Wenn Ihr ein neues Salat Rezept sucht, eines das unheimlich lecker ist, dann seid Ihr hier richtig. Über die Entstehung des Rezeptes gibt es folgendes zu berichten.

Bei einer Unterhaltung mit meiner Mutter sprachen wir über einen Zucchinisalat, den sie sich zubereitet hatte. Ich habe mir die Zutaten notiert und den Salat am nächsten Tag ausprobiert.

Das Ergebnis: Große Begeisterung bei uns über den Geschmack und die Schnelligkeit und Stolz bei meiner 81-jährigen Mutter über ihr gelungenes Rezept.

Gesunde Zucchini

Die mit dem Kürbis verwandte Zucchini liefert Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine und das ohne viele Kalorien.

Zucchini ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Er kann auf vielfältige Art und Weise zubereitet werden, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Aufgrund seiner geringen Kalorien ist er das ideale Gemüse für den Sommer und alle Abnehmwilligen bekommen leuchtende Augen beim Wort Zucchini.

Ihr werdet bestimmt überrascht sein, wenn ich Euch verrate, dass es hier bei BallesWorld Zucchini Rezepte gibt. Der Zucchinikuchen mit Chia Samen ist hingegen etwas Besonderes und alle begeistern.

Warum verwende ich Minze?

Nicht nur, weil sie bei mir auf dem Balkon wächst, sondern weil sie eine großartige Pflanze ist. So großartig, dass Kaiser Karl der Große (747 bis 814) mit seiner Landgüterordnung den Anbau in seinem Reich anordnete. Die Minze ist eine sehr beliebte Heilpflanze und eine großartige Gewürzpflanze.

Die Minze ist universell einsetzbar. Ob als Minze-Zitrus-Ingwer Tee oder in dem Weiße Bohnen Eintopf mit frischer Minze. Bei letzterem schützt sie vor Verdauungsproblemen, die einige Mitmenschen nach dem Genuss von Hülsenfrüchten bekommen.

Tipp

Beim Einkauf kaufe ich immer die kleinsten Zucchini, die ich bekommen kann. Sobald die Pflanze Früchte ansetzt, kann es losgehen mit der Ernte. Ab einer Länge von rund 15 bis 20 Zentimetern und 200 Gramm ist das Gemüse ideal für die Küche. Junge Zucchini enthalten noch viele Vitamine und Vitalstoffe, sind fest und haben mehr Aroma als große Zucchini. Mit zunehmender Größe werden die Früchte schwammiger und fader im Geschmack. In der Mitte bilden sich bereits die Kerne deutlich aus. Eine große Zucchini-Frucht kann meines Erachtens nur dann sinnvoll sein, wenn man sie füllen will.

Schmackhafter sind jedoch kleine Zucchini. Großer Vorteil: Man kann die Schale noch mitverwenden. Denn genau hier sitzen die wertvollen Inhaltsstoffe des kalorienarmen Gemüses, wie bei vielen Obst und Gemüsesorten auch. Die Schale von jungen Früchten ist noch weich und glänzend von einem frischen Grün. Mit zunehmender Reife wird die Haut matter.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachten Sie, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 2,10 €

Rezept

Geschmackvoller Zucchinisalat

Ein erfrischender Zucchini-Salat, der die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt – eine köstliche Komposition aus frischen Aromen und knackiger Textur, die jedes Essenbereichert.

5 von 102 Bewertungen

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Kalorien für 1 Portion 265

Kosten/Portion 2,10 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 250 g Zucchini (klein und frisch)
• 150 g Schmand
• 2 EL Remoulade (alternativ Mayonnaise)
• 1 Apfel
• 1 TL Honig
• 1 TL Chilisenf (alternativ normaler Senf)
• 1 TL Gemüsebrühe
• ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ Limette (Saft)
• ½ Bund frische Minze

Anleitung

 

AnAus

• Die Zucchini waschen und auf einer Küchenreibe grob reiben.
  250 g Zucchini
  
• Die Zucchini in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  
• Den Apfel waschen, entkernen und reiben.
  1 Apfel
  
• Die Minze ebenfalls waschen und kleinschneiden.
  ½ Bund frische Minze
  
• Die Limette auspressen.
  ½ Limette
  
• In eine Schüssel die Zucchini, den Apfel und die Minze geben.
  250 g Zucchini, 1 Apfel, ½ Bund frische Minze
  
• Den Limettensaft, den Honig, den Senf, die Gewürze, den Schmand und die Remoulade dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
  150 g Schmand, 1 TL Honig, 1 TL Chilisenf, 1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Salz, 1 TL Pfeffer, ½ Limette, 2 EL Remoulade
  
• Den geschmackvollen Salat abschmecken, anrichten und servieren.
  

Video-Anleitung

Gericht Beilage, Salat

Küche Deutsch, Mazedonisch

Notizen

1. Wer möchte kann noch Fleisch und / oder Brot dazu reichen.
2. So variabel wie die Zucchini ist auch der Salat. Wer keine Minze mag, kann sie durch Petersilie ersetzen. So kann man einzelne Zutaten austauschen.

Nährwertangaben

Geschmackvoller Zucchinisalat

Menge pro Portion

Kalorien

265

% Täglicher Wert*

Fett

 

17.6

g

27

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7.1

g

44

%

Mehrfach ungesättigtes Fett

 

1.4

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

8.5

g

Cholesterin

 

31

mg

10

%

Natrium

 

503

mg

22

%

Kalium

 

637

mg

18

%

Kohlenhydrate

 

21.9

g

7

%

Ballaststoffe

 

3.4

g

14

%

Zucker

 

15.2

g

17

%

Eiweiß

 

3.8

g

8

%

Vitamin A

 

1287

IU

26

%

Thiamin (B1)

 

0.1

mg

7

%

Riboflavin (B2)

 

0.1

mg

6

%

Niacin (B3)

 

0.8

mg

4

%

Vitamin B5

 

0.4

mg

4

%

Vitamin B6

 

0.3

mg

15

%

Vitamin C

 

23.6

mg

29

%

Vitamin E

 

2.9

mg

19

%

Vitamin K

 

29.3

µg

28

%

Kalcium

 

74.8

mg

7

%

Eisen

 

0.9

mg

5

%

Magnesium

 

39.9

mg

10

%

Phosphor

 

72.6

mg

7

%

Zinc

 

0.7

mg

5

%

Folsäure (B9)

 

56.7

µg

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie einen großartigen und blitzschnell zubereiteten Salat aus Zucchini und Apfel mit exzellentem Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!