Ihr werdet Euch jetzt sicher fragen, womit kommt sie denn jetzt wieder an. Richtig, Bukovec kennen die wenigsten in Europa und dem Rest der Welt.
Bukovec
Bukovec ist ein Gewürz aus Paprika und stammt ursprünglich aus dem Dorf Bukovo in Süd-Mazedonien. Hier gibt es auch eine besondere Paprika Sorte, die Bukovska Paprika. In den Monaten September und Oktober werden die Paprika geerntet. Nach der Ernte werden sie auf Fäden aufgezogen und an einer trockenen Stelle aufgehangen. Dabei sind Wind und Wärme erforderlich, aber wenig direkte Sonneneinstrahlung. Nach 1-2 Monaten sind die Paprika trocken und werden dann gemahlen.
Es gibt dieses Gewürz in verschiedenen Schärfegraden und in grob oder fein gemahlen.
Heute möchte ich Euch eine herzhafte Backware mit Frischkäse und Bukovec vorstellen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell immer möglich ist Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,23 €
Rezept
Bucovec-Paprikaflocken Schnecken
Zutaten
- 1 kg Mehl (Typ 405)
- 700 g Körniger Frischkäse
- 2 P Hefe (7g, trocken)
- 5 EL Öl
- 5 Eier (Große M)
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 500 ml Milch (1,5 % Fett)
- 30-40 g Bukovec (Paprikaflocken, scharf oder süß)
- 2 EL Chia Samen oder Sesam zur Deko (je nach Geschmack)
Anleitung
- In eine Rührschüssel die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Öl verrühren.
- Das Mehl durch ein Sieb zu der Milch geben.
- Drei Eier hinzufügen und mit den Knethacken in 7-10 min zu einem Teig verkneten lassen. Ich benutzte immer eine Küchenmaschine dazu. Wer möchte kann natürlich von Hand kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort circa 30-60 min gehen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.
- In der Zwischenzeit den Frischkäse mit einem Ei aufpeppen, deshalb ein Ei unterrühren.
- Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen.
- Den Teig in 4 Stücke teilen.
- Eine Teigportion zu einem Quadrat ausrollen.
- Den Teig mit Bukovec bestreuen (scharf oder süß).
- Ein Viertel des Frischkäses darüber verteilen.
- Nochmals mit Bukovec bestreuen.
- Von unten nach oben zu einer festen Rolle aufrollen.
- Diese noch in Bukovec rollen.
- Diese Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Etwas andrücken und mit verquirltem Ei einpinseln und mit Chia Samen und/oder Sesam bestreuen.
- Das Blech in den auf 200°C (Umluft 180°C) vorgeheizten Backofen schieben und 12-15 min backen. Zwischenzeitlich die Rollen 2-4 fertigen und nacheinander ausbacken.
- Die wunderbar duftenden Bukovec-Paprikaflocken Schnecken anrichten und servieren.
Notizen
- Wenn die Paprikaflocken sehr grob sind, können Sie sie in einem Zerkleinerer fein hacken.
- Stadt des körniger Frischkäses können Sie auch normalen Frischkäse verwenden.
- Wir reichen dazu Ajvar pur oder den Ajvar Dip.
Nährwertangaben
Die Menge scheint auf den ersten Blick vielleicht etwas groß, aber wenn Gäste kommen… Man genießt lauwarm oder kalt ein luftiges butterzartes Gebäck mit einem feinen Käse und dem geballten Geschmack des Bukovec.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eure Balle
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