Heute möchte ich Euch ein sehr leckeres vegetarisches Rezept vorstellen.

Gnocchi sind italienische Klöße, die aus Kartoffeln hergestellt werden. Es gibt verschiedene Arten von Gnocchi und sie sind vielseitig einsetzbar und kombinierbar.

Wenn ich ehrlich bin, ich liebe diese weichen Dinger und setze sie sehr gerne bei meinen Gerichten ein. Aber es gibt noch etwas und das möchte ich Euch auch noch verraten.

Ich bin ein großer Fan von gebratenem Gemüse, nicht nur wegen der Röstaromen und der kurzen Zubereitungzeit, sondern auch weil diese Zubereitungsart gesund ist. Dies konntet Ihr schon in einigen Beiträgen von mir erkennen, wie z.B.

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Rezept

Gnocchi mit gebratenem Gemüse

Knusprig gebratene Gnocchi mit butter zarter Füllung, umgeben von herzhaft gebratenem Gemüse mit feinem Knoblaucharoma, ein einfaches vegetarisches Hauptgerichtgnocchi.

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Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 40

Portionen 3 Personen

Kalorien für 1 Portion 501.8

Zutaten

500 g Gnocchi (gefühlt mit Rucola, Fertigprodukt)
500 g Zucchini
2 Paprika (rot)
2 Möhren
1 Zwiebel (rot)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
½ TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
40 g Butter zum Braten
Öl zum Braten

Instruction

In einer Pfanne die Butter mit etwas Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldgelb braten.
In einer zweiten Pfanne die in Streifen geschnittenen Paprika und die in dünne Stifte geschnittenen Möhren in etwas Öl anbraten.
Die in feine Ringe geschnittene Zwiebel und die fein gehackten Zehen Knoblauch dazugeben und mit braten.
Die ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnittenen Zucchini dazugeben und weiter braten.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
Die feingehackte Petersilie unterheben.
Das kurz gebratene Gemüse mit den Gnocchi anrichten, servieren und genießen.