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Pindjur – das Grundrezept für einen Sommersalat

Ihr sucht einen Salat passend zum Grillen, einen Beilagensalat, einen Salat als Hauptgericht, einen Salat als Vorspeise; dann habe ich das Richtige für Euch: Pindjur – der Salat für alle Fälle.

Stellt Euch bitte vor, es ist Sommer und heiß, es muss ein leichtes und erfrischendes Essen auf den Tisch gebracht werden. In meiner Kindheit haben meine Großmutter oder meine Mutter, dann Pindjur mit einem leckeren Brot serviert. Ein leichter Sommersalat für alle.

Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle-Rezeptideen-BallesWorld

Wie bei allen guten Rezepten gibt es auch von Pindjur eine große Anzahl verschiedener Varianten und unterschiedliche Zubereitungsarten.

Häufig werden Pindjur und Ajvar miteinander verwechselt, der Unterschied liegt nicht nur in der Art der Zubereitung, sondern auch in den Hauptzutaten. Pindjur wird mit Tomaten zubereitet, Ajvar ohne.

Heute möchte ich Euch das Rezept meiner Großmutter vorstellen. Ich habe an den Zutaten und der Zubereitungsart nichts geändert, nur beim Backen der Paprika habe ich den Backofen und kein offenes Feuer benutzt.

Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle-Tomaten Paprika Salat-BallesWorld

Pindjur, den Sommersalat haben wir immer dann zubereitet, wenn es im Garten frische Paprika und Tomaten gab. (Im Gegensatz zu heute, gab es damals frische Tomaten und Paprika nur in der Saison). Bei dem Sommersalat wird normalerweise grüne Paprika verwendet, aber mit roter Paprika ist es auch sehr lecker.

Es gibt auch noch eine haltbare Variante für die Zeit nach dem Sommer. Über dieses Rezept aus der Kategorie Vorratshaltung werde ich später berichten.

Rezept


Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle-Rezept-BallesWorld

Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle

Pindjur, ein Allzwecksalat für viele Gelegenheiten. Erfrischend, gesund, mit mediterranem Flair und traumhaft lecker.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Portionen 2 Personen
Kalorien für 1 Portion 252.7

Zutaten
  

  • 2 Paprika (Grün oder Rot)
  • 2 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • ½ Bund Petersilien
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200°C Oberhitze vorheizen.
  • Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Das Blech mit den Paprika in den vorgeheizten Backofen geben und für 10-15 min backen. Die Haut der Paprika sollte sehr dunkel (schwarz) sein.
  • Die Paprika vom Blech nehmen und in eine Plastiktüte stecken, diese verschließen und zur Seite legen.
  • Nach rund 10-15 min sind die Paprika soweit abgekühlt, dass man sie in die Hand nehmen und die Schale abziehen kann.
  • Nachdem man die Schale abgezogen hat, die Paprika in kleine Stücke schneiden.
  • Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Die Petersilie waschen und klein hacken.
  • In einen Mörser das Salz und den Knoblauch geben und mit dem Stößel zu einer feinen Creme zerdrücken.
  • Die Paprikastücke zu der Creme in den Mörser geben und miteinander vermischen, dabei die Paprika mit andrücken.
  • Die Tomatenstücke und das Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermischen.
  • Die Petersilie abschließend unterrühren und abschmecken.
  • Anrichten und servieren.
Gericht Beilage, Salate
Land & Region Mazedonisch

Notizen

Ein großer Vorteil des Salates ist seine Flexibilität. Wer den Salat saftiger mag, der ändert die Zutaten nicht. Wer weniger Flüssigkeit möchte nimmt nur eine Tomate.

Nährwertangaben

Kalorien: 252.7kcal | Kohlenhydrate: 20.2g | Eiweiß: 5g | Fett: 15.1g

Equipment

Mörser mit Stößel
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Sie servieren der Familie einen erfrischenden, gesunden und traumhaft leckeren Salat.

Pindjur – der Sommersalat für alle Fälle-Gesunde Salat-BallesWorld

Guten Appetit

Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade

Sommerzeit ist Früchtezeit, Sommerzeit ist Marmeladenzeit! Überall werden nun die herrlichsten Früchte auch in großen Mengen angeboten.

Statt auf den Kuchen oder pur essen, bietet es sich an, diese zu fruchtig frischen selbst gemachten und köstlichen Marmeladen zu verarbeiten.

Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade-Aufstrich-BallesWorld

Heute möchte ich Euch nochmal ein Rezept mit roten Johannisbeeren, in Österreich Ribisel und in Mazedonien und Ungarn Ribizli genannt, vorstellen.

Anders als mein sehr leckeres Rezept Rote Johannisbeermarmelade mit Schuss, ist dieses ohne Schuss, also ohne Alkohol.

Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade-Rezeptideen-BallesWorld

Die Verwendung von Sirup macht das Rezept sehr variantenreich, ob jetzt weiße Schokolade oder dunkle, jeder so wie er möchte.

Man kann den Schokoladensirup auch durch echte Schokolade ersetzen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Rezept


Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade-Rezept-BallesWorld

Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade

Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade, die süß-saure Johannisbeere ergänzt sich mit der Schokolade zu einer geschmacklich ausgewogenen Marmelade.
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Portionen 1 Portion 25g
Kalorien für 1 Portion 62.3

Zutaten
  

Zutaten für 5-6 Gläser (230ml)

Anleitungen
 

  • Die Beeren waschen und von den Stielen zupfen. Mit einer Gabel funktioniert es auch sehr gut.
  • Die Johannisbeeren in einen hohen Topf geben, den Sirup, den Saft der Limette und den Gelierzucker zugeben und miteinander vermischen.
  • Das ganzen Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit sterilisiere ich die Gläser, indem ich sie mit kochendem Wasser befüllen.
  • Kurz vor Ende der Kochzeit die kochende Mischung mit einem Pürierstab durchmixen.
  • Anschließend eine Gelierprobe machen, dazu einen EL kochende Marmelade auf einen kalten Teller geben. Die Marmelade sollte dann relativ zügig gelieren. Wenn sie das nicht tut, noch ein bis zwei Minuten kochen lassen und dann eine neue Probe machen. Ist die Gelierprobe gelungen, den Topf vom Herd nehmen.
  • Das Wasser aus den Gläsern schütten, vorsichtig heiß, und die Marmelade in diese einfüllen. Mit einem Deckel verschließen und das Glas für 5 min auf den Deckel stellen. Anschließend normal hinstellen und abkühlen lassen.
  • Und schon ist eine einfache sehr schmackhafte Marmelade fertig.
Gericht Marmeladen
Land & Region Deutsch

Notizen

Je nach Geschmack kann man auch Gelierzucker 2:1 verwenden.

Nährwertangaben

Kalorien: 62.3kcal | Kohlenhydrate: 14.1g | Eiweiß: 0.2g | Fett: 0.4g

Equipment

Einmachgläser
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 Mit einer so großartigen Marmelade lässt sich die Familie perfekt verwöhnen.

Guten Appetit

Johanniskraut Tee

Heute möchte ich Euch eine uralte Heilpflanze vorstellen, die ihren Namen dem Tag des Heiligen Johannes (24. Juni) verdankt. Es handelt sich dabei um einen Tag kurz nach dem Tag der Sommersonnenwende am 21. Juni. An diesem Tag wechseln die meisten Tageslicht-und die wenigsten Nachtstunden einander ab.

Johanniskraut Tee-Rezeptideen-BallesWorld

Die Sommersonnenwende gilt seid jeher als magischer Zeitpunkt, an dem viele alte Völker ihre wichtigsten kulturellen Riten abhielten. Der Sommersonnenwende wurde große rituelle Kraft zugesprochen.

Auch heute noch feiern viele Menschen diesen Tag mit Freudenfeuern und Festen. So wurde auch dem Johanniskraut mit seinen Ende Juni hellgelb leuchtenden Blüten von alters her die positive, freundliche und heilende Kraft der Sonne zugewiesen. Deshalb wurde und wird das Johanniskraut vielerorts als Heilpflanze verehrt.

Warum das Johanniskraut so gesund ist, ist auch heute noch nicht abschließend geklärt. Die Pflanze besitzt eine große Anzahl von Drüsen die ein wirksames ätherisches Öl produzieren. Diesem werden viele gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Dem auch Blutkraut, Hartheu, Sonnenkraut oder Jesuwundblut genannten Johanniskraut wurden und werden unzählige Studien gewidmet, die eine vielfache positive Wirkung auf Körper und Seele des Menschen bestätigen.

Johanniskraut Tee-Heilpflanzen-BallesWorld

Johanniskraut ist nachgewiesen hilfreich bei Schlafstörungen, Nervosität, Ängsten, Zittern und innerer Unruhe, bei leichten bis mittlere Depressionen und ähnlichen Befindlichkeiten.

Das Kraut besitzt auch eine intensive Wirkung auf die oberen Hautschichten, indem es diese zur rascheren Bildung neuer Hautzellen anregt.

Wechseljahresbeschwerden können durch Johanniskraut stark gelindert werden.

Innerlich angewandt kann das Kraut auch bei Entzündungen des Verdauungsapparates zur Anwendung kommen. Vor allem seien hier Gastritis und Reizmagen genannt.

Die Liste der innerlichen und äußerlichen Anwendungen lässt sich noch um einiges fortsetzen.

Johanniskraut Tee-Gesunde Tee-BallesWorld

Zusammenfassend die Wirkung von Johanniskraut:

  • Regt die Verdauung an
  • Stärkt den Kreislauf
  • Stärkt die Psyche
  • Fördert das Wohlbefinden
  • Kann die Gedächtnisleistung verbessern
  • Lindert Blutergüsse
  • Lindert Verstauchungen
  • Verbessert unreine Haut

Eine Bemerkung habe ich zum Abschluss noch. Sollte es nötig sein, Johanniskraut über einen längeren Zeitraum einzunehmen, sollte dies mit dem Hausarzt abgesprochen werden.

Rezept


Johanniskraut Tee-Rezept-BallesWorld

Johanniskraut Tee

Johanniskraut Tee- ein Geschenk von Mutter Natur für den Körper und die Seele, wunderschöne Blüten mit der voller Kraft der Sonne an einer genügsamen Pflanze verschenken ihre Heilkräfte.
5 von 2 Bewertungen
Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Portionen 1 Tasse

Zutaten
  

Zutaten für eine Tasse 250 ml

  • 2 TL Getrocknetes Johanniskraut (oder eine Handvoll frisches Kraut)
  • 250 ml Kochendes Wasser

Anleitungen
 

  • Frisches Johanniskraut abspülen und von unliebsamen Bewohnern befreien.
  • Getrocknetes Kraut (oder frisches Kraut) in ein Sieb oder einen Teefilter geben.
  • In eine große Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen.
  • 10 min ziehen lassen und genießen.
Gericht Gesundheitstipps, Tee
Land & Region Deutsch, Mazedonisch
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Sie servieren oder genießen selber einen gesunden Tee mit einer vielfältigen Wirkung für Körper und Seele.

Johanniskraut Tee-Gesund Leben-BallesWorld

Gute Gesundheit

Lapa-Mohn und Reis

„Was ist das denn, kann man das essen?“ Das waren zwei Fragen von meinem Mann, als er nach Hause kam und ich zum ersten Mal Lapa gekocht hatte. Nachdem er probiert hatte, mußte ich ein großes Lob von ihm annehmen. Er war mehr als begeistert.

Lapa ist ein uraltes Gericht, dass man als veganes Hauptgericht, als Beilage oder als Vorspeise genießen kann.

Lapa-Mohn und Reis-Vegetarisch-BallesWorld

Gestattet mir noch ein paar Zeilen zum Mohn.

Nicht nur wegen seiner angeblich berauschenden Inhaltsstoffe zählt Mohn zu den sündigsten Versuchungen, die die Natur Feinschmeckern zur Verfügung stellt. Egal ob süß oder pikant, die kleinen schwarzen Samen schmecken genial gut und haben damit durchaus Suchtpotential.

Das im Milchsaft des Mohns enthaltene Morphin, wurde in unseren Breiten schon längst aus dem Speisemohn heraus gezüchtet. Gesundheitliche Bedenken beim Verzehr von Mohn sind daher mittlerweile unbegründet.

Wer die kleinen schwarzen Kügelchen liebt, darf sich freuen. Experten loben die besonders gute Zusammensetzung wertvoller Inhaltsstoffe im Mohn. Sie schützen Herz, Hirn und Muskeln.

Lapa-Mohn und Reis-Vegan-BallesWorld

Mohn weist eine besonders günstige Zusammensetzung an Fettsäuren auf und punktet zudem durch einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Alles Stoffe, die zur Gesundheit von Herz, Hirn und Körper beitragen. Noch dazu enthält Mohn viele Aminosäuren und wird so zum aromatischen Highlight in Getreide- und Kartoffelgerichten. Die Kombination dieser Zutaten erhöht die biologische Wertigkeit der enthaltenen Proteine und der Körper kann die Eiweiße besonders gut verwerten.

