Wer mag kein Gulasch? Wer mag kein Schmorgericht, wenn verschiedene Aroma während des Schmorens eine wunderbare Verbindung eingehen? Ich behaupte jetzt einmal, nur wenige mögen kein Gulasch. Es sei denn, sie essen kein Fleisch. Aber was spricht gegen ein Schmorgericht mit einem Fleischersatzprodukt? Nichts, und daher darf ich Euch heute einen Tofu Gulasch vorstellen.
Tofu – gesunder Fleischersatz
Tofu enthält Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure plus eine ganze Reihe von Vitaminen. Tofu versorgt uns mit einer Menge Eiweiß, das tierischem Eiweiß sehr ähnlich ist und deshalb eine ideale Proteinquelle ist. Tofu hat kaum Kalorien, ist absolut frei von Cholesterin und fettarm.
Auf zwei wunderbare Gerichte darf ich in diesem Zusammenhang hinweisen: Mediterraner Gemüse Tofu und den Flammkuchen mit Kürbis, Tofu und Zwiebeln. Einfach nur lecker.
Sellerie – schützt vor Krebs
Knollensellerie enthält Apigenin, ein Farbstoff aus der Gruppe der Flavonoide. Apigenin wirkt entzündungshemmend und verfügt über antioxidative Eigenschaften. Dem Wirkstoff werden positive Wirkungen bei Arthritis, Gicht und Krebs zu geordnet.
Ideal soll die Verwendung von Sellerie mit anderen Krebsmitteln – Chemotherapie – sein, da der Sellerie verhindert, dass der Körper Resistenzen gegen Anti-Krebs-Mittel entwickelt.
Ein zweiter Farbstoff in Sellerie – Luteolin – hat große Erfolge bei der Behandlung von Brustkrebs, vor allem bei jungen Frauen, gezeigt.
Zwei großartige Lebensmittel vereint in einem Gericht, mit einem Strauß verschiedener Aromen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,45 €
Rezept
Tofu Gulasch
Zutaten
- 400 g Tofu
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Paprika (rot)
- 100 g Sellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Mehl
- ½ Bund Petersilie
- 1500 ml Wasser (kochend)
Anleitung
- Die Zwiebeln und die Möhren schälen und klein schneiden.2 Zwiebeln, 2 Möhren
- Die Paprikas waschen, halbieren, entkernen und in Stücke teilen.2 Paprika
- Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.100 g Sellerie
- Die Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.½ Bund Petersilie
- Den Tofu in mundgerechte Stücke zerteilen.400 g Tofu
- In einen Topf das Öl, Zwiebeln, Möhren, Paprika und Sellerie geben und scharf anbraten.3 EL Olivenöl
- Wenn die Zwiebeln beginnen, glasig zu werden die Tofu Würfel zugeben und kurz mitanbraten.
- Die Gewürze und das Tomatenmark zugeben und unterziehen.1 EL Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe, 1 EL Paprikapulver
- Das kochende Wasser zugeben, vermischen und rund 30 min weiter köcheln lassen.1500 ml Wasser
- Das Mehl in eine kleine Schüssel oder Tasse geben, mit etwas Wasser klümpchenfrei anrühren und dann unter das Gulasch ziehen. Weitere 10 min köcheln lassen.1 TL Mehl
- Die Petersilie dazugeben und unterrühren.
- Den Tofu Gulasch abschmecken, anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Sie servieren der Familie ein veganes Gulasch mit einem Strauß feiner Aromen und einem Bouquet bester Vitalstoffe.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Oh, your goulash looks so good, Balle!!! The perfect dish to enjoy on a cold winter day ❄️😋💖
Thank you very much Phil 🤗
You are always welcome, Balle 🤗 Now, I must consider preparing something to eat for ‚brunch‘, or wait until lunch…Danke 🙂
And so that I have to cook later, I invite you to a delicious lunch 😊
I would like that & thank you very much my kind and generous friend 😇
It’s a pleasure 😊
Liebe Balle, Gulasch ist lecker! Ich habe es schon mit verschiedenem Fleischersatz gemacht, u. a. mit Paneer. Sicherlich schmeckt dieses Rezept auch mit Fleisch gut.
Ausser Sellerie und Petersielie nehme ich die gleichen Zutaten. Beides sind gute Mehrwertideen, finde ich. Es erinnert mich daran, dass ich schon lange kein Gulasch mehr gemacht habe … lechz!
Wir essen gerne Gulasch. Ich finde es schmeckt sehr lecker mit und ohne Fleisch t.e. mit Fleischersatz. Und es ist Zeit, Gulasch zu kochen 😉
Gut für Sonntagsessen … 😉
Yes 😊
Da ich kein Fleisch esse, bin ich immer auf der Suche nach leckeren Tofurezepten. Diesen Gulasch werde ich ganz bestimmt bald ausprobieren, hört sich sehr lecker an.
Lieben Gruß,
Tanja
Liebe Tanja, es hat einen leckeren Geschmack und ist sehr gesund. Der besondere Geschmack kommt von geröstetem Gemüse. Mit geräuchertem Tofu schmeckt es noch besser. Mit freundlichen Grüßen, Schönes Wochenende, Balle 🤗
Dankeschön, liebe Balle. Auch Dir ein angenehmes Wochenende.
Vielen lieben Dank.
Gern geschehen. Aber jetzt mußt Du ins Bett, oder?
Ich bin ein Nachtkind😊
Das habe ich mir gedacht. 🙂
😊