Die Saison für die wunderbaren Nektarinen neigt sich dem Ende zu. Dadurch werden die angebotenen Mengen größer, die Preise sinken und die Früchte schmecken in der Regel besser. Daher noch schnell ein ganz einfaches Rezept, um den Sommer im Glas einzufangen.
Nektarinen – Pfirsiche
Die Nektarine ist bekannt für ihre glatte Haut und ihr festes Fruchtfleisch. Botanisch gesehen ist sie eine natürliche unbehaarte Mutation des herkömmlichen Pfirsichs mit etwas festerem Fleisch. Daher kann es durchaus vorkommen, dass an Pfirsichbäumen Nektarinen wachsen oder umgekehrt.
Die gesundheitlichen Vorteile sind daher identisch mit denen der Pfirsich und sind nachzulesen unter Pfirsich – verführerische Gesundheit. Den Aprikosen Nektarinen Salat mit Joghurtdressing und das Fruchtiges Frühstück mit Maca Pulver darf ich Euch in diesem Zusammenhang empfehlen.
Heilsame Vanille
Die wunderbare Vanille wirkt entzündungshemmend, antimikrobiell und fungizid und kann beispielsweise bei Hauterkrankungen wie Neurodermitis lindernd wirken und ist damit eine Wohltat für die Gesundheit. Auch wirkt sie beruhigend und wurde früher gegen Schlafstörungen verordnet.
In dem Beitrag Vanille – gesund und köstlich erfahrt Ihr alles Wichtige über die Vanille. Dort wird auch der Unterschied zwischen Vanille und Vanillin erläutert. Der Unterschied zwischen Gewürz und Aroma, zwischen billig und teuer. Die Stachelbeergrütze mit frischer Vanille und die Kürbis Scheiben in Vanillesoße darf ich Euch hier an Herz legen.
Gesunde Limette
Die saftigen Limetten enthalten verschiedene Mineralstoffe, unter anderem Kalium, Calcium und Phosphat. Kalium ist beispielsweise für die Funktion von Herz und Muskeln wichtig. Kalzium ist erforderlich für gesunde und stabile Knochen. Limetten enthalten Vitamin C, aber weniger als Zitronen.
Alle wichtigen Infos zu der heilsamen Frucht gibt es unter Limetten – Vitalstoffreiche Früchte und zwei nicht alltägliche Rezepte habe ich auch noch für Euch: Limetten Plätzchen vom Kontaktgrill zum Kaffee, sensationell und der Pulled Lachs Burger mit Limettensoße macht süchtig.
Befassen wir uns jetzt aber erst einmal mit dem Rezept.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,21 €
Rezept
Nektarinen Marmelade mit echter Vanille
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser je 230 ml
- 1000 g Nektarinen (ohne Stein – siehe Notiz –)
- 1 Vanilleschote
- 1 Limette (Saft)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Anleitung
- Die Nektarinen waschen, entkernen und in Stücke schneiden.1000 g Nektarinen
- Die Limette halbieren und auspressen.1 Limette
- Die Vanilleschote aus dem Glasröhrchen nehmen, längs aufschlitzen und das Vanillemark vorsichtig ausschaben. Zum Verbleib der Schote, siehe Notiz.1 Vanilleschote
- Die Früchte, den Gelierzucker, das Vanillemark und den Limettensaft in einen hohen Topf geben und miteinander vermischen.1000 g Nektarinen, 1 Vanilleschote, 500 g Gelierzucker, 1 Limette
- Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für ca 5 min auf den Deckel stellen.
- Ist die köstliche Marmelade vollständig abgekühlt, kann sie angerichtet und serviert werden.
Notizen
- Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen, und zwar 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 Gramm Früchte.
- Was macht man mit der ausgeschabten Vanilleschote? Vanillezucker! Dazu ein leeres Marmeladenglas oder ähnliches mit Haushaltszucker zu ¾ füllen. Die Vanilleschote in Stücke schneiden und in dem Zucker verstecken, d.h. die Schoten sollten ganz von Zucker bedeckt sein. Nach 2-3 Wochen können Sie wunderbaren Vanillezucker benutzen.
- Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Equipment
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Brombeermarmelade mit Cognac
- Apfel-Birne-Ingwer Marmelade
- Pfirsichmarmelade mit Weinbergpfirsichlikör
- Johannisbeermarmelade mit weißer Schokolade
- Stachelbeermarmelade mit Amaretto
- Himbeermarmelade mit Kokoslikör
Sie servieren der Familie den Sommer im Glas, feinste Nektarinen Marmelade mit dem großartigen Geschmack der echten Vanille.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept? Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊
Eure Balle