Zarter Spitzkohl trifft auf säuerlichen Apfel, knackige Walnüsse und eine cremige Soße mit Honig und körnigem Senf. Daraus entsteht ein herrlich aromatisches Gericht, das süße und würzige Aromen wunderbar verbindet. Einfach zubereitet und voller Geschmack ist dieser cremige Spitzkohl mit Honig-Senf-Knusper genau das Richtige für gemütliche Herbst und Wintertage
Rezept
Zutaten
- 1 kleinen Spitzkohl (circa 600 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Apfel (eher säuerlich)
- 150 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 1 EL körnigen Senf
- 1 TL Honig
- 1 Handvoll Walnüsse (circa 30 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Butter
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- etwas Muskat
- 1 TL Paprikaflocken (optional)
- ½ TL Gemüsebrühe (optional)
Anleitung
- Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.1 rote Zwiebel
- Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Auch hier lies bitte in der Notiz.1 Handvoll Walnüsse
- Von dem Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen und ihn vierteln. Die Viertel in breite Streifen zerteilen. Den Kohl in einer großen Pfanne mit Olivenöl und Butter kräftig anbraten, sodass er an einigen Stellen schön dunkel wird.1 kleinen Spitzkohl, 1 EL Olivenöl, 1 TL Butter
- In der Zeit den Apfel abwaschen, trocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Zur Oxidation lies bitte in der Notiz.1 Apfel, 1 EL Zitronensaft
- Die Zwiebel dazugeben und mit anbraten.1 rote Zwiebel
- Die Apfelscheiben anschließend zum Kohl geben und mit anbraten.1 Apfel
- Sahne, Honig und Senf zum Kohl geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und optional mit Paprikaflocken würzen. Den Deckel auflegen und den feinen Spitzkohl so lange köcheln lassen, bis der Kohl noch etwas Biss hat.150 ml Sahne, 1 EL körnigen Senf, 1 TL Honig, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, etwas Muskat, 1 TL Paprikaflocken, ½ TL Gemüsebrühe
- Den cremigen Spitzkohl mit Honig-Senf-Knusper anrichten mit den Walnüssen bestreuen und servieren.
- Probiere das Rezept aus und entdecke, wie köstlich Kohl-Gerichte im Herbst und Winter sein kann. Wenn Du aromatische Gemüsegerichte liebst, findest Du bei BallesWorld noch viele weitere leckere Ideen zum Genießen und Ausprobieren.
- Cremiger Spitzkohl mit Honig Senf Knusper zeigt, wie raffiniert ein einfaches Kohlgemüse schmecken kann. Der zarte Spitzkohl harmoniert wunderbar mit dem fruchtigen Apfel, während Walnüsse für einen knackigen Kontrast sorgen. Honig und Senf verbinden schließlich alle Aromen zu einem würzigen und zugleich fein süßlichen Genuss.
Nährwerte
Cremiger Spitzkohl mit Honig-Senf-Knusper
Menge pro Portion
Kalorien
541
% Täglicher Wert*
Fett
42.4
g
65
%
Gesättigte Fettsäuren
17.6
g
110
%
Transfett
0.5
g
Mehrfach ungesättigtes Fett
7
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
15
g
Cholesterin
85
mg
28
%
Natrium
166
mg
7
%
Kalium
1043
mg
30
%
Kohlenhydrate
31.9
g
11
%
Ballaststoffe
11.5
g
48
%
Zucker
23.2
g
26
%
Eiweiß
11.4
g
23
%
Vitamin A
260
IU
5
%
Thiamin (B1)
0.3
mg
20
%
Riboflavin (B2)
0.3
mg
18
%
Niacin (B3)
1.6
mg
8
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.66
mg
33
%
Vitamin C
189
mg
229
%
Vitamin E
2.4
mg
16
%
Vitamin K
237
µg
226
%
Kalcium
247
mg
25
%
Eisen
2.3
mg
13
%
Magnesium
87
mg
22
%
Phosphor
252
mg
25
%
Zinc
1.7
mg
11
%
Folsäure (B9)
182
µg
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
- Beim Anrösten von Walnüssen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
- Beim Aufschneiden eines Apfels oder beim Schälen von Kartoffeln werden die Zellwände zerschnitten. Die darin befindlichen Polyphenole, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, und Enzyme reagieren mit dem Sauerstoff der Luft und es kommt zu einer Oxidation, der braunen Farbe. Um diese Reaktion zu verhindern, muss man den Sauerstoff fernhalten. Nachdem ich die Äpfel oder Kartoffel geschält und geschnitten habe, gebe ich sie in eine luftdicht verschließbare Dose, ich halte auf diese Weise den Sauerstoff von den Lebensmitteln fern. Die zweite und hier verwendete Möglichkeit ist das Beträufeln mit Zitronensaft, auch dadurch wird die Oxidation verhindert.
Probier den cremigen Spitzkohl mit Honig Senf Knusper aus und verrate uns in den Kommentaren, wie Dir diese schnelle Pfanne geschmeckt hat. Weitere köstliche Leckereien findest du bei unseren Hauptgerichten – schau doch mal rein!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
