Süße Birne trifft auf erdige Rote Bete, knackige Walnüsse und cremigen Mozzarella. Dazu kommen frischer Rucola und ein aromatisches Dressing mit Orange, Honig und Apfelessig. So entsteht in kurzer Zeit ein farbenfroher Salat, der wunderbar frisch schmeckt und trotzdem angenehm sättigt. Perfekt, wenn Du einen unkomplizierten Salat voller unterschiedlicher Aromen genießen möchtest. Probier den delikaten Rote Bete Salat mit Birne und Walnüssen aus und Du wirst begeistert sein.
Rezept
Zutaten
- 500 g Rote Bete (gekocht)
- 2-3 Birnen (ca. 270 g)
- 125 g Mozzarella (optional Ziegenkäse)
- 1 Handvoll Walnüsse
- 2-3 Handvoll Rucola
- 1 Zwiebel (rot)
- optional: etwas frische Petersilie oder Minze
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2-3 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1-2 TL Honig
- 1 TL Honigsenf
- 2 EL Orangensaft
- 1 TL Orangenabrieb
- ½ TL Salz
- Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitung
- Rote Bete und Birnen in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.500 g Rote Bete, 2-3 Birnen
- Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.1 Zwiebel
- Walnüsse grob hacken und kurz in einer trockenen und beschichteten Pfanne rösten. Lies hierzu auch die Notiz.1 Handvoll Walnüsse
- Rucola auf einen Teller oder in eine Schüssel geben, Rote Bete, Birnen und Zwiebel darauf verteilen.500 g Rote Bete, 2-3 Birnen, 2-3 Handvoll Rucola, 1 Zwiebel
- Den Mozzarella zerzupfen, darüber verteilen und mit Walnüssen bestreuen.125 g Mozzarella, 1 Handvoll Walnüsse
- Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und gut vermengen.4 EL Olivenöl, 2-3 EL Apfelessig, 1-2 TL Honig, 1 TL Honigsenf, 2 EL Orangensaft, 1 TL Orangenabrieb, ½ TL Salz, Prise Pfeffer
- Den Salat mit Dressing beträufeln. Oder alle Zutaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig vermischen und etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Petersilie oder Minze bestreuen, anrichten und den köstlichen Salat servieren.optional: etwas frische Petersilie oder Minze
- Wenn Du abwechslungsreiche Salate genauso liebst wie wir, dann schau Dich auch in unserer Kategorie Salate um. Dort findest Du viele weitere Rezepte für leichte Beilagen und köstliche Salate zum Sattessen.
- Rote Bete, saftige Birne und knackige Walnüsse zeigen bei diesem Salat, wie köstlich unterschiedliche Aromen miteinander harmonieren können. Der Mozzarella bringt eine feine Cremigkeit ins Spiel, während Rucola und das fruchtige Orangendressing für Frische sorgen. Außerdem steht der Salat schnell auf dem Tisch und eignet sich wunderbar als sättigende Mahlzeit.
Nährwerte
Rote Bete Salat mit Birne und Walnüssen
Menge pro Portion
Kalorien
490
% Täglicher Wert*
Fett
34.7
g
53
%
Gesättigte Fettsäuren
8.2
g
51
%
Transfett
0.2
g
Mehrfach ungesättigtes Fett
4.8
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
20
g
Cholesterin
33
mg
11
%
Natrium
600
mg
26
%
Kalium
850
mg
24
%
Kohlenhydrate
35
g
12
%
Ballaststoffe
7.5
g
31
%
Zucker
24
g
27
%
Eiweiß
14.5
g
29
%
Vitamin A
125
IU
3
%
Thiamin (B1)
0.18
mg
12
%
Riboflavin (B2)
0.28
mg
16
%
Niacin (B3)
1.2
mg
6
%
Vitamin B5
0.7
mg
7
%
Vitamin B6
0.25
mg
13
%
Vitamin C
18
mg
22
%
Vitamin E
4.3
mg
29
%
Vitamin K
27
µg
26
%
Kalcium
285
mg
28
%
Eisen
2.4
mg
13
%
Magnesium
83
mg
21
%
Phosphor
285
mg
28
%
Zinc
2.2
mg
15
%
Folsäure (B9)
225
µg
* Die Tageswerte in Prozent basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Nährwertangaben
Notizen
Beim Anrösten von Walnüssen und anderen Nüssen, kann es sehr leicht passieren, dass diese zu dunkel werden. Daher erhitze ich die Pfanne nur mit halber Energie und bewege die Nüsse mit einem Holzlöffel langsam in der Pfanne. Des Weiteren schütte ich die Nüsse, sobald sie die richtige Farbe haben, aus der heißen Pfanne direkt auf einen kalten Teller. Dadurch können sie nicht mehr nachrösten. Dies ist insbesondere wichtig, wenn man Kochgeschirr mit einer hoher Energiespeicherkapazität benutzt.
Probier den Rote Bete Salat mit Birne und Walnüssen aus und verrate uns gern in den Kommentaren, wie Dir diese aromatische Kombination geschmeckt hat. Weitere köstliche Leckereien findest du bei unseren Hauptgerichten – schau doch mal rein!
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
