In meiner Heimat Mazedonien haben wir selber Wassermelonen und andere Melonensorten angebaut. Das hatte natürlich zur Folge, dass wir in den heißen Sommermonaten täglich Melonen gegessen haben.
Damit haben wir, als Kinder natürlich unbewusst, unserem Körper viel Gutes getan. Die Wassermelone ist reich an den Vitaminen A, B1, B6 und C und ist außerdem eine wichtige Quelle für Lycopin und die Aminosäure L-Citrullin. Weiterhin enthält sie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
Die Zeit der Sommersalate ist jetzt angebrochen. Und deshalb möchte ich Euch heute einen nicht alltäglichen Salat vorstellen, einen Salat mit Wassermelone.
Rezept
Wassermelonen-Salat mit Feta und Oliven
Wassermelonensalat mit Feta und Oliven, ein leichter, fruchtiger und erfrischender Salat mit großer Aromenvielfalt.
Zutaten
- 1 kg Wassermelone
- 100 g Feta
- 50 g Pinienkerne
- ¼ Salatgurke
- 15 Stück Oliven (ohne Kerne)
- 1 Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- 3 EL Himbeer-Balsamico Essig
- 2-3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitung
- In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Die Wassermelone und die Salatgurke in kleine mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und zur Melone geben.
- Die Oliven in kleine Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben.
- Den Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden und über den Salat streuen.
- Aus dem Balsamico, dem Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing rühren.
- Das Dressing über den Salat schütten und vermischen. Die Pinienkerne dazugeben und alles gut miteinander vermischen, anrichten und einen leichten fruchtigen Salat genießen.
Nährwertangaben
Kalorien: 846.7kcal | Kohlenhydrate: 57.3g | Eiweiß: 22.2g | Fett: 56g
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Sie servieren der Familie einen fruchtigen und erfrischenden Salat der Extraklasse.
