Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl

Hallo meine Lieben, heute möchte ich Euch noch ein Spargelrezept: „Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl“ vorstellen, denn es ist ja Spargelzeit.

Beim Einkaufen ist mir ein wunderbarer Bio Mix Salat mir essbaren Blüten in die Hände gefallen und da das Auge mitisst, ist der Salat in meinem Einkaufswagen gelandet.

Köstliches Pistazienöl

Für das Dressing habe ich das gesunde Pistazienöl verwendet. Das aromatisch duftende Pistazienöl besitzt einen mild-nussigen Geschmack mit einer sehr angenehmen Röstnote.

Pistazienöl enthält einen sehr umfangreichen Cocktail an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen. Wie zum Beispiel Natrium, Kalium, Calcium, Zink, Vitamin E, Vitamin B1, B2, B6 und Vitamin C, um nur einige zu nennen. Ideal für den Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl.

Spargel – Königin der Gemüse

Spargel enthält wenige Kalorien und punktet mit vielen Vitaminen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Zudem enthält Spargel kaum Fett, also das Richtige, um dem Winterspeck zu Leibe zu rücken. 

Spargel liefert reichlich Vitaminen C und E und trägt auch zur Folsäure- und Kaliumversorgung bei. Daneben enthält Spargel verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe wie die Pflanzenfarbstoffe Anthozyane oder Carotinoide und schwefelhaltige Sulfide. Diesen Stoffen wird unter anderem eine antibakterielle und eine Krebs hemmende Wirkung zugeschrieben. Zudem enthält Spargel kaum Fett.

Weil grüne Spargel oberirdisch wachsen, beim violetten Spargel die Spitzen, kann die Pflanze verstärkt natürliche Farbstoffe wie rötlich-braune Anthozyane, den grünen Blattfarbstoff Chlorophyll sowie die orange-gelblichen Carotinoide bilden. Darüber hinaus enthält grüner Spargel mehr Vitamin C und Folsäure als weißer. Perfekt für Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl.

Abschließend darf ich noch das Delikates Spargel-Kartoffel-Gratin und den Gegrillter grüner Spargel überbacken mit Käsecreme empfehlen.

Hinweis zu den verwendeten Zutaten

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Durch die Verwendung von Bio-Produkten verschiedener Quellen betone ich die Vielfalt und Zugänglichkeit einer gesunden Ernährung.

Rezept

Blagica

Grüner Spargelsalat mit Pistazienöl

5 von 7 Bewertungen

Gebratener grüner Spargel auf Mix Salat und Pistazienöl Dressing: eine Aromenvielfalt und eine Geschmacksexplosion.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Kalorien: 455,6kcal

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g grüner Spargel
• 125 g Himbeeren
• 250 g Mozzarella Kugeln
• 200 g Mix Salat (Blumen Mix Salat )
• 250 g Cherry Tomaten
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL Honig
• 4-5 EL Pistazienöl
• 3-4 EL Himbeeressig
• Öl zum Anbraten

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Anleitung

 

1. Die Spargelenden abschneiden und das untere Ende schälen. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Panne etwas Öl erhitzen und die Spargelstücke, ohne die Köpfe, anbraten.
   
3. Nach einigen Minuten die Spitzen dazu geben und mitbraten. Mit etwas Salz würzen. Wenn sie gar sind, aber noch etwas Biss haben, die Pfanne vom Herd nehmen und kaltstellen.
   
4. In der Zwischenzeit den Salat waschen und putzen. Den Mozzarella trockentupfen und die Tomaten halbieren. Die Himbeeren waschen.
5. Aus dem Essig, dem Honig, dem Öl und Salz und Pfeffer ein Dressing mischen.
   
6. Den Salat dekorativ auf den Tellern anrichten, die Mozzarella Kugeln, die Tomaten und die Himbeeren dazu geben und den erkalteten Spargel darüber verteilen.
7. Das Dressing über den Salat geben und servieren.
   

Nährwerte

Kalorien: 455,6kcalKohlenhydrate: 17,7gEiweiß: 25,3gFett: 30g

Notizen

Wir haben ein Walnuss Ciabatta dazu gereicht.

Sie genießen einen Salat mit einer grandiosen Aromenvielfalt. Die Bitterstoffe einiger Salat (Rucola) mit der Süße der Früchte und der Tomaten, traumhaft. Und dann noch das Pistazienöl mit dem Himbeeressig, umwerfend.

Guten Appetit!