Viele Gründe also gesunden Reis mit Mohn zu kombinieren. Noch etwas Wasser, eine Prise Salz und fertig ist ein genial einfaches Rezept mit im Prinzip zwei Zutaten. So ganz nebenbei eignet sich Lapa auch noch zum Abnehmen, denn ca 150 kcal pro Portion sind bemerkenswert wenig.

Rezept


Lapa-Mohn und Reis-Rezept-BallesWorld

Lapa-Mohn und Reis

Lapa-Mohn und Reis, ein altes veganes Gericht. Es besticht durch seine Einfachheit, seine gesunden Inhaltsstoffe, seinem großartigen Geschmack und wenig Kalorien.
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 2 Personen
Kalorien für 1 Portion 141.3

Zutaten
  

  • 100 g Reis (Risotto )
  • 30 g Mohn
  • 1 l Wasser
  • 1 TL Salz

Anleitungen
 

  • Den Reis mit etwas Wasser für 10-15 min einweichen.
  • Das Einweichwasser durch ein Sieb abgießen.
  • Das Wasser (1L) in einem Topf zum Kochen bringen und dann den Reis zugeben. Bei mittlerer Hitze ca 20 min köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Mohn in einem Mörser zerdrücken.
  • Wenn der Reis gegart ist, den Mohn und Salz zugeben. Unterrühren und die Hitze auf 1/3 reduzieren. Weitere 5-10 min köcheln lassen.
  • Von der Herdplatte nehmen, abschmecken, anrichten und servieren.
Gericht Hauptgericht, Vegan
Land & Region Mazedonisch

Nährwertangaben

Kalorien: 141.3kcal | Kohlenhydrate: 14.6g | Eiweiß: 4.4g | Fett: 6.5g
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Sie servieren der Familie einen veganen Mohn Reis voller gesunder Inhaltsstoffe und einem Geschmack mit Suchtfaktor; verschwindend wenige Kalorien gibt es noch als Zugabe.

Lapa-Mohn und Reis-Gesunde Essen-BallesWorld

Guten Appetit

Tomaten-Balsamico Dressing

Ihr sucht ein neues, universelles, gesundes, einfaches und vor allem umwerfend leckeres Dressing, dann habe ich genau das Richtige für Euch: mein mediterranes Tomatendressing.

Gestattet mir noch ein paar Sätze zu der Frucht, die diesem Dressing den Namen verleiht, der Tomate.

Tomaten-Balsamico Dressing-Rezeptideen-BallesWorld

Tomaten sind gesundheitliche Alleskönner: Ihre hochwertigen Inhaltsstoffe unterstützen die Gesundheit des gesamten Körpers. Die Tomate besitzt nicht nur hohe Mengen Vitamin C, sondern auch zahlreiche B-Vitamine, welche die Konzentration fördern. Das Eisen in der Tomate liefert Energie und die Folsäure schützt vor Arterienverkalkung. Auf diese Weise stärkt die Tomate unser gesamtes Immunsystem und ein starkes Immunsystem brauchen wir gerade jetzt.

Zudem punkten die Tomaten durch wenige Kalorien und einen überaus leckeren Geschmack, gerade bei den alten Sorten.

Tomaten-Balsamico Dressing-Salat Sauce-BallesWorld

Die meisten meiner Leser werden mir bestimmt zustimmen, wenn ich behaupte: Tomaten passen in fast jeden Salat. Dann ist natürlich ein Tomatendressing für fast alle Salate geeignet.

Rezept


Tomaten-Balsamico Dressing-Rezept-BallesWorld

Tomaten-Balsamico Dressing

Tomaten-Balsamico Dressing, einfach, gesund, universell und mit umwerfendem Geschmack.
5 von 1 Bewertung
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 258

Zutaten
  

  • 3 Tomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 4 EL Balsamico Essig (rot)
  • 2 EL Balsamico Essig (weiß)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 TL Honig
  • 5-6 Basilikumblätter
  • 100 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Die Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  • Die Tomaten mit der Zwiebel, dem Knoblauch und die Basilikumblätter in einen Blender geben und das Wasser zugeben. Die Mischung cremig mixen.
  • Das Dressing durch ein sehr feines Sieb streichen.
  • Den Honig, den Essig und das Öl sowie Salz und Pfeffer in die Sauce geben und mit einem Schneebesen kräftig umrühren.
  • Die Petersilie fein hacken und zu den Tomaten geben.
  • Alles zusammen verrühren und abschmecken.
  • Das Dressing ist fertig und kann über den Salat fließen.
Gericht Salate, Vegetarisch
Land & Region Deutsch, Mediterran

Notizen

Im Kühlschrank lässt sich das Dressing ein bis zwei Tage aufbewahren.

Nährwertangaben

Kalorien: 258kcal | Kohlenhydrate: 14.8g | Eiweiß: 1.6g | Fett: 21g
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Sie servieren der Familie und den Gästen ein fruchtiges Dressing mit mediterranem Charakter und mit großartigem Geschmack.

Tomaten-Balsamico Dressing-Salat-BallesWorld

Guten Appetit

Stachelbeermarmelade mit Amaretto

Im Juli und August hat die Stachelbeere Hochsaison, die kleinen, meist grünen Früchte sind echte Wunderkugeln, also draufbeißen, genießen und gesund bleiben. Die Stachelbeere genießt ihren guten Ruf zu Recht, denn sie steckt voller gesunder Inhaltsstoffe.

Die gesundheitsfördernde Wirkung des Beerenobstes ist bereits seit dem Mittelalter bekannt. Das Stachelbeeren gesund sind, zeigt ein Blick auf ihre Inhaltsstoffe.

Stachelbeermarmelade mit Amaretto-BallesWorld

Sie enthalten reichlich Vitamin C, aber auch verschiedene B-Vitamine, Beta-Carotin sowie Vitamin E. Darüber hinaus sind Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium und Phosphor enthalten, welche Haare, Nägel und Zähne stärken und somit der Schönheitspflege von innen dienen.

Ballaststoffe machen satt, zum Glück hat die kleine Gesundheitskugel viel davon. Aber es kommt noch besser: Durch den Verzehr wird die Darmtätigkeit angeregt und der Cholesterinspiegel gesenkt.

Stachelbeermarmelade mit Amaretto-Selbstgemacht-BallesWorld

Im Jahr 2016 wurden allein in Deutschland über 80000 Tonnen Stachelbeeren (auch als Heckenbeere, Krausbeere, Krusebeere und als Krusle bezeichnet) geerntet. Bei diesen Mengen bleiben bestimmt einige Tonnen für die Vorratshaltung übrig.

In dem Beitrag „Stachelbeermarmelade mit Kokoslikör“ habe ich Euch schon ein Rezept zur Vorratshaltung vorgestellt. Nummer Zwei folgt heute mit einem einfachen und schnellen Rezept mit nur 3 Zutaten.

Rezept


Stachelbeermarmelade mit Amaretto-Rezept-BallesWorld

Stachelbeermarmelade mit Amaretto

Stachelbeermarmelade mit Amaretto, feine Marmelade mit großartigem Geschmack und nur drei Zutaten.
4.8 von 5 Bewertungen
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Portionen 1 Portion (25 g)
Kalorien für 1 Portion 53.2

Zutaten
  

Zutaten für 5-6 Gläser

  • 900 g Stachelbeeren (rot)
  • 1000 g Gelierzucker (1:1)
  • 100 ml Amaretto

Anleitungen
 

  • Die gewaschenen Stachelbeeren von den Blütenblättern und Stielansätzen befreien und in einen hohen Topf geben.
  • Den Gelierzucker und den Amaretto zu geben und miteinander vermischen.
  • Diese Mischung zum Kochen bringen.
  • Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz und die Kerne bleiben trotzdem in der Marmelade enthalten und können ihre darmreinigende Aufgabe wahrnehmen.
  • Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
  • Die Gelierprobe machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
  • Die gefüllten Gläser verschließen und für ca. 5 min auf den Deckel stellen.
  • Die Stachelbeermarmelade mit Amaretto ist fertig und sie können sie genießen.
Gericht Marmeladen, Vorratshaltung
Land & Region Deutsch

Nährwertangaben

Kalorien: 53.2kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 0.1g
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Sie servieren der Familie den Sommer im Glas, feine Stachelbeermarmelade mit großartigem Geschmack.

