie sind vielseitig einsetzbar und kombinierbar.

Wenn ich ehrlich bin, ich liebe diese weichen Dinger und setze sie sehr gerne bei meinen Gerichten ein. Aber es gibt noch etwas und das möchte ich Euch auch noch verraten.

Ich bin ein großer Fan von gebratenem Gemüse, nicht nur wegen der Röstaromen und der kurzen Zubereitungzeit, sondern auch weil diese Zubereitungsart gesund ist. Dies konntet Ihr schon in einigen Beiträgen von mir erkennen, wie z.B.

Rezept


Gnocchi mit gebratenem Gemüse

Gnocchi mit gebratenem Gemüse

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Knusprig gebratene Gnocchi mit butter zarter Füllung, umgeben von herzhaft gebratenem Gemüse mit feinem Knoblaucharoma, ein einfaches vegetarisches Hauptgerichtgnocchi
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Portionen: 3 Personen
Kalorien (1 Portion): 501.8kcal

Zutaten

  • 500 g Gnocchigefühlt mit Rucola, Fertigprodukt
  • 500 g Zucchini
  • 2 Paprikarot
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebelrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 40 g Butter zum Braten
  • Öl zum Braten

Anleitungen

  • In einer Pfanne die Butter mit etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldgelb braten.
  • In einer zweiten Pfanne die in Streifen geschnittenen Paprika und die in dünne Stifte geschnittenen Möhren in etwas Öl anbraten.
  • Die in feine Ringe geschnittene Zwiebel und die fein gehackten Zehen Knoblauch dazugeben und mit braten.
  • Die ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnittenen Zucchini dazugeben und weiter braten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
  • Die feingehackte Petersilie unterheben.
  • Das kurz gebratene Gemüse mit den Gnocchi anrichten, servieren und genießen.

Nährwertangaben

Kalorien: 501.8kcal | Kohlenhydrate: 94.9g | Eiweiß: 12.7g | Fett: 94.9g
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch
Land & Region: Deutsch, Italienisch
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Die knusprig gebratenen Gnocchi sind innen butterzart und harmonieren perfekt mit dem herzhaften Gemüse mit feinem Knoblaucharoma.

Guten Appetit

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24 Kommentare

  1. Wir lieben sowohl Gnocci als auch gebratenes Gemüse, definitv auch unsere bevorzugte Gemüsezubereitungsmethode … 😉 … Auf die Idee, das man Gnocci auch füllen kann, bin ich noch gar nicht gekommen … leider kann man die bei uns nicht kaufen, nur die ohne Füllung. Aber dann muss ich mal selber ran … vielleicht im Frühling, wenn der Bärlauch raus ist, was meinst du? Allerdings kann man ruccola hier kaufen, also habe ich keine Entschuldigung …

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