Eintopfgerichte und speziell Bohneneintöpfe erfreuen sich einer großen Beliebtheit, weltweit. Daher möchte ich Euch heute ein Gericht mit Zutaten aus aller Herren Ländern vorstellen. Die Kidney Bohnen stammen aus Peru, die Paprika hat ihren Ursprung in Bolivien, die Chorizo stammen von der iberischen Halbinsel und die Paprika Flocken aus meiner mazedonischen Heimat, um nur einige zu nennen.

Eintopf

Ein Eintopf ist eine oft bäuerliche Mahlzeit, ähnlich einer Gemüsesuppe, die in einem Topf gekocht wird und eine vollwertige Mahlzeit darstellt.

Gerichte, die in einem Topf oder einer Pfanne zubereitet werden, sind schon sehr alt und weltweit verbreitet. Beispiele hierfür sind unter anderem der Veganer Linseneintopf nach Großmutters Art und derAdzukibohnen Eintopf.

Kidney Bohnen

Auch wenn die Kidney Bohnen, wie in diesem Rezept, aus der Dose oder dem Glas kommen, machen sie vor allem die folgenden Mineralstoffe und Vitamine Kidney-Bohnen zu einem gesunden Lebensmittel:

Kalium

Wichtig für zentrale Abläufe im Körper wie die Herzfunktion, Nervenreize oder den Säure-Basen-Haushalt.

Magnesium

Wichtig für den Energiestoffwechsel und den Muskelaufbau.

Eisen

Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut und das Immunsystem.

Vitamin B1

Wichtig für den Energiestoffwechsel.

Vitamin B6

Wichtig für den Fettstoffwechsel, das Nervensystem und das Immunsystem.

Genug wichtige Gründe, diese Bohnen auf Ihren Speiseplan zu setzen.

In diesem Zusammenhang darf ich Euch ein Rezept aus der Resteverwertung in Erinnerung bringen: Brotauflauf a la Chili con Carne. Den Tex-Mex Salat muss man unbedingt probieren, zum Niederknien.

Gesunde Möhren

Die medizinischen Eigenschaften der Karotte, auch Mohrrübe oder Möhre genannt, waren schon den alten Griechen und Römern bekannt. Möhren enthalten Provitamin A, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Kupfer, Schwefel und Pektin. Deshalb gehören sie mit zu den wertvollsten Gemüsearten.

Die Vielseitigkeit der Karotten möchte ich Euch an zwei Beispielen zeigen: Zum einen die Galette mit Kartoffeln und bunten Möhren, sehr lecker und zum anderen den Möhren Orangen Kuchen mit Crunch für den nächsten Kaffeeklatsch.

Zwiebeln – Opfergabe der Götter

Bei den alten Ägyptern wurden Zwiebeln den Göttern als Opfergabe gereicht, sie wurden als Grabbeigabe verwendet und dienten den Arbeitern beim Pyramidenbau als Nahrungs- und Stärkungsmittel.

Zwiebeln enthalten sehr wenige Kalorien (33 kcal/100 g Zwiebeln), aber viele Nährstoffe, wie Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Besonders erwähnenswert ist der Vitamin C Gehalt, da das Vitamin ein gutes Antioxidans ist und unsere Zellen vor freien Radikalen schützt. Vitamin C stärkt das Immunsystem, die Kollagenproduktion, die Erneuerung von Gewebe und die Aufnahme von Eisen im Körper.

Leckere Zwiebelrezepte habe ich auch noch für Euch: Zwiebelkuchen mit Rote Beete Mehl, ein Eye Catcher und das Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art ist ein uraltes traditionelles Gericht.

Aber lasst uns jetzt kochen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 3,20 €

Rezept

Kidney-Bohnen mit Chorizo aus der Pfanne

Ein Gericht mit vielen gesunden Zutaten und großartigem Geschmack.

