Traditionelle mediterrane Rezepte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, zurecht. Diese Rezepte überzeugen durch ihre Einfachheit, ihre gesunden Zutaten und ihrem guten Geschmack. Heute möchte ich Euch auch eines dieser traditionellen und unglaublich leckeren Gerichte vorstellen: Gefüllte Auberginen. Vorab, wie zu jedem Rezept, die Infos zu einigen Zutaten.
Abnehmen mit Auberginen
Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe, die in vielfältiger Weise auf unseren Körper wirken. Sie enthalten viele Ballaststoffe – sie machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem ist die Eierfrucht nährstoffreich, wirkt antientzündlich und antioxidativ. Sie sind außerdem richtige Schlankmacher: 100 Gramm enthalten gerade mal 17 Kilokalorien – und viel Wasser. Zum Vergleich: Die gleiche Menge Kartoffeln hat 73 Kilokalorien. Alle Abnehmwillige wird es freuen.
Diese und weitere Infos zu der großartigen Frucht findet Ihr unter Auberginen – gesundes Abnehmen. Die Aubergine ist in der Küche auch sehr vielseitig einsetzbar, ob es sich um einen Auberginen Brotaufstrich handelt oder um eine Auberginen Pizza mit frischen Kräutern. Auberginen lassen sich immer lecker zubereiten.
Bulgur – gesundes Getreide
Die Herstellung von Bulgur ist äußerst schonend, es handelt sich um ein Parboiled Verfahren. Da das gesamte Korn geschrotet wird, ist der Bulgur zudem sehr nährstoffreich. Der Weizengrieß enthält unter anderem verschiedene B-Vitamine sowie Vitamin E und die Mineralstoffe Calcium, Magnesium und Phosphor.
Weitere Infos gibt es unter Bulgur – so gesund ist er und ein paar schöne Rezepte mit dem Vollkorngetreide habe ich auch noch: Fruchtiger Bulgur Salat mit Sanddorn, sehr lecker und voller Vitalstoffe. Mit Bulgur gefüllte Paprika und der Bulgur Auflauf, zwei herzhafte Gerichte.
Minze – eine „Kaiser Pflanze“
In der Landgüterordnung des Kaisers Karl der Große aus dem Jahre 812, ordnete dieser an, dass in den Gärten seines Reiches 4 bestimmte Sorten Minze angebaut werden sollten. Daher die „Kaiser Pflanze“. Aber auch die alten Ägypter und die Römer nutzten die Heilwirkungen der Minze.
Welche Heilwirkungen die Minze hat, könnt ihr nachlesen bei Minze-Heilpflanze und Küchenkraut und Tipps für die Vorratshaltung gibt es unter Minze – einfrieren und auftauen. Hier bei BallesWorld findet Ihr in der Kategorie Gesundheitstipps unter anderem ein Rezept für Pfefferminztee und für alle Pesto Freunde gibt es das Basilikum-Minze Pesto mit Walnüssen.
Gesunde Petersilie
Die wunderbare Petersilie, die mehr kann als nur Deko auf dem Teller, liefert wertvolle Inhaltsstoffe wie z.B. Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C, Vitamin E, Folsäure und sekundäre Pflanzenstoffe. Zudem enthält sie Mineralstoffe wie z.B. Calcium, Magnesium und Eisen.
Bei BellsWelt findet Ihr alles Wichtige über Petersilie-das natürliche Nahrungsergänzungsmittel. Auch hier möchte ich Euch zwei Gesundheitstipps vorstellen: Petersilientee gegen Völlegefühl und Sodbrennen und den blutdrucksenkenden Petersilie-Sellerie-Tee.
Genug der Worte, lasst uns kochen.
Information zum Preis des Gerichtes
Bei der Zubereitung verwende ich, soweit es aktuell möglich ist, immer Bio-Produkte.
Pro Portion kostet das Gericht circa: 1,61 €
Rezept
Gefüllte Auberginen mit Bulgur und Feta
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Paprika (rot)
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 80-100 g Bulgur (grob)
- 1 Dose Tomaten (stückig, Abtropfgewicht 240 g)
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Bund frische Minze
- 120 g Feta
- ½ TL Salz
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 2 TL Paprika Flocken (süß oder scharf)
- 3 TL Olivenöl
- 120-150 ml Wasser (kochend)
Instruction
- Den Bulgur in ein Sieb geben und abspülen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt 20-30 min quellen lassen.80-100 g Bulgur, 120-150 ml Wasser
- Zwiebel, Möhre und Knoblauch schälen und klein schneiden.1 Zwiebel, 1 Möhre, 3-4 Zehen Knoblauch
- Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel teilen.1 Paprika
- Minze und Petersilie waschen, verlesen und fein hacken.3 EL Petersilie, 1 Bund frische Minze
- Die Auberginen waschen und längs halbieren und das innere Fruchtfleisch ausschaben. Dieses Fruchtfleisch klein schneiden.2 Auberginen
- Die Auberginenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl einpinseln. Mit etwas salz, Pfeffer und Gemüsebrühe bestreuen.3 TL Olivenöl
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
- In eine große Pfanne das restliche Olivenöl geben und damit Paprika, Zwiebel und Möhre anbraten. Beginnen die Zwiebel glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und kurz mit braten.
- Die Auberginenstücke aus dem Inneren der Frucht in die Pfanne geben und mit anbraten.
- Wenn die Auberginen auch etwas Farbe angenommen haben, den Bulgur unterrühren und weiter braten.
- Die Dose stückige Tomaten öffnen, in die Pfanne geben, unterrühren und mit braten lassen.1 Dose Tomaten
- Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Paprika Flocken würzen. Die Minze und die Petersilie zugeben und unterrühren.½ TL Salz, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Pfeffer, 2 TL Paprika Flocken
- Abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Füllung in die einzelnen Auberginenschalen geben.
- Anschließend mit geriebenem Feta bestreuen und das Blech für 30 min in den vorgeheizten Backofen geben.120 g Feta
- Ist der Käse gebräunt, dann das Blech aus dem Ofen nehmen, die Auberginen anrichten und servieren.
Notizen
Nährwertangaben
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben auf den genannten Zutaten und Mengenangaben basieren und dass die Verwendung anderer Marken oder Zutaten oder anderer Mengen diese Werte beeinflussen kann.
Kochutensilien
Wenn Ihnen mein Rezept gefallen hat, habe ich noch passende Rezeptideen für Sie:
- Gegrillter grüner Spargel überbacken mit Käsecreme
- Avocado-Tomaten-Quiche mit Mozzarella
- Gegrillter Fenchelsalat mit Apfel
- Sauerkraut-Kartoffelpüree-Puffer
- Brokkoli Auflauf mit Tomatensoße
- Weißkohl-Schnitzel Auflauf
Sie servieren der Familie eine großartige Beilage – kann auch als Hauptgericht für 2 genutzt werden – mit exzellentem Geschmack.
Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren!
Gefällt Euch mein Rezept?
Wenn Euch dieses Rezept, oder eines von den vielen anderen, angesprochen hat, Ihr Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept habt, dann hinterlasst mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewertet das Rezept mit Sternen 😊.
Eure Balle