Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art

Butterzartes Fleisch mit grandiosem Geschmack, trotz einfachster Zubereitung ohne Schnickschnack.
Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Rezept-ballesworld

Ihr sucht ein sehr einfaches Rezept für Rindfleisch? Ein großartiger Geschmack ist Voraussetzung und butterzart muss er natürlich auch sein. Mein Mann würde sagen: „So zart, dass man keine Zähne braucht!“ Wenn Ihr solch ein Rezept sucht, dann solltet Ihr schnell weiterlesen und anschließend einkaufen gehen.

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Fleisch Rezepte-ballesworld

Ist Fleisch gesund

Fleisch liefert uns eine große Menge Eiweiße mit einer hohen biologischen Wertigkeit und viele wichtige Nährstoffe, wie Eisen, Zink, Selen und Vitamine der B-Gruppe. Muskelfleisch enthält circa 22 Prozent Proteine, darunter auch viele lebenswichtige, die unser Körper nicht selbst herstellen kann und daher auf die Zufuhr von außen angewiesen ist.

Eine andere Zubereitungsart als die heute beschriebene findet Ihr bei dem Exotisches Rindfleisch mit Reis.

So gesund ist das Lorbeerblatt

In Studien konnte dem Lorbeer eine krebshemmende Wirkung, insbesondere bei Leukämie, nachgewiesen werden. Gleichzeitig stärken die Blätter das Immunsystem und wirken schmerzstillend. Weitere Infos findet Ihr bei Lorbeer – Heil- und Gewürzpflanze.

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Hauptgericht-ballesworld

Auch wegen seinem großartigen Geschmack sollte man Lorbeer häufiger einsetzen. Beispiele hierfür sind: Saftiges Gulasch mit Kakao und Tofu Gulasch.

Zwiebeln stärken das Herz

Zwiebeln sind gut für die Verdauung, stärken das Herz, das Immunsystem und haben eine antibakterielle Wirkung. Sie enthalten mit Vitamin C auch ein starkes Antioxidans im Kampf gegen freie Radikale.

Weitere Infos findet Ihr bei Zwiebeln – heilsames und gesundes Gemüse und zwei geniale Rezepte sind die Gebratene Champignons mit Zwiebeln und der Zwiebelkuchen mit Rote Beete Mehl.

Jeden Tag Knoblauch genießen

Dank seiner vielen sekundären Pflanzenstoffe wirkt sich Knoblauch besonders gut auf unsere Blutfette aus. Das wiederum kann Herzerkrankungen vorbeugen. Außerdem kann Knoblauch blutdrucksenkend wirken. Dafür ist das in der Knolle enthaltene Allicin verantwortlich.

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Mittagessen-ballesworld

Die Knoblauch-Creme Suppe und die Nudeln mit Kürbis-Knoblauch-Soße möchte ich Euch noch einmal in Erinnerung bringen. Weiter Infos findet Ihr bei BellsWelt unter Knoblauch – die großartige Knolle.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 7,47 €

Rezept


Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Rezept-ballesworld

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art

Butterzartes Fleisch mit grandiosem Geschmack, trotz einfachster Zubereitung ohne Schnickschnack.
5 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Garzeit 2 Stdn.
Arbeitszeit 2 Stdn. 30 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 408
Kosten/Portion 7,47 €

Zutaten
  

  • 1000 g Rinderbraten (alternativ Schweinebraten)
  • 600 g Zwiebeln
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2-3 EL Paprika Flocken (süß)
  • 3-4 Zehen Knoblauch
  • 150 ml Weißwein (trocken)
  • 300 ml Wasser (kochend)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Öl zum Braten

Anleitung
 

  • Das Fleisch parieren, von Sehnen und Häuten befreien, und in mundgerechte Stücke schneiden.
    1000 g Rinderbraten
  • Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe teilen.
    600 g Zwiebeln
  • Die Knoblauchzehen schälen und klein schnippeln.
    3-4 Zehen Knoblauch
  • Etwas Öl in einen Topf geben, erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, siehe hierzu die Notiz. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
    Öl zum Braten, 1000 g Rinderbraten
  • Nachdem das ganze Fleisch angebraten ist, die Zwiebel in dem Fett des Fleischs glasig braten. Sind die Zwiebel glasig, den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
  • Das angebratene Fleisch in den Topf zu den Zwiebeln geben.
  • Mit Paprika Flocken, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern würzen und vermischen.
    2-3 EL Paprika Flocken, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 3 Lorbeerblätter
  • Das kochende Wasser anschütten und verrühren.
    300 ml Wasser
  • Den Deckel auflegen und das Zwiebelfleisch bei geringer Hitze rund eine Stunde köcheln lassen.
  • Nach Ablauf der ersten Stunde den Wein angießen und das Gericht weitere 60 min bei kleiner Hitze schmoren lassen.
    150 ml Weißwein
  • Am Ende der Garzeit das Zwiebelfleisch abschmecken, anrichten und servieren. Wir haben ein leckeres Kartoffelpüree dazu genossen.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Mazedonisch

Notizen

Warum brate ich das Fleisch bei größeren Mengen portionsweise an? Bestimmt hat der eine oder andere davon gehört, dass beim Anbraten Flüssigkeit ausgetreten ist und das Fleisch dann nicht mehr gebraten, sondern mehr oder weniger gekocht wurde. Dies kann einige Gründe haben. Zum einem kann es am Herd oder an der Pfanne liegen oder man hat keine Zeit und versucht diesen Zeitmangel durch Schnelligkeit wettzumachen.
Der Grund ist aber: Fehlende Hitze. Nicht weil man den Herd auf kleine Stufe stehen hat, sondern weil dieser nicht so viel Hitze liefern kann, wie benötigt wird. Stellt Euch bitte folgendes vor. Ihr habt die Pfanne mit Öl oder Fett auf Sagen wir 180°C erhitzt und gebt eine große Menge Fleisch mit Kühlschranktemperatur von 7°C dazu. Was macht die Hitze? Sie versucht ein Gleichgewicht herzustellen, d.h. die Pfanne kühlt schnell aus und der Herd kann nicht so schnell die fehlende Hitze nachliefern. Dadurch tritt die Flüssigkeit (Eiweiß) aus und die sog.  Maillard-Reaktion bleibt aus. Einfach ausgedrückt: Das Fleisch wird nicht braun und knusprig, sondern…
Die Lösung ist portionsweises Anbraten.

Nährwertangaben

Kalorien: 408kcal | Kohlenhydrate: 11.6g | Eiweiß: 49.8g | Fett: 14.3g
Haben Sie das Rezept ausprobiert?Erwähnen Sie @ballesworldblog oder nutzen Sie den Hashtag #ballesworld!

Sie servieren der Familie ein perfektes Zwiebelfleisch, butterzart und von großartigem Geschmack.

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art-Fleischgerichte-ballesworld

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!

Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:

Eure Balle

Gefällt Euch mein Rezept?

Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.

%d Bloggern gefällt das: