Die einen lieben den Spargel auf traditionelle Art – weißer Spargel, Salzkartoffeln, Hollandaise und Schinken -, die anderen etwas aufwendiger mit Fleisch oder Fisch und die dritte Gruppe lehnt ihn ab, aus welchen Gründen auch immer. Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, mit dem man auch hartgesottene Gegner von Spargel überzeugen kann. Zuerst die Infos zu einzelnen Zutaten.
Spargel – gesund und lecker
Ob weiß oder grün, Spargel ist ausgesprochen gesund. Er besteht zu 93 Prozent aus Wasser, was alle Abnehmwillige freut, zu etwa 2 Prozent aus Eiweißen. Kohlenhydrate sind mit 4 Prozent vertreten und Fett nur mit schlappen 0,2 Prozent. Dies führt dazu das Spargel mit rund 15 Kalorien pro 100 Gramm glänzt. Lasst uns Spargel essen.
Wie immer findet Ihr noch mehr Infos unter Spargel – Königin der Gemüse. Den fantastischen Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl kann ich Euch nur wärmstens empfehlen, obwohl er als Salat kalt ist 😉. Für viele verschiedene Anlässe gibt es noch den Spargel-Snack.
Heilpflanze Petersilie
Die Petersilie kann durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C den Bluthochdruck senken und Mundgeruch lindern. Durch das Vitamin C wird gleichzeitig das Immunsystem gestärkt und Erkältungen abgewehrt. Gerade Blattpetersilie steckt voller wichtiger ätherischer Öle und wirkt dadurch besonders harntreibend und entgiftend.
In dem Beitrag Petersilie-das natürliche Nahrungsergänzungsmittel erfahrt Ihr neben alle wichtigen Infos, warum die Petersilie ohne Zweifel als Nahrungsergänzungsmittel bezeichnet werden kann. Petersilie als Heilpflanze wird in den Gesundheitstipps Petersilientee und Petersilie-Sellerie-Tee dargestellt.
Schmand – lecker und vielseitig
Der beliebte Schmand wird erzeugt, indem man Sahne bestimmte Milchsäurebakterien zusetzt, sodass sie sauer und fest wird. Mit 100 Milligramm Calcium und 80 Milligramm Phosphor liefern 100 Gramm Schmand eine gute Portion der idealen Mineralstoff-Kombination für feste Knochen und gesunde Zähne. Leider enthält Schmand viele Kalorien, üblicherweise sind 24 Prozent Fett enthalten.
Die Vielseitigkeit von Schmand ist schon sehr beachtlich. Ob in dem Schmand Gebäck, der Toskana-Creme mit Tomaten oder der wunderbaren Brokkoli Creme Suppe Schmand spielt immer eine gewichtige Rolle.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 6,84 €
Rezept
Gegrillter grüner Spargel überbacken mit Käsecreme
Zutaten
Spargel
Creme
- 250 g Schmand
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 50 g Käse (gerieben)
Anleitung
- Den Spargel am unteren Ende schälen und die Schnittstelle abschneiden, waschen und abtropfen lassen.900-1000 g grüner Spargel
- Die gemischten Kräuter waschen, verlesen und fein hacken.2-3 EL Kräuter
- Öl, Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben und vermischen.3 EL Olivenöl, 2-3 EL Kräuter, ½ TL Salz, ½ TL Pfeffer
- Den Spargel in eine Schüssel geben. Die Marinade zugeben, alles gut vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Für die Käsecreme die Petersilie waschen, verlesen und fein schneiden.2 EL Petersilie
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.2 Zehen Knoblauch
- In eine Schüssel den Schmand geben. Petersilie, Knoblauch und die Gewürze hinzugeben und zu einer homogenen Creme vermischen.½ TL Pfeffer, 250 g Schmand, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Petersilie, 2 TL Paprika Flocken, ¼ TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, ¼ TL Salz
- Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Jetzt muss der Spargel gegrillt werden. Dazu kann man eine Grillpfanne, den Kontaktgrill oder einen Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill benutzen. Ich habe einen Kontaktgrill benutzt und darin die Spargelstangen in rund 5 min bissfest gegrillt.
- Die gegrillten Spargelstangen in eine rechteckige ofenfeste Form geben. Eine Lage auf den Boden der Form geben und mit etwas Creme bestriechen, dabei sollten die Spargelspitzen frei bleiben. Die restlichen Spargelstangen darauflegen und mit der restlichen Soße bestreichen. Den geriebenen Käse darüber streuen.50 g Käse
- Die Form für 15 min in den vorgeheizten Backofen geben. Nach Ablauf der Zeit den Herd auf reine Oberhitze umstellen und noch 5 min gratinieren.
- Den sehr leckeren Spargel mit Käsecreme mit den Röstkartoffeln anrichten und servieren.
Nährwertangaben
Equipment
Sie servieren der Familie oder den Gästen einen sehr schmackhaften Auflauf mit großer Aromenvielfalt.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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