5 von 3 Bewertungen

Drucken

Merken Teilen

Zubereitung 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 2 Portionen

Kalorien für 1 Portion 680,1

Kosten/Portion 3,20 €

Zutaten

 

1x2x3x

• 2 Dosen Kidney Bohnen (255 g Abtropfgewicht)
• 2 Paprika (rot und gelb)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2-3 Zehen Knoblauch
• 3 Chorizo (a 25 g)
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 TL Paprika Flocken
• ½ TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
• 500 ml Wasser (heiß)

Anleitung

 

AnAus

• Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  1 Zwiebel, 1 Möhre, 2-3 Zehen Knoblauch
  
• Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke teilen.
  2 Paprika
  
• Die Petersilie waschen, verlesen und klein hacken.
  1 Bund Petersilie
  
• Die Chorizo in Scheiben schneiden.
  3 Chorizo
  
• Die Kidney Bohnen in ein Sieb schütten und abspülen, abtropfen lassen.
  2 Dosen Kidney Bohnen
  
• In einer großen Pfanne Zwiebel, Möhre und Paprika mit dem Olivenöl anbraten. Beginnen die glasig zu werden, den Knoblauch zu geben und kurz mit anbraten.
  2 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 2 EL Olivenöl, 2-3 Zehen Knoblauch
  
• Die Chorizo Scheiben zugeben und weiterbraten.
  3 Chorizo
  
• Haben die Wurst Scheiben etwas Farbe angenommen, die Bohnen und die Tomaten zugeben und vermischen.
  2 Dosen Kidney Bohnen, 1 Dose stückige Tomaten
  
• Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprika Flocken würzen.
  1 TL Gemüsebrühe, 2 TL Paprika Flocken, ½ TL Pfeffer, 1 TL Salz
  
• Wasser und Petersilie zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze 20 min leise köcheln lassen.
  500 ml Wasser, 1 Bund Petersilie
  
• Nach Ablauf der Garzeit kann das großartige Eintopf Gericht angerichtet und serviert werden.
  

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Spanisch

Notizen

1. In vielen meiner Gerichte werden Zwiebel, Möhre und Paprika verwandt. Sicher wird sich der eine oder andere fragen, warum das so ist. Schon meine Oma hat diese „Grundgemüse“, wenn ich sie so bezeichnen darf, als Zutat für fast jedes Gericht genutzt. Sie passen von ihrem Geschmack her in fast jedes Essen und sie liefern nicht nur den Geschmack, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese gesunden Inhaltsstoffe werden so dem Körper sehr regelmäßig zugeführt und bieten damit einen ständigen Schutz.
2. Petersilie gehört nicht nur als Dekoration auf den Teller, sondern sie gehört als das „Nahrungsergänzungsmittel der Natur“ in fast jedes Gericht. Petersilie steckt so voller Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente mit einer riesigen Bioverfügbarkeit, dass man nicht umhin kann sie zu benutzen. Unter anderem kann sie bei Völlegefühl im Magen, Sodbrennen, Blasenbeschwerden, Rheuma, Erschöpfung, hohem Cholesterin, Eisenmangel und vielem mehr, helfen.
3. Vielleicht ist es Euch schon aufgefallen, bei vielen meiner Rezepte verwende ich Paprika Flocken, scharf oder süß. Ein Ziel meines Blogs ist es meinen Lesern die mazedonische Küche etwas näher zu bringen. Ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Mazedonien ist Paprika. Schon immer wurde Paprika in großen Mengen angebaut und auch exportiert. Neben dem genialen Ajvar als Nationalprodukt Mazedoniens gibt es noch Bukovec. Hierbei handelt es sich um eine bestimmte regionale Paprikasorte die getrocknet und zu einem grandiosen Gewürz verarbeitet wird. Bukovec verleiht dem Essen, egal ob scharf oder süß, einen genialen und besonderen Geschmack. Bukovec ist nicht so einfach erhältlich, aber man kann auf die handelsüblichen Paprika oder Chili Flocken ausweichen. Auch diese peppen ein Gericht auf. 

Nährwertangaben

Kidney-Bohnen mit Chorizo aus der Pfanne

Menge pro Portion

Kalorien

680.1

% Täglicher Wert*

Fett

 

33.6

g

52

%

Kohlenhydrate

 

61

g

20

%

Eiweiß

 

29.5

g

59

%

* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.

Nährwertangaben

Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.

Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!