Stachelbeermarmelade mit Amaretto-Rezeptideen-BallesWorld

Guten Appetit

Galette mit Porree und Feta

Habt Ihr Lust auf eine einfache, schnelle und traumhaft leckere Galette aus einem besonderen Teig mit eingearbeiteten feinen Chilifäden, dann habe ich für Euch das passende Rezept.

Eine Galette ist eine herzhafte Variante der bekannten Crêpe, stammt aus der Bretagne und wird traditionell aus Buchweizenmehl, Wasser und Salz hergestellt.

Galette mit Porree und Feta-Rezeptideen-BallesWorld

Eine Galette ist also ein Buchweizenpfannkuchen mit einem herzhaften Belag. Bei der sehr beliebten Variante „Galette Complete“ besteht der Belag aus geriebenem Käse, Spiegel- oder Rührei und Kochschinken.

Der französische Begriff „Galette“ bezeichnet außerdem sowohl kleine runde Plätzchen und Butterkekse als auch große, runde, flache Kuchen und Torten.

Wie bei vielen alten und guten Gerichten gibt es auch hier mittlerweile sehr viele Varianten, sowohl in herzhafter als auch in süßer Form.

Ich muss gestehen, ich liebe diese einfache Art der Zubereitung und die unendlich vielen Möglichkeiten die Familie und die Gäste zu verwöhnen.

Galette mit Porree und Feta-Vegetarisch-BallesWorld

Heute möchte ich Euch eine herzhafte Galette mit Lauch, oder auch Porree genannt, vorstellen.

Die gesundheitlichen Vorzüge vom „Spargel des armen Mannes“, also dem Lauch, habe ich in meinem Beitrag „Schnecken mit Lauch und Käse“ schon dargelegt, daher gleich zum Rezept.

Rezept


Galette mit Porree und Feta-Rezept-BallesWorld

Galette mit Porree und Feta

Galette mit Porree und Feta, goldbrauner knusprig zarter Teig mit einem Hauch Schärfe umschließt eine wunderbare Füllung von Lauch und Käse.
5 von 2 Bewertungen
Zubereitungszeit 35 Min.
Backzeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Portionen 2 Personen
Kalorien für 1 Portion 1406.8

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl (Typ 550)
  • 150 g Butter (Bio, Zimmertemperatur)
  • 70 ml Wasser (kalt )
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Chilifäden (getrocknet)

Belag

  • 600 g Lauch
  • 70 g Feta (Bio)
  • 3 EL Olivenöl (Bio)
  • 1 TL Salz
  • 80 g Schmand
  • 4 Miniromarispentomaten (Bio)
  • 1 TL Tomatengewürzsalz

Anleitungen
 

  • Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und die Chilifäden grob klein schneiden.
  • Zu dem Mehl in der Rührschüssel die Butter, das Wasser, das Salz und die Chilifäden geben und alles zu einem glatten homogenen Teig verrühren.
  • Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  • In der Zwischenzeit den Porree waschen, kleinschneiden und abtropfen lassen.
  • Den Lauch in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl für ca 10 min anbraten, mit dem Salz würzen und abschmecken. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
  • Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einmal kurz durchkneten.
  • Teig zwischen zwei Backpapiere legen und mit einer Teigrolle zu einem runden Boden (von rund 38 cm Durchmesser und ca 5 mm Dicke) ausrollen. Den Boden mit einer Gabel anstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht.
  • Den Schmand auf dem Boden gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von 5 cm freilassen.
  • Den erkalteten Lauch auf dem Schmand verteilen.
  • Den Feta in kleine Würfel schneiden und über die Galette verteilen. Die Tomaten in drei Scheibchen schneiden und auf den Porree setzen. Die Tomaten mit dem Tomatengewürzsalz würzen.
  • Abschließend den freigebliebenen Rand über den Belag schlagen oder einschlagen.
  • Die Galette in den vorgeheizten Ofen geben und für ca 30 min backen.
  • Wenn die Galette eine goldbraune Farbe hat, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Galette schmeckt warm und kalt großartig.
Gericht Backen, Hauptgericht
Land & Region Deutsch, Französisch

Nährwertangaben

Kalorien: 1406.8kcal | Kohlenhydrate: 99.5g | Eiweiß: 49.7g | Fett: 99.1g
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Sie servieren der Familie eine Galette aus einem zarten Teig mit einer subtilen Chilischärfe, würzigem Lauchgemüse und aromatischem Käse.

Galette mit Porree und Feta-Einfache Rezepte-BallesWorld

Guten Appetit

Himbeere Amarettini Dessert

Feines Mandelgebäck, köstliche Himbeeren und eine wunderbare Creme sind die Hauptzutaten für ein sehr leckeres Dessert, welches ich Euch heute vorstellen möchte.

Himbeere Amarettini Dessert-Rezeptidee-BallesWorld

Es gibt Tage an denen muss Mann / Frau einmal sündigen. So ein Tag war gestern.

Ein Blick in den Kühlschrank ergab, Mascarpone, Quark und Joghurt sind da und Himbeeren sind immer im Gefrierschrank. Also fiel mir ein altes bewährtes Rezept ein: Himbeere Amarettini Dessert.

Himbeere Amarettini Dessert-Obst Dessert-BallesWorld

Das Beste daran, mein Himbeerfan (mein Mann) ist glücklich.

Rezepte


Himbeere Amarettini Dessert-Rezept-BallesWorld

Himbeere Amarettini Dessert

Himbeere Amarettini Dessert im Glas, einfach in der Zubereitung und fabelhaft im Geschmack.
4.6 von 8 Bewertungen
Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 4 Portionen
Kalorien für 1 Portion 499.7

Zutaten
  

4 Schalen 10x10x5 cm

  • 250 g Mascarpone
  • 80 g Quark
  • 80 g Vanillejoghurt
  • 50 g Puderzucker
  • 20 ml Amarettolikör
  • 100 g Amarettini
  • 200 g gefrorene Himbeeren
  • 4 EL Rohrohrzucker oder brauner Zucker
  • 150 ml Sahne

Anleitungen
 

  • In einer kleinen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Beiseitestellen.
  • In einer zweiten Schüssel den Mascarpone mit Quark, Joghurt, Amaretto und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren.
  • Die Sahne unterrühren und abschmecken.
  • Die Böden von 4 Servierschalen mit Amarettini auslegen. Diese mit tiefgefrorenen Himbeeren belegen. (Die Himbeeren müssen gefroren sein, damit die Amarettini während der Ziehzeit schön weich werden)
  • Anschließend die Creme in die Schalen geben. Die Schalen können ruhig mehr als voll sein, denn die Himbeeren und die Kekse verlieren an Volumen beim Auftauen.
  • Die Schalen mindesten 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  • Nach dieser Ruhezeit das Dessert mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren. Anrichten und Servieren.
Gericht Dessert
Land & Region Deutsch

Nährwertangaben

Kalorien: 499.7kcal | Kohlenhydrate: 51.3g | Eiweiß: 9.3g | Fett: 27g
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Sie genießen mit Ihrer Familie ein traumhaftes Dessert mit Urlaubsfeeling.

Himbeere Amarettini Dessert-Sommer Dessert-BallesWorld
Enthält Werbung, ohne Bezahlung.

Guten Appetit

Aronia Limonade mit Heidelbeeren

Die Beeren des Aronia Strauches sollen entzündungshemmend, cholesterinsenkend, gefäßerweiternd, blutzuckerregulierend und antioxidativ wirken.

Im Moment trinken wir jeden Tag ein Gläschen Aroniasaft, weil Aroniabeeren sehr gesund sind.

Aronia Limonade mit Heidelbeeren-Sommer Getränk - BallesWorld

Aroniasaft wirkt zudem mild abführend. Fördert die Harnbildung und begünstigt die Ausschwemmung von Wasser aus dem Körper. Außerdem kann Aronia offenbar den Blutdruck und den Fettgehalt im Blut senken.

Bei Magen-, Darm-, Leber- und Gallenbeschwerden, helfen scheinbar die in den Beeren enthaltenen Gerbstoffe.

Aronia Limonade mit Heidelbeeren-Gesund-BallesWorld

Kommen wir nochmal zum Anfang des Beitrages, wir machen eine Kur mit Aroniasaft zur Stärkung des Immunsystems. Dadurch haben wir eine etwas größere Menge Aroniasaft im Haus und es stellt sich fast automatisch die Frage, was kann man noch Großartiges mit Aronia machen. Und so wurde die Idee mit der Limonade geboren.

Rezept


Aronia Limonade mit Heidelbeeren-Rezept-BallesWorld

Aronia Limonade mit Heidelbeeren

Aronia Limonade mit Heidelbeeren, erfrischend, spritzig, fein herb und gesund.
5 von 6 Bewertungen
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 5 Min.
Portionen 7 Portionen
Kalorien für 1 Portion 63.2

Zutaten
  

Zutaten für ca. 1,5 l Limonade

  • 200 ml Aroniasaft (Muttersaft Bio)
  • 100 ml Sirup Schwarze Johannisbeere
  • 1000 ml Mineralwasser
  • 100 g Heidelbeeren
  • 1 Zitronenscheibe
  • 1 Zweig Minze
  • Crushed Eis nach Belieben.

Anleitungen
 

  • Die Heidelbeeren waschen, halbieren und zur Seite stellen.
  • In eine ausreichend große Karaffe den Aroniasaft und den Johannisbeersirup geben und miteinander vermischen.
  • Die gewünschte Menge Eis dazugeben und mit dem Mineralwasser auffüllen.
  • Die geschnittenen Heidelbeeren in die Limonade geben.
  • Mit Zitronen und Minze dekorieren und servieren.
Gericht Getränke
Land & Region Deutsch, Mazedonisch

Nährwertangaben

Kalorien: 63.2kcal | Kohlenhydrate: 15.1g | Eiweiß: 0.2g | Fett: 0.1g
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Sie servieren der Familie eine erfrischende, spritzige, fein herbe und gesunde Limonade.

Aronia Limonade mit Heidelbeeren-Rezeptidee-BallesWorld

Prost 🍹 Cheers

Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln

Sie ist gelb, samtig, fruchtig, lecker und so gesund wie kein anderes Obst: Die Aprikose.

Frauen wünschen sich eine Haut wie eine Aprikose und schon Shakespeare sprach der Aprikose in seinem „Sommernachtstraum“ eine aphrodisierende Wirkung zu. Dennoch fristet die kleine Frucht ein Schattendasein neben Nektarine und Pfirsich.

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Heute möchte ich eine Lanze für die Aprikose brechen. Sie ist so gesund wie keine andere Frucht und auch vielseitig einsetzbar.

Besonders gesund ist die Aprikose aufgrund der zahlreichen Inhaltsstoffe. Vom wichtigen Vitamin C, über Vitamin E, B1, B2, B3, B4, B5 und B6 glänzt sie mit allen wichtigen Vitaminen. Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium und Eisen ergänzen den gesunden Gehalt der Frucht und machen sie zu einem kleinen süßen Gesundheitspaket.

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Mit meinem heutigen Rezept möchte ich Euch die Vielseitigkeit der Aprikose darlegen. Als ich sie zum ersten Mal gegrillt habe, wurde sie von den Gästen als Vorspeise, als Beilage und als Dessert genossen.

Rezept


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Grill Aprikosen mit Ricotta und Mandeln

Aprikosen vom Grill mit Ricotta und Mandeln, eine feine Ricotta Creme mit Honig und Mandeln auf einer gegrillten Aprikose, ohne raffinierten Zucker.
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Zubereitungszeit 15 Min.
Grillzeit 5 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien für 1 Portion 212.5

Zutaten
  

  • 4 Aprikosen
  • 250 g Ricotta
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Mandeln (gemahlen)
  • 1 TL Brombeermarmelade
  • Öl zum Einpinseln

Anleitungen
 

  • Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Mit etwas Öl einpinseln.
  • Die Aprikosen grillen, dazu die halben Früchte zuerst mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und für circa 2-3 min grillen. Anschließend wenden und noch einmal für rund 2 min grillen. Zur Seite legen.
  • Den Ricotta, den Honig und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
  • Die Mandeln dazu geben und alles zusammen vermischen.
  • Die Brombeermarmelade vorsichtig unterziehen, die Marmelade sollte sich nicht komplett mit dem Käse vermischen.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die gegrillten Aprikosen damit füllen.
  • Die Aprikosen anrichten, dekorieren und servieren.
Gericht Dessert
Land & Region Deutsch

Nährwertangaben

Kalorien: 212.5kcal | Kohlenhydrate: 15.7g | Eiweiß: 7.2g | Fett: 13g
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Sie servieren den Gästen und der Familie eine vielseitig verwendbare Speise mit sehr viel Geschmack und das ganz ohne raffinierten Zucker.

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Guten Appetit