Wassermelonen Salat mit Feta und Oliven

12. Juni 2018 16 Von BallesWorld

In meiner Heimat Mazedonien haben wir selber Wassermelonen und andere Melonensorten angebaut. Das hatte natürlich zur Folge, dass wir in den heißen Sommermonaten täglich Melonen gegessen haben.

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Die Zeit der Sommersalate ist jetzt angebrochen. Und deshalb möchte ich Euch heute einen nicht alltäglichen Salat vorstellen, einen Salat mit Wassermelone.

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Zutaten für 2 Personen:

  • 1 kg Wassermelone
  • 150 gr. Feta
  • 50 gr. Pinienkerne
  • ¼ Salatgurke
  • 20 Stück Oliven o. Kerne
  • 1 Zwiebel o. Frühlingszwiebel
  • 3 EL Balsamicoessig-Himbeere
  • 2-3 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

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Die Wassermelone und die Salatgurke in kleine mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und zur Melone geben. Die Oliven in kleine Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben. Den Feta Käse ebenfalls in Würfel schneiden und über den Salat streuen.

Aus dem Balsamico, dem Olivenöl und den Gewürzen ein Dressing rühren.

Das Dressing über den Salat geben, alles gut miteinander vermischen, anrichten und einen leichten fruchtigen Salat genießen.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 30 min

 

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