Aprikosen Dessert mit Kokos Karamell

9. August 2018 10 Von BallesWorld

Neulich hatten wir noch eine größere Menge reifer Aprikosen im Haus. Es stellte sich natürlich die Frage, was tun damit? Mein Mann machte den Vorschlag: Kompott. Was aber dazu essen? Also gingen die Überlegungen weiter und führten zu dem Dessert.

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Aber noch ein paar Worte zur Aprikose. Sie enthält außerordentlich viel Provitamin A (Carotin), außerdem die Vitamine B1, B2 und C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Phosphor.

Dadurch bietet die Aprikose einige Vorteile für die Gesundheit:

Die Aprikose hat einen positiven Einfluss auf Haare und Nägel und sorgt für einen rosigen Teint.

Aprikosen stärken das Immunsystem und kurbeln den Kreislauf an.

Die enthaltene Salicylsäure hat eine antibakterielle Wirkung und tötet so Keime im Magen-Darm-Trakt ab.

Aber jetzt zum Rezept.

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Zutaten für 3 Portionen:

  • 1 kg Aprikosen
  • 4 EL brauner Zucker
  • 200 g Schmand
  • 125 g Magerquark
  • 150 ml Schlagsahne
  • 3 EL gehackte Mandel
  • 1 Bio Zitrone
  • 50 g Puderzucker
  • 500 ml Kokosnusswasser

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne den braunen Zucker erhitzen. Wenn er zu karamellisieren beginnt mit dem Kokoswasser ablöschen. Die Aprikosen dazugeben und leicht köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist. Den Kompott beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Fruchtmasse in einen Blender geben und pürieren. Oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Sahne steif schlagen und beiseite stellen.

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Geben Sie den Schmand und den Quark in eine Rührschüssel. Den Puderzucker durch ein feines Sieb in die Schüssel sieben. Von der gewaschenen Zitrone den Zitronenabrieb zu Schmand und Quark geben. Die Zitronen auspressen und 1 EL Saft ebenfalls in die Schüssel geben und alles zu einer schönen Masse verrühren.

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Die Sahne und die Mandeln vorsichtig unterheben.

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Wenn die“ Aprikosenkokoskaramellmischung„ kalt ist, kann man mit der Fertigstellung beginnen.

Zuerst wird die weiße Masse in die Gläser gefüllt. Ungefähr ein Viertel des Glases. Anschließend wird das Aprikosenkompott eingefüllt. Mir einem Holzspieß an der Glasinnenwand von oben nach unten Aprikosenmasse in die weiße Mischung drücken. Beliebig oft wiederholen, damit über das ganze Glas verteilt dieses Muster entsteht.

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Danach wird die zweite Schicht der Schmand-Quark-Creme eingefüllt. Darauf wieder eine Schicht Aprikose. Jetzt noch einmal mit dem Holzstäbchen die Aprikosenmasse nach unten verteilen, aber nur bis zur ersten Aprikosenschicht.

Noch etwas Dekoration auf die Gläser geben und bevor man ein traumhaft leckeres Dessert genießen kann, müssen die Gläser leider noch für einige Stunden in den Kühlschrank. Das ist zwar nicht schön, meint mein Mann, muss aber sein.

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Guten Appetit !

Zubereitungszeit: 60 min

Kühlzeit: 6-8 Stunden

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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