Rote Mirabellenmarmelade mit Amaretto

8. August 2018 3 Von BallesWorld

Dieses Jahr war ein gutes Mirabellenjahr. Zumindest im Garten meiner Mutter.

DSC_1971

Es wäre viel zu schade, die Früchte auf dem Baum zulassen. Denn Mirabellen sind mit 230 Milligramm pro hundert Gramm relativ reich an Kalium. Kalium ist wichtig für die Funktion von Herz und Nerven. Die Früchte enthalten außerdem die Mineralstoffe Magnesium und Phosphor sowie das Spurenelement Zink. So eine gesunde Frucht muss man genießen.

DSC_3405

Mein Rezept dazu, möchte ich Euch heute vorstellen.

DSC_2061


Zutaten für 6-8 Gläser:

  • 1300 g Mirabellen mit Kern
  • 1000 g Gelierzucker
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Amaretto

Zubereitung:

Die gewaschenen Mirabellen entkernen und wegen der relativ harten Haut durch die Flotte Lotte drehen oder mit dem Pürierstab pürieren.  Den Fruchtmuss wiegen, mit dem Amaretto und dem Zitronensaft sollte man 1000 g Gewicht erhalten.

Das Fruchtgemisch mit dem Gelierzucker in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen.

Nachdem die Mischung sprudelnd kocht, noch 3-4 min unter Rühren kochen lassen. Die Gelierprobe machen. Wenn die Masse geliert sofort in heiße vorbereitete Gläser füllen. Geliert die Probe nicht, noch etwas weiter kochen lassen.

Die gefüllten Gläser verschließen und für 5-10 min auf den Deckel stellen.

Das Ergebnis ist eine harmonische Marmelade mit feiner Fruchtsäure und dem Geschmack der Mandel. Ihr werdet begeistert sein.

Guten Appetit !

Zubereitungszeit: ca 60 min

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email