Die Saison für die wunderbaren Nektarinen neigt sich dem Ende zu. Dadurch werden die angebotenen Mengen größer, die Preise sinken und die Früchte schmecken in der Regel besser. Daher noch schnell ein ganz einfaches Rezept, um den Sommer im Glas einzufangen.
Nektarinen – Pfirsiche
Die Nektarine ist bekannt für ihre glatte Haut und ihr festes Fruchtfleisch. Botanisch gesehen ist sie eine natürliche unbehaarte Mutation des herkömmlichen Pfirsichs mit etwas festerem Fleisch. Daher kann es durchaus vorkommen, dass an Pfirsichbäumen Nektarinen wachsen oder umgekehrt.
Den Aprikosen Nektarinen Salat mit Joghurtdressing und das Fruchtiges Frühstück mit Maca Pulver darf ich Euch in diesem Zusammenhang empfehlen.
Heilsame Vanille
Die wunderbare Vanille wirkt entzündungshemmend, antimikrobiell und fungizid und kann beispielsweise bei Hauterkrankungen wie Neurodermitis lindernd wirken und ist damit eine Wohltat für die Gesundheit. Auch wirkt sie beruhigend und wurde früher gegen Schlafstörungen verordnet.
Entdecken Sie die vielfältige Welt der Vanille, indem Sie zum Beispiel das köstliche Stachelbeergrütze mit frischer Vanille und die Kürbis Scheiben in Vanillesoße probieren, zwei zauberhafte Gerichte.
Gesunde Limette
Die saftigen Limetten enthalten verschiedene Mineralstoffe, unter anderem Kalium, Calcium und Phosphat. Kalium ist beispielsweise für die Funktion von Herz und Muskeln wichtig. Kalzium ist erforderlich für gesunde und stabile Knochen. Limetten enthalten Vitamin C, aber weniger als Zitronen.
Zwei nicht alltägliche Rezepte habe ich auch noch für Euch: Limetten Plätzchen vom Kontaktgrill zum Kaffee, sensationell und der Pulled Lachs Burger mit Limettensoße macht süchtig.
Befassen wir uns jetzt aber erst einmal mit dem Rezept.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte. Bitte beachte, dass die Preis-Berechnung nur eine grobe Schätzung ist und dass die tatsächlichen Preise je nach Standort und Einkaufsort variieren können.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 0,21 €
Rezept
Nektarinen Marmelade mit echter Vanille
Zutaten
Zutaten für 5-6 Gläser je 230 ml
- 1000 g Nektarinen (ohne Stein – siehe Notiz –)
- 1 Vanilleschote
- 1 Limette (Saft)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Anleitung
- Die Nektarinen waschen, entkernen und in Stücke schneiden.1000 g Nektarinen
- Die Limette halbieren und auspressen.1 Limette
- Die Vanilleschote aus dem Glasröhrchen nehmen, längs aufschlitzen und das Vanillemark vorsichtig ausschaben. Zum Verbleib der Schote, siehe Notiz.1 Vanilleschote
- Die Früchte, den Gelierzucker, das Vanillemark und den Limettensaft in einen hohen Topf geben und miteinander vermischen.1000 g Nektarinen, 1 Vanilleschote, 500 g Gelierzucker, 1 Limette
- Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Wenn die Mischung flüssig ist, mit dem Pürierstab einmal durchmixen. Die Mischung erhält dadurch eine schöne Konsistenz.
- Beginnt die Mischung sprudelnd zu kochen, noch 3-4 min unter Rühren weiterkochen lassen.
- Die Gelierprobe – siehe Notiz – machen, sollte diese erfolgreich sein, kann die Marmelade in vorbereitete heiße Gläser gefüllt werden. Ist die Probe nicht erfolgreich nochmal 1-2 min weiterkochen lassen und erneut eine Gelierprobe machen.
- Die gefüllten Gläser verschließen und für ca 5 min auf den Deckel stellen.
- Ist die köstliche Marmelade vollständig abgekühlt, kann sie angerichtet und serviert werden.
Notizen
- Bei der benötigten Menge muss man unterscheiden nach vorbereiteten Früchten oder unvorbereitet. Einfach ausgedrückt: Entkernt oder nicht. Ich habe entkernte Früchte genommen, und zwar 1000 Gramm. Um auf diese Menge zu kommen, benötigt man rund 1200 Gramm Früchte.
- Was macht man mit der ausgeschabten Vanilleschote? Vanillezucker! Dazu ein leeres Marmeladenglas oder ähnliches mit Haushaltszucker zu ¾ füllen. Die Vanilleschote in Stücke schneiden und in dem Zucker verstecken, d.h. die Schoten sollten ganz von Zucker bedeckt sein. Nach 2-3 Wochen können Sie wunderbaren Vanillezucker benutzen.
- Nachdem Ende der Kochzeit, die Gelierprobe machen, dabei einen Esslöffel der Marmelade auf einen kleinen kalten Teller geben. Die Mischung sollte zügig gelieren, ist dies nicht der Fall, noch 1-2 min weiterkochen lassen. Ist die Gelierprobe erfolgreich, kann die Marmelade in die heißen Gläser gefüllt werden.
- Ich fülle die Marmelade in saubere Gläser, die ich vorher mit kochendem Wasser befüllt habe. Vor dem Füllen schütte ich das heiße Wasser aus und fülle die Marmelade ein. Vorsicht: die Gläser sind sehr heiß.
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Muss ich doch glatt mal im Supermarkt schauen, ob die Nektarinen haben (oder Pfirsiche). Du schälst (enthäutest?) die Nektarinen nicht, nicht wahr? Mit Vanille, lecker!!!
Du findest bestimmt noch welche. ich schäle nicht, damit alle Vitalstoffe erhalten bleiben.
LG Balle
looks delicious!
Oh, your nectarine jam looks like a sweet treat to enjoy, Blagica, and I like your phrase, ‚to catch the summer in the glass‘! 😋
Thank you very much my friend.