Lange bevor der Spargel als Lebensmittel Anklang fand, wurde er als Heilpflanze geschätzt. Schon vor Tausenden von Jahren wurde er in China und Ägypten bei Husten, Blasenproblemen und Geschwüren angewandt.
Unser Gemüsespargel wurde bis ins 19. Jahrhundert ärztlich verschrieben, woran heute nur noch sein lateinischer Name „Asparagus officinalis“ (arzneilicher Spargel) erinnert.
100 g gekochter Spargel hat nur 13 kcal (52 kJ). Er enthält: 95g Wasser, 1,7g Eiweiß, 0,1g Fett, 1,5g Kohlenhydrate, außerdem Kalium, Phosphor, Calcium, Natrium, die Vitamine A, B1, B2, C und Niacin sowie weitere bioaktiven Pflanzenstoffe. Spargel eignet sich hervorragend als Gemüsebeilage im Rahmen von Diäten.

Grüner Spargel gilt als noch hochwertiger als weißer Spargel, da er mehr Vitamin C enthält.
Heute möchte ich Euch eine geschmackvolle Snackvariante vorstellen. Das Besondere daran, der Spargel wird vorab gegrillt und erhält dadurch einen außerordentlich guten Geschmack.
Rezept

Spargel-Snack
Zutaten
- 1 kg Grüner Spargel
- 3-4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Packung Blätterteig
- 100 g Serano Schinken
- 1 Ei
- 25 g Sesam
Für den Dip
- 100 g Magerquark
- 100 g Creme fraiche
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Spritzer Zitrone
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Handvoll Petersilie
Anleitung
Vorbereitung
- Den Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In eine geeignete verschließbare Dose legen und aus Öl, Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe eine Marinade rühren.
- Die Marinade über den Spargel geben und die Dose verschließen oder abdecken. Mindestens eine Stunde stehen lassen, besser länger.
- Anschließend den Spargel einige Minuten grillen. (Die Zeit ist natürlich von der Dicke der Stangen abhängig. Die Stangen sollten nicht durchgegrillt sein, denn sie müssen noch in den Backofen.)
- Wenn wir heute grillen, wird der Spargel für morgen mitgegrillt. (Dies hat den Vorteil, dass man nur einmal den Grill benutzen muss und den Nachteil, dass man auf die Stangen aufpassen muss. Sie lösen sich ab und an in Luft auf.) 🙂
Jetzt kommen wir zur eigentlichen Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Eine Packung Teig ergibt ca 25 Streifen.
- (Jetzt ist es jedem selbst überlassen ob man Schinken verarbeitet oder nicht.) Wenn mit, dann eine Scheibe Schinken auf der Arbeitsplatte ausbreiten, 2-3 Stangen Spargel (je nach Dicke) darauflegen und einwickeln.
- Einen Streifen Blätterteig schräg um den Spargel wickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Man wickelt solange weiter bis alle Zutaten verbraucht sind. Das Blech dürfte dann voll sein.
- Das Ei verrühren und mit einem Pinsel den Blätterteig mit dem Ei bestreichen.
- Auf die eingepinselten Flächen den Sesam streuen.
- Das Blech für ca. 15 min in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen schieben.
Dip
- Jetzt ist genügend Zeit den Dip zu machen. Quark und Creme fraiche in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen.
- Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterrühren. Abschmecken und fertig.
- Der Spargel-Snack dürfte jetzt auch fertig sein, etwas abkühlen lassen, servieren und genießen.
Nährwertangaben
Sie servieren der Familie und den Gästen einen gesunden Snack von großartigem Geschmack.
Ich fand es eine gute Idee, Gäste auf Partys zu bedienen, neben anderen Leckereien, wie sie gut präsentiert werden.
Ich bin der gleiche Meinung. Liebe Grüße 🙂
Izgleda mnogu vkusno. Pozdrav!
Fala mnogu, Pozdrav i od mene 🤗😘
Yum!! This looks so good. Thanks for sharing the recipe – I never would have thought of this snack.
Many Thanks. This looks good and tastes even better, try it out and you’ll be amazed. Greetings 🙂
Tolle Idee! Ich liebe grünen Spargel und das ist wirklich mal eine spannende Alternative!
Dankeschön. Spannend und sehr lecker 😋 LG
Ohne und Machen sorry autokorrekt 😁
Dankeschön, es ist sehr lecker. Wir haben auch ohne Schinken gemacht, diese sind perfekt für Vegetarier. LG, Balle 🤗
😊
Das sieht sehr lecker aus obwohl wir als Vegetarier es hone Schinken mschen wuerden.
Schaut das lecker aus!
Wann darf ich zum Essen vorbeikommen? 😉
Dankeschön 😃 heute ist leider zu spät, ist alles aufgegessen 🙁Wir sollten einen Termin ausmachen 😊 Liebe Grüße 🤗
Alles aufgegessen? O.O
Gutes Zeichen, dann hat es geschmeckt 😉
Ja, das ist so 👌😊
Das liest sich so gut und sieht so toll aus, dass ich weiß, es wird schmecken.
Danke fürs Teilen!
Vielen Dank, es sieht gut aus und schmeckt noch besser 😀 Liebe Grüße 🤗😘
Das ist was speziell für meinen Mann, lecker!
Danke Dir, es ist sehr lecker 😋 Ich bin sicher das Er nach dem Essen sehr glücklich ist 😀
Meine sind nicht ganz so schön geworden wie deine, aber geschmacklich waren sie sehr schön … und mein Mann war glücklich … 🙂
Der Geschmack ist doch sehr wichtig und ein zufriedener Gentleman… unbezahlbar😉