In meinem heutigen Beitrag strebe ich danach, eine köstliche, gesunde und rein vegetarische Speise zu präsentieren, die nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch einen Beitrag zu einem ausgewogenen und gesunden Lebensstil leistet.

In meinem vorherigen Beitrag, in dem ich euch Flammkuchen mit Kürbis ,Tofu und Zwiebeln präsentiert habe, habe ich versprochen, dass ihr in Zukunft Tofu in noch mehr meiner Rezepte finden werdet, da ich von seiner Vielseitigkeit und seinen gesundheitlichen Vorteilen überzeugt bin. Heute ist es so weit, Tofu die Zweite.

Kapern – Gesund und lecker

Eine Zutat möchte ich heute besonders vorstellen, und zwar die Kapern.  

In der mittel- und nordeuropäischen Küche kommen die gesunden Kapern kaum zum Einsatz. Mir ist nur ein einziges Rezept mit Kapern bekannt und das sind die Königsberger Klopse. Im Mittelmeerraum kommen die Kapern als Antipasti oder Gewürz fast täglich auf den Tisch. Hier werden die Kapern seit Jahrtausenden auch als Heilmittel geschätzt und heute noch eingesetzt.

Kapern sind ein vitamin- und mineralstoffreiches Gewürz. Wie alle Gewürze werden auch Kapern spärlich in der Küche eingesetzt und trotzdem enthalten sie Vitamin B1, B2, B3, Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen und Kupfer in für den Körper relevanten Mengen. Des Weiteren sind noch Antioxidantien und viele weitere gesundheitsfördernde Flavonoide und Polyphenole enthalten.

Ein kleines Geheimnis darf ich Euch in diesem Zusammenhang auch noch verraten, ich liebe Kapern und finde auch den Geschmack großartig.

Tofu – Gesunder Genuss

Tofu ist eine vielseitige und gesunde pflanzliche Proteinquelle, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Dieses milde und dennoch nahrhafte Lebensmittel bietet eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Reich an Protein, Eisen und Kalzium, ist Tofu eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Darüber hinaus ist es fettarm und enthält keine gesättigten Fettsäuren, was es zu einer herzgesunden Option macht.

Eine gesunde Art, Tofu zuzubereiten, ist es, ihn zu braten, zu grillen oder zu backen, anstatt ihn zu frittieren. Durch die Zubereitung mit frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen kann man ein köstliches und nahrhaftes Gericht zaubern, das sowohl für die Geschmacksknospen als auch für den Körper gut ist.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Mediterraner Gemüse Tofu

Mediterranes Gemüse und würziger Tofu vereinen sich zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.

4,9 von 13 Bewertungen

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien für 1 Portion 122,2

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Pakete Tofu (geräuchert, a 185 Gramm)
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 2 Zwiebeln (rot)
• 50 g Artischocken aus dem Glas
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie
• 3-4 Zweige Thymian
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühe
• 20 g Kapern
• 5 g Chilifäden
• Olivenöl zum Braten

Anleitung

 

AnAus

• Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
  2 Pakete Tofu
  
• Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  2 Paprika
  
• Die Zwiebeln schälen, vierteln und in ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinschneiden.
  2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch
  
• Die Artischocken aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
  50 g Artischocken aus dem Glas
  
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Paprika und Zwiebeln glasig braten. Den Tofu und den Knoblauch auch in die Pfanne geben und 5-6 min weiterbraten lassen.
  2 Paprika, 2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, Olivenöl zum Braten, 2 Pakete Tofu
  
• Die Artischocken dazugeben und kurz mit braten. Die Kapern, Salz, Pfeffer und die Gemüsebrühe in die Pfanne zu dem Tofu Gemüse geben, vermischen und abschmecken.
  50 g Artischocken aus dem Glas, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, 20 g Kapern, 1 TL Gemüsebrühe
  
• Petersilie und Thymian waschen, verlesen und kleinschneiden bzw. abzupfen. Kräuter und Chilifäden dazugeben und unterrühren.
  1 Bund Petersilie, 3-4 Zweige Thymian, 5 g Chilifäden
  
• Sie servieren der Familie eine vegane Köstlichkeit.
  
• Passende Beilage

  Als Beilage gab es heute zu dem Tofu Gemüse Bandnudeln. Dazu habe ich die Nudeln wie immer gekocht, das Restwasser abgeschüttet, mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe gewürzt und mit heißem Olivenöl, welches ich in einer kleinen Pfanne erhitzt habe, übergossen. Alles vermischen und servieren.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Mediterran

Nährwertangaben

Mediterraner Gemüse Tofu

Menge pro Portion

Kalorien

122.2

% Täglicher Wert*

Fett

 

8.2

g

13

%

Kohlenhydrate

 

4.1

g

1

%

Eiweiß

 

7.1

g

14

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!