Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art

Ihr sucht ein sehr einfaches Rezept für Rindfleisch? Ein großartiger Geschmack ist Voraussetzung und butterzart muss er natürlich auch sein. Mein Mann würde sagen: „So zart, dass man keine Zähne braucht!“ Wenn Ihr solch ein Rezept sucht, dann solltet Ihr schnell weiterlesen und anschließend einkaufen gehen.

Ist Fleisch gesund

Fleisch liefert uns eine große Menge Eiweiße mit einer hohen biologischen Wertigkeit und viele wichtige Nährstoffe, wie Eisen, Zink, Selen und Vitamine der B-Gruppe. Muskelfleisch enthält circa 22 Prozent Proteine, darunter auch viele lebenswichtige, die unser Körper nicht selbst herstellen kann und daher auf die Zufuhr von außen angewiesen ist.

Eine andere Zubereitungsart als die heute beschriebene findet Ihr bei dem Exotisches Rindfleisch mit Reis.

So gesund ist das Lorbeerblatt

In Studien konnte dem Lorbeer eine krebshemmende Wirkung, insbesondere bei Leukämie, nachgewiesen werden. Gleichzeitig stärken die Blätter das Immunsystem und wirken schmerzstillend.

Auch wegen seinem großartigen Geschmack sollte man Lorbeer häufiger einsetzen. Beispiele hierfür sind: Saftiges Gulasch mit Kakao und Tofu Gulasch.

Zwiebeln stärken das Herz

Zwiebeln sind gut für die Verdauung, stärken das Herz, das Immunsystem und haben eine antibakterielle Wirkung. Sie enthalten mit Vitamin C auch ein starkes Antioxidans im Kampf gegen freie Radikale.

Zwei geniale Rezepte sind die Gebratene Champignons mit Zwiebeln und der Zwiebelkuchen mit Rote Beete Mehl.

Jeden Tag Knoblauch genießen

Dank seiner vielen sekundären Pflanzenstoffe wirkt sich Knoblauch besonders gut auf unsere Blutfette aus. Das wiederum kann Herzerkrankungen vorbeugen. Außerdem kann Knoblauch blutdrucksenkend wirken. Dafür ist das in der Knolle enthaltene Allicin verantwortlich.

Die Knoblauch-Creme Suppe und die Nudeln mit Kürbis-Knoblauch-Soße möchte ich Euch noch einmal in Erinnerung bringen.

Information zum Preis des Gerichtes

Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.

Pro Portion kostet das Gericht circa: 7,47 €

Rezept

Zwiebelfleisch nach mazedonischer Art

5 von 17 Bewertungen

Butterzartes Fleisch mit grandiosem Geschmack, trotz einfachster Zubereitung ohne Schnickschnack.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Garzeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Mazedonisch

Kalorien: 408

Zutaten Anleitung Nährwerte Notizen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1000 g Rinderbraten (alternativ Schweinebraten)
• 600 g Zwiebeln
• 3 Lorbeerblätter
• 2-3 EL Paprika Flocken (süß)
• 3-4 Zehen Knoblauch
• 150 ml Weißwein (trocken)
• 300 ml Wasser (kochend)
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL Gemüsebrühe
• Öl zum Braten

Anleitung

 

1. Das Fleisch parieren, von Sehnen und Häuten befreien, und in mundgerechte Stücke schneiden.
   1000 g Rinderbraten
   
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe teilen.
   600 g Zwiebeln
   
3. Die Knoblauchzehen schälen und klein schnippeln.
   3-4 Zehen Knoblauch
   
4. Etwas Öl in einen Topf geben, erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, siehe hierzu die Notiz. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
   Öl zum Braten, 1000 g Rinderbraten
   
5. Nachdem das ganze Fleisch angebraten ist, die Zwiebel in dem Fett des Fleischs glasig braten. Sind die Zwiebel glasig, den Knoblauch zugeben und mit anbraten.
   
6. Das angebratene Fleisch in den Topf zu den Zwiebeln geben.
   
7. Mit Paprika Flocken, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und den Lorbeerblättern würzen und vermischen.
   2-3 EL Paprika Flocken, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 3 Lorbeerblätter
   
8. Das kochende Wasser anschütten und verrühren.
   300 ml Wasser
   
9. Den Deckel auflegen und das Zwiebelfleisch bei geringer Hitze rund eine Stunde köcheln lassen.
10. Nach Ablauf der ersten Stunde den Wein angießen und das Gericht weitere 60 min bei kleiner Hitze schmoren lassen.
    150 ml Weißwein
11. Am Ende der Garzeit das Zwiebelfleisch abschmecken, anrichten und servieren. Wir haben ein leckeres Kartoffelpüree dazu genossen.
    

Nährwerte

Kalorien: 408kcalKohlenhydrate: 11,6gEiweiß: 49,8gFett: 14,3g

Notizen

Warum brate ich das Fleisch bei größeren Mengen portionsweise an? Bestimmt hat der eine oder andere davon gehört, dass beim Anbraten Flüssigkeit ausgetreten ist und das Fleisch dann nicht mehr gebraten, sondern mehr oder weniger gekocht wurde. Dies kann einige Gründe haben. Zum einem kann es am Herd oder an der Pfanne liegen oder man hat keine Zeit und versucht diesen Zeitmangel durch Schnelligkeit wettzumachen.

Der Grund ist aber: Fehlende Hitze. Nicht weil man den Herd auf kleine Stufe stehen hat, sondern weil dieser nicht so viel Hitze liefern kann, wie benötigt wird. Stellt Euch bitte folgendes vor. Ihr habt die Pfanne mit Öl oder Fett auf Sagen wir 180°C erhitzt und gebt eine große Menge Fleisch mit Kühlschranktemperatur von 7°C dazu. Was macht die Hitze? Sie versucht ein Gleichgewicht herzustellen, d.h. die Pfanne kühlt schnell aus und der Herd kann nicht so schnell die fehlende Hitze nachliefern. Dadurch tritt die Flüssigkeit (Eiweiß) aus und die sog.  Maillard-Reaktion bleibt aus. Einfach ausgedrückt: Das Fleisch wird nicht braun und knusprig, sondern…

Die Lösung ist portionsweises Anbraten.

Sie servieren der Familie ein perfektes Zwiebelfleisch, butterzart und von großartigem